گوشت گاو استروگانوف یک غذای کلاسیک روسی است که به طور سنتی ترکیبی از کاهش استیک با یک سس خامه ای و قارچ است. امروز گوشت گاو استروگانوف معمولا بر روی رشته فرنگی برنج یا تخم مرغ تحویل داده می شود، همانطور که در این فرآورده های لبنی بدون استفاده از دستور العمل سنتی استفاده می شود. از مقادیری از استیک که ترجیح می دهید استفاده کنید. خرید پیازهای کوچک فیلینی باعث صرفه جویی در وقت شما می شود چون نیازی به برش نیست. شما همچنین می توانید دو استیک بزرگ را بخرید و خودتان را تقسیم کنید.
جایگزینی مواد و نکات آشپزی
یک نکته مهم در مورد اینکه اگر خودتان گوشت را جدا کنید، به یاد داشته باشید. مراقب باشید و بر روی "دانه" گوشت بریزید تا آن را "باریک" نگذارید.
با توجه به تغییر شیوه استفراغ گوشت گاو، شما مجبور نیستید به رشته فرنگی برنج یا تخم مرغ بپردازید. رشته فرنگی تخم مرغ چینی را امتحان کنید و روغن زیتون را اضافه کنید. شما همچنین می توانید اضافه سبزیجات بخار برای تغذیه اضافی را در نظر بگیرید. اگر یک استیک سیب زمینی یک گزینه نیست، گوشت گاو زمین درست کار می کند. احتمالا شما نیز ممکن است گوشت بیشتری از رشته فرنگی یا بالعکس داشته باشید. شما می توانید سبک سوپ گوشت گاو را بخورید و نودلها را کاملا از بین ببرید. یا اگر گوشت گاو کم باشد، آن را با سبزیجات مانند قارچ خوراکی بریزید.
آنچه شما نیاز دارید
- 20 تا 24 اونس گوشت گاو نان فلفل
- 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه (باریک زمین، به علاوه طعم و مزه)
- 1 قاشق چای خوری نمک (به علاوه بیشتر به طعم)
- 1/4 فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (تقسیم، به علاوه برای آب پز)
- 2 فنجان قارچ (خرد شده
- دکمه یا قارچ کیمینی )
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- 1/2 فنجان سوپ گوشت گاو (یا
- سوپ سبزیجات )
- 2/3 فنجان ماست سویا
- 1/3 فنجان
- شیر سویا
- 1 قاشق غذاخوری خردل (دیژون)
- رشته فرنگی تخم مرغ 8 اونس (گسترده)
- طرز تهیه: جعفری
چگونه آن را بسازیم
- استیک با فلفل و نمک را بنوشید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک اسطوخدوس سنگین با حرارت بالا متوسط حرارت دهید و بشقاب های کباب را بپاشید و یکبار شستشو دهید تا به مدت 3 تا 6 دقیقه پخته شود. استایک ها را از روی اسطوجه را بردارید، یک قاشق غذا خوری روغن زیتون اضافه کنید و قارچ ها را تا قهوه ای خشک کنید. از گرما خارج شوید
- بطری آب را بجوشانید، رشته فرنگی را اضافه کنید و تا زمانی که فقط منحصر به فرد باشد، آن را طبخ کنید. تخلیه و کنار گذاشته شود.
- روغن زیتون باقی مانده را در یک ظرف کوچک روی گرمای کم حرارت دهید و در آرد شستشو دهید، تا زمانی که ترکیب شود، به طور مداوم تکان دهید. سوپ گوشت گاو، ماست سویا، شیر سویا و خردل دیژون را به خوبی ترکیب کنید. کوک تا کمی ضخیم شود و نمک و فلفل را به طعم اضافه کنید.
- برای خدمت، رشته فرنگی را بر روی ورق های مخصوصی که از روغن و جعفری استفاده می شود، بخورید. پاستا و قارچ را در بالای رشته فرنگی قرار دهید و سس را بر روی ظرف قرار دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 803 |
| چربی کل | 38 گرم |
| چربی های اشباع شده | 10 گرم |
| چربی غیر اشباع | 21 گرم |
| کلسترول | 145 میلی گرم |
| سدیم | 1،794 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 58 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 56 گرم |