ادویه زردچوبه با زنجبیل ارتباط دارد
زردچوبه اغلب با زعفران مخلوط شده و جایگزین شده است، زیرا نه تنها طعم آن بسیار قوی است، بلکه غذاها را به رنگ زرد طلایی تبدیل می کند. زردچوبه غالبا به صورت عددی به صورت خطا نوشته شده و اولین حرف R را حذف می کند. در مورد این ادویه تند و سریع و نحوه استفاده از آن در انواع مختلف یاد بگیرید.
درباره زردچوبه
زردچوبه به معنای گیاهی شناخته شده به عنوان Curcuma longa است، مشتق شده از نام عربی قدیمی برای گیاه کرکوم که ما به عنوان زعفران بهتر می دانیم.
با این حال این ادویه یک عضو خانواده زنجبیل است و به زعفران وابسته نیست. مانند زنجبیل، ریشه گیاه زردچوچه است که به عنوان ادویه استفاده می شود، معمولا به شکل خشک شده است.
با این حال، در برخی از مناطق دورافتاده، ریشه زردچوبه استفاده می شود و مانند زنجبیل ذخیره می شود. شما ممکن است قادر به پیدا کردن زردچوبه تازه در بازارهای تخصص آسیایی در ایالات متحده است.
ریشه به طور کلی پوست را پاک می کند تا گوشت زرد روشن آن را بیفزایید، سپس آن را جوش، خشک کرده و به یک پودر تبدیل می کند. زردچوبه میگوید خاکستری زرد رنگ توپ را به رنگ روشن آن می بخشد، ماده اولیه ای در سس وسترستر است و همچنین برای غذاهای دیگر مانند کره، پنیر و نوشیدنی های میوه استفاده می شود. این غذای مورد علاقه در غذاهای خاورمیانه و آسیایی و مخلوط ادویه ای مانند کاری است.
زردچوبه و سلامتی
مطالعات اخیر در کالج پزشکی سنت جان نشان می دهد که زردچوبه ممکن است دارای ویژگی های شفا باشد. مولکول های کرکومین در زردچوبه خود را به دیواره های غشایی سلولی، آنها را تثبیت کرده و مقاومت آنها را به عفونت افزایش می دهند.
با این حال، کورکومین به سرعت توسط کبد و دیافراگم متابولیزه می شود، محدود کردن اثر آن، به جز زمانی که با فلفل سیاه (که حاوی پیپریرین است ) مصرف می شود. برای استفاده از این ویژگی های شفا بخش زردچوبه پیشنهاد شده است که فلفل سیاه نیز به دستورالعمل های حاوی زردچوبه اضافه می شود.
زردچوبه نیز در مشکلات هضم، درد آرتریت، درد قاعدگی، سوزش سر دل، سنگ های صفراوی و زخم معده کمک می کند. قبل از خودارضایی با هر گیاه، ادویه یا سایر داروهای هومیوپاتی، با پزشک خود مشورت کنید.
بیشتر درباره دستور العمل زردچوبه و زردچوبه
• آمار زردچوبه و سلامتی شما
• انتخاب زردچوبه، ذخیره سازی، و نکات آشپزی
• زردچوبه چیست؟ سوالات متداول
•
•
کتاب آشپزی
| • | دوستدار ساحل ادویه هند |
| • | پخت و پز سریع و آسان هندی هند Madhur Jaffrey |
| • | گیاهان و ادویه جات: مرجع کوک |
| • | راهنمای عروسک ادویه برای گیاهان و ادویه جات |
| • | آشپزی بیشتر |