اگر دوست دارید که Liverwurst را دوست داشته باشید، ممکن است لذت بردن از ساختن خود را در خانه داشته باشید. سخت ترین قسمت این دستور غذا یافتن کبد خوک است. با یک قصابی مستقل بررسی کنید که اگر فروشگاه مواد غذایی آن را حمل نکنید، باید آن را برای شما سفارش دهید. هر کس ساندویچ کبد را با تنظیمات خود تنظیم می کند. بیشتر شبیه آن بر روی نان سفید، کمرنگ یا مقوی، با سس مایونز یا خردل یا هر دو، با پیاز یا کاهو یا هر دو (یا نه) گسترش یافته است.
این دستور العمل از "تولید خانگی خانگی" توسط چارلز جی. ریویز است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند کبد گوشت خوک تازه (مکعب)
- 3/4 پوند لاغر گوشت خوک (مکعب)
- چربی گوشت خوک 1/4 پوند (مکعب)
- 1 پیاز سفید شیرین شیرین (حدود 1/1 فنجان، دلفریب)
- 3 قاشق غذاخوری پودر شیر خشک
- 1 قاشق چای خوری فلفل سفید خوب (تازه زمین)
- 1 1/2 قاشق چای خوری نمک (یا طعم)
- 2 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1 قاشق چای خوری شکر
- 1/2 قاشق چای خوری مرزنجوش
- 1/2 قاشق چای خوری گشنیز (ریز خرد شده)
- 1/4 قاشق چای خوری کپک زده
- 1/4 قاشق چای خوری تمام شیرینی پزی
- 1/4 قاشق چای خوری زمین
- هل
چگونه آن را بسازیم
- قطعه ای از پارچه های غیرقابل انعطاف، حدود 12 اینچ طول و عرض 8 اینچ، طولی و محکم دراز بکشید و در طول یکی از انتهای کوتاه قرار دهید و در امتداد سمت باز ادامه دهید. دوخت در حدود یک هشتم اینچ از لبه مواد نگه دارید. سمت کوتاهی از درز میتواند در یک نیمه گرد منحنی باشد تا محصول نهایی را به انتهای گرد تبدیل کند. پوشش را به داخل بچرخانید به طوری که دوخت در داخل باشد. آن را کنار بگذارید تا آماده باشید که آن را بپوشانید. به عنوان یک جایگزین، می توانید از روکش های کلاژن بزرگ استفاده کنید.
- مکعب های کبد، گوشت خوک و چربی را به صورت جداگانه از تیغه های مختلف یک دستگاه چرخ بریزید و سپس با هم مخلوط کنید.
- پیاز، شیر پودر، فلفل، نمک، پاپی قرمز ، شکر، مرزنجوش، گشنیز ، مرغ، گوجه فرنگی و هل روی گوشت زمین را بپاشید و کاملا با دستان خود بشوید.
- مخلوط را از طریق تیغه های نازک آسیاب دو بار بیشتر قرار دهید. مخلوط را برای 30 دقیقه سرد کنید.
- مخلوط را به مخزن مسلان بپیچید. این کار باعث می شود تا انتهای باز بر روی خود کار کند تا همه چیز شروع شود. این باعث می شود تا پایین به پایین برسید. گوشت را تا حد ممکن محکم کنید.
- در انتهای باز بسته را ببندید یا آن را با یک کراوات پیچشی سیم پیچ ببندید.
- در یک کتری بزرگ، آب به اندازه کافی آب جوش داده شود تا 2 تا 3 اینچ لایروبی را پوشش دهد. سوسیس را در آب جوش قرار دهید و وزن آن را بپوشانید تا آن را غوطه ور نگه دارید. دو یا سه صفحه شام بزرگ فقط خوب کار می کنند. هنگامی که آب به جوش می آید، حرارت را کاهش دهید تا آب به سختی شبیه شود. برای 3 ساعت کوک کنید آب گرم را از بین ببرید و آن را با مقدار مساوی از آب یخ جایگزین کنید. هنگامی که کبد کبد سرد می شود، آن را یک شبه یخچال می گذاریم و سپس کاسه ی موصل را برداریم.
- سوسیس کبد چرب را در یخچال قرار دهید و ظرف 10 روز آن را بخورید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 289 |
| چربی کل | 16 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 102 میلی گرم |
| سدیم | 522 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 4 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 31 گرم |