کلم پر شده یا Lahanodolmathes ( لوحه -نه- دلار- MAH-THES) یک ظرف سنتی یونانی است که معمولا با سس آوگولمونو (تخم مرغ لیمو) ساخته می شود. این نسخه، گوشت خوشمزه و برنج را با یک سس گوجه فرنگی طعم دهنده جفت می کند. رولینگ برگ آسان است استاد. این اساسا تکنیک مشابه Dolmathes نورد از برگ انگور است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 گل کلم سبز متوسط
- 1/2 پوند بره زمین (یا گوشت گاو)
- 1/2 پوند زمین گوشت خوک
- 1/2 فنجان برنج (دانه کوتاه، نوشیدنی)
- 1 پیاز بزرگ (ریز ریز شده)
- 1 قاشق چایخوری. زیره سبز
- 1/2 قاشق چایخوری دانه رازیانه
- 1 تخم مرغ
- 1/2 فنجان جعفری (خرد شده)
- 1/2 فنجان تازه دله (خرد شده)
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل زمستانه
- 1/4 فنجان آجیل کاج (به آرامی برنج)
- 1/2 فنجان روغن زیتون
- 1 1/2 فنجان سس گوجه فرنگی
چگونه آن را بسازیم
- لایه های بیرونی کلم را بردارید و از بین ببرید.
- سر کلم را روی سر خود بگذارید و با استفاده از یک چاقوی تیز به همان اندازه که هسته (ساقه) را برش می دهید، برش داده شود.
- در یک سوپ بزرگ سوپ، آب کافی برای سرخ شدن کلم آب جوش کنید.
- کل کلم کل را برای 10 تا 15 دقیقه جوشانده یا تا زمانی که برگ کاملا مرطوب باشد و به راحتی برداشته شود.
- در یک کاسه بزرگ مخلوط، تمام مواد تشکیل دهنده را به جز سس گوجه فرنگی و روغن زیتون ترکیب کنید. خوب مخلوطش کنید و بزاریدش کنار.
- کلم را از آب بیرون بکشید و تخلیه کنید. برگ ها را یکی پس انداز کنید، مراقب باشید که آنها را پاره نکنید.
- در یک سطح صاف، سمت راست ورقه کلم را با انتهای ساقه به طرف شما بگذارید. ساقه برگ را بردارید تا ستون فقرات ضخیم باقی مانده را بردارید.
- بسته به اندازه برگ شما، یک قسمت مخلوط چاشنی را در مرکز پایین برگ قرار دهید. اتاق هایی را برای دو طرف برگ بگذارید تا داخل به سمت مرکز قرار بگیرید.
- برگ کلم را به سمت بالا (دور از شما) رول کنید و مطمئن شوید که چسباندن را به شدت فشار دهید. روند نورد شبیه به Dolmathes نورد از برگ انگور است.
- 1/2 فنجان روغن زیتون را به یک کوره هلندی یا بزرگ پودر تابه یخ بزنید. کلم کلم را در ردیف های تنگ قرار می دهیم. سعی کنید به عنوان بسیاری در یک لایه به همان اندازه که ممکن است.
- سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و به اندازه کافی آب را به سختی پوشش بالای رول کلم بزنید. برگ های مقاوم در برابر حرارت را در بالای رول های کلم برای نگه داشتن آنها در طی پخت و پز بجوشانید.
- مایع را به جوش آورده و سپس حرارت و ذرت را برای تقریبا 1-1 / 2 تا 2 ساعت تحت پوشش قرار دهید یا تا زمانی که برگ مناقصه نباشد و پخته شود.
- فلفل سیاه و نمک را تازه بپزید تا به سلیقه برسید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 133 |
| چربی کل | 9 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 25 میلی گرم |
| سدیم | 216 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |