در این دستور غذای سچوان، گوشت گاو خشک شده سرخ شده و آن را چاودار و ترد می کند.
اگر دوست دارید، شما می توانید یک هویج را با 1/2 فنجان کرفس که به سبک ژولین بریده شده است، جایگزین کنید.
در صورت تمایل می توانید ظرف را با اضافه کردن خمیر چی یا سس بیشتر میل کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- گوشت گاو 1 کیلوگرم (پنیر یا سیب زمینی شیرین خوب است)
- 2 هویج متوسط
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل
- 2 گل سرخ (فقط قسمت های سفید)
- 1 قاشق غذاخوری سس لوبیای شیرین (یا جایگزین
- سس هیزین )
- 3 قاشق چای خوری چیپس یا سس چیلی
- 7 1/2 قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن (یا در صورت نیاز)
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری شراب برنج چینی یا شریر خشک
- 1/2 قاشق چای خوری شکر
- 1/2 قاشق چای خوری
- فلفل قرمز سچوان
چگونه آن را بسازیم
- سبک گوشت گوشت گاو را در سراسر دانه برش کنید تا برش های نازک کمتر از 1/4 اینچ و 2/1 تا 3 اینچ طول داشته باشد.
- شستشو، پوست و ژولین هویج را به نوار های نازک در حدود 1/8 اینچ ضخامت و 2 1/2 تا 3 اینچ طول. زنجبیل را بشویید. کلم بروکلی را به طول حدود 2 1/2 اینچ، و سپس به تکه های نازک بریزید.
- در یک کاسه کوچک، سس لوبیا و چیپس یا سس چیلی را ترکیب کنید. کنار گذاشتن
- حرارت واک به مدت حداقل 30 ثانیه در دمای متوسط گرم. (هنگامی که شما در حال نگه داشتن کف دست خود 2 تا 3 اینچ بالاتر از سطح ووک هستید، وک آماده است هنگامی که شما می توانید حرارت را احساس کنید.)
- روغن 1/2 قاشق غذا خوری روغن را به آب گرم اضافه کنید و آن را به طرف پایین بمالید. هنگامی که روغن داغ است، اضافه کردن هویج julienned. ذرت را برای 2 دقیقه مخلوط کرده و روی نمک هم بزنید. (هویج قهوه ای نکنید). از ووک خارج شوید.
- حرارت دادن باقی مانده 6 قاشق غذاخوری روغن در ووک بیش از حد متوسط تا گرما زیاد. وقتی روغن داغ است، گوشت گاو را اضافه کنید.
- تقریبا 10 دقیقه را بشویید تا گوشت گاو ترد و قهوه ای قهوه ای و گوشتی باشد (صدای گوشت گاو را می شنوید زیرا آن را خشک می کند). گوشت گاو را با شراب برنج و یا شریر خشک در مرحله های بعد پخت و پز بپزید.
- گوشت گاو را تا دو طرف فشار دهید و تمام آن را از بین 2 قاشق غذاخوری از ووک جدا کنید. سس لوبیا و چیپس یا مخلوط سس را اضافه کنید. برای چند ثانیه سرخ کنید و سپس زنجبیل و گل سرخ را اضافه کنید. برای چند ثانیه صبحانه بخورید، تا زمانی که معطر باشد، سپس هویج را به ووک برسانید.
- شکر و فلفل قرمز Sichuan را بپزید. طعم و طعم را تنظیم کنید در صورت دلخواه. خدمت گرم
تکنیک خشک کردن سرخ کردن
در بسیاری از دستور العمل های آسیایی، روش شناخته شده به عنوان سرخ کردن خشک استفاده می شود. این به این معنی است که یک عنصر را در مقدار زیادی از روغن داغ بخورید تا رطوبت داخلی خشک شود تا عطر و طعم را جذب کند.
پس از مرحله خشک شدن اولیه، مواد غذایی به طور خلاصه با چاشنی دیگر و مواد تشکیل دهنده سرخ شده سرخ شده است. آیتم خشک شده، تمام طعم های سس را به یک ظرف برتر تبدیل می کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 276 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 102 میلی گرم |
| سدیم | 114 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 34 گرم |