در حالی که در ایالات متحده، غالبا کاپون در منو دیده می شود - اما بعدها یک لوکس بود. Capon یک خروس است که قبل از رسیدن به بلوغ جنسی کشیده شده است. دلیل این امر این است که یک خروس به یک کاپون ساخته شده است که عمدتا با کیفیت گوشت است، اما همچنین کاپون کمتر از یک خروس تهاجمی است و به راحتی قابل کنترل است. کمبود تستوسترون باعث ایجاد چربی در عضلات خروس می شود که گوشت منجمله و طعم دهنده ای را ایجاد می کند.
در اوایل قرن بیستم، کاپون پرنده انتخاب شده برای جشن های کریسمس بود. خانواده های کار گروهی کاپون را بعنوان یک درمان نادر شناختند زیرا بعضی وقت ها کاملا گران بود.
کاپون ها وعده های غذایی را بهتر می کنند
گوشت گوسفند نازک و طعم دار است، در مقایسه با گوشت خروس، که می تواند کاملا آماده باشد. گوشت کاپون نیز نسبتا چرب است و نسبت بالای گوشت سفید دارد. تفاوت گوشت گاو و گوشت خروس به دلیل فقدان هورمون های جنسی است. کمبود تستوسترون باعث می شود که چربی بیشتری بر روی عضلات پرنده ایجاد شود و آنها را ملایم و تیره کند. با توجه به ماهیت هورمون های جنسی، خروس قبل از رسیدن به سن بلوغ باید کاندید شود در غیر این صورت تغییرات در چگالی عضله پیش از این رخ داده است.
Castration باعث می شود که پرستاران کمتر تهاجمی داشته باشند، که به این معنی است که جنگ میان پرندگان کمتر است. سگ ها معمولا نیاز به جداسازی دارند، اما معمولا کاپون ها می توانند بدون ایجاد پرهای پرواز شوند.
آنها نیز کمتر پر انرژی از سایر مرغ هستند، که به گوشت خوک خود کمک می کند تا باقی بماند. با این حال، عدم وجود تستوسترون به معنای کاپون ها کوچکتر از متوسط خروس است.
چگونه کاپون ها ساخته می شوند
فرآیند ساختن یک خروس به یک کاپون نامیده می شود caponization. Capon معمولا در حدود هشت هفته و یا قبل از آن کاستور می شود.
قارچ ها عموما در حدود 10 ماهگی یا کمتر جوانه می زنند (در مقایسه با حدود 12 هفته برای مرغ به طور منظم بو دادن). در بعضی از کشورها، کاپون ها نیز برای تغذیه آنها به کار می روند. از آنجایی که یک مرغ صنعتی می تواند در کمتر از پنج هفته کشت شود، بیشتر مزارع صنعتی جوجه کپون تولید نمی کنند. این می تواند گوشت قهوه را در فروشگاه های مواد غذایی کشف کند، اما مزارع خاصی وجود دارد که هنوز تولید می کنند.
نحوه آماده شدن کاپون
هنگامی که برای تهیه کاپون می آید، می توانید آن را مانند هر ظرف مرغ دیگر درمان کنید. معمولا کاپون ها بو می شوند و روش برای انجام این کار واقعا متفاوت از خوردن مرغ نیست . به طور سنتی، گوشتخوارها بریده می شوند (کادوی کلاسیک فرانسوی Coq au vin شامل پرت کردن یک خروس در شراب قرمز است)، زیرا گوشت آنها سخت تر از گوشت مرغ است و آنها معمولا در سن بالاتر از سنبلچه کشتار می کنند که گوشت را سخت تر می کند. به همین ترتیب، braising نیز یک روش پخت و پز خوب برای تهیه کاپون است. اگر شما موفق به پیدا کردن گوشت قهوه در فروشگاه مواد غذایی محلی خود، شما می توانید از این دستور مرغ سیب زمینی برای آماده سازی آن، به سادگی مبادله مرغ برای کاپون.