اجاق های آهنی راحتی فوق العاده هستند، اما در هر زمانی که شما در معرض دمای پایین در طول دوره های طولانی مدت هستید، ایمنی غذایی نگرانی است. به همین دلیل است که باکتری هایی که باعث مسمومیت غذایی می شوند، به سرعت در دمای اتاق و به 140 فوتی افزایش می یابد.
اجاقهای آهسته برای غذا به آرامی، در دمای بین 170 تا 280 درجه فارنهایت طراحی شده اند، که محدوده خوبی است که خارج از منطقه خطرناک غذا قرار دارد .
کلید این است که اطمینان حاصل کنید که شما به درستی از اجاق آهسته استفاده می کنید. این دستورالعمل های ایمنی ساده آهنی اجاق گاز به شما و خانواده تان کمک می کند.
شروع به آرام کردن اجاق ها
اطمینان حاصل کنید که اجاق گاز آهسته، وسایل آشپزخانه و محل کار شما تمیز و بهداشتی است. قبل از اینکه قبل از شروع آمادگی و هنگام آماده سازی، مخصوصا بعد از دست زدن به گوشت خام یا مرغ، دست ها را بشویید .
غذاهای سریع خوراکی را تا زمانیکه به آنها نیاز دارید بپوشانید. اگر قصد دارید قبل از زمان آماده سازی گوشت یا سبزیجات را بپوشانید، تا آخرین لحظه آنها را در یخچال قرار دهید. پختن آهسته شما ممکن است طول بکشد تا به 165 F برسد که به طور گسترده ای به عنوان دما شناخته می شود که اکثر باکتری هایی که باعث بیماری می شوند، کشته می شوند. نگه داشتن مواد موجود در یخچال باعث می شود تا باکتری ها را در چند ساعت اول پخت و پز، شادابی کنید.
غذاها را انتخاب کنید و آنها را با دقت تنظیم کنید
نگذارید گوشت یا مرغ یخ زده یا نیمه خنثی را به یک اجاق آهنی بسپارید - آنها طول می کشد تا به 165 F برسند و همچنین می توانند همه چیز را در اجاق آهسته خنک کنند.
این مانند ساخت یک زمین بازی باکتری است.
سبزیجات غذای کمتری از گوشت یا مرغ می خورند، بنابراین ابتدا در اجاق گاز قرار می گیرند. سپس گوشت یا مرغ را اضافه کنید، سپس با آب، انبار یا برنج بپوشید. نگه داشتن درب به طور قاطع در محل، از بین بردن آن تنها برای چک کردن برای doneness و یا هم بزنید. غذاهای رطوبت مانند سوپ ، چیلی ، سس پاستا یا خامه ایده آل برای اجاق های آهسته ای هستند زیرا بخار تولید می کند که برای محیط های بسیار بی کفایت برای باکتری ها مناسب است.
درجه حرارت آشپزی صبحانه صبحانه
اجاقهای آهسته مانند این برنامه قابل برنامه ریزی معمولا دارای بیش از یک تنظیم دما هستند. اگر قصد دارید تمام روز غذای خود را بپوشانید یا اگر از میزان گوشت کمتری استفاده کرده اید، استفاده از یک تنظیم پایین تر ممکن است. اما در صورت امکان، اجاق گاز را به بالاترین تنظیم برای ساعت اول تنظیم کنید، سپس آن را به دمای دلخواه خود کاهش دهید. هنگامی که غذا می رسد و بالاتر از 165 F باقی می ماند، تا زمانی که اجاق گاز باقی می ماند، آن را حفظ خواهد کرد.
اجاق های آهسته و قطع برق
اگر قدرت برود چه می شود؟ اگر در منزل هستید، می توانید آشپزی را در یک اجاق گاز، یک کوره در فضای باز یا هر جای دیگری که برق است، به پایان برسانید. اما هر کاری که می کنید بکنید بلافاصله آن را انجام ندهید و باکتری ها را برای تکثیر نکنید.
متاسفانه، اگر شما خانه نیستید، تنها گزینه ایمن این است که مواد غذایی را دور ببرید، حتی اگر به نظر می رسد که انجام شده است.
دست زدن به باقی مانده از Crockpot
چپ دست ها باید در ظروف کم عمق، پوشش داده شده و در عرض دو ساعت یخچال نگهداری شوند. و سعی نکنید تا چاه ها را در ظرف شیبدار گرم کنید. باقی مانده ها را در پخت و پز، مایکروویو یا کوره های معمولی تکان دهید، و مطمئن شوید که درجه حرارت آن حداقل 165 درجه فارنهایت است که با یک درجه حرارت سنج فورست اندازه گیری می شود.