جواب آره یا نه است.
"تند" به معنای چاشنی ادویه جات است. در این مورد، تقریبا همه مواد غذایی هندی هندی "تند" هستند، چرا که تقریبا همه آن ها با حداقل یک ادویه پخته شده اند! پس جواب مثبت است.
با این حال، اکثر مردم به همین ترتیب از "تند" و "چیلی داغ" فکر می کنند. در این مورد، به تعجب بسیاری از مردم، جواب این است که نه، همه غذاهای هندی تند است!
متأسفانه، غذای هند نامیده می شود با توجه به ادویه و چیلی، حسن نیت ارائه میدهد برخی از آشپزهای بد که آن را به همه چیز اضافه کنید!
آشپزی خوب هند تنها تا به حال اضافه کردن مواد تشکیل دهنده است که یکدیگر را بهبود می بخشد و به پایان رسید ظرف. غذای خوب هند یک تعادل خوب از طعم (شور، شیرین، ترش، تلخ، داغ) و بافت ... بیش از حد از هر چیزی، chili شامل. غذاهای زیادی در هند حاوی هیچ گونه چیلی یا فلفل نیست!
در حالی که بسیاری از پخت و پز هند از غذاهای طعم دهنده خواستار استفاده از ادویه جات ترشی جات، chilies در تمام ظروف هند استفاده نمی شود. بعضی ها، مخصوصا از جنوب هند، فلفل نیز دارند. هر یک از گرما خود را به ظرفی که به آن افزوده شده است، می دهد. Chilies، که مورد استفاده قرار می گیرند - Chilies خشک قرمز، Chilies سبز تازه، پودر Chili قرمز - هر کدام دارای قدرت و گرما متفاوت است. بعضی از ظروف به طرز شگفت انگیزی از چیلی استفاده می کنند (برای مثال Rasam (فلفل آب) ، Vindaloo ، Sorpatel ...) بنابراین اگر گرما را دوست نداشته باشید، تنها راه کاهش مصرف چیلی است. در حالی که این ایده ای نیست و اصالت قیمتی را کاهش می دهد، بهتر است ظرف ها کمتر معتبر باشند و شما می توانید آن را بخورید تا 100٪ معتبر باشد و برای شما خیلی گرم باشد.
درست؟
در غذاهای دیگر، Chili تنها برای اضافه کردن مقدار گرما که باعث افزایش سایر طعم ها می شود (به عنوان مثال Mutter Paneer (نخود فرنگی و پنیر) ، Rajma (قرمز کیک لوبیای قرمز) ...) استفاده می شود. در این مورد، شما می توانید chili را به طور کامل حذف کنید.
اگر به طور ناخودآگاه به یک ظرف خرد شده اضافه کرده اید، هنوز راه هایی برای کاهش حرارت وجود دارد!
شما می توانید در شیر نارگیل هم بزنید و دوباره شستشو دهید یا سیبزمینی را اضافه کنید و آن را طبخ کنید تا زمانیکه انجام شود (سیب زمینی برخی از Chilies را جذب می کند). شما همچنین می توانید غذای داغ با ماست بخورید تا برخی از حرارت ها را کاهش دهید. این ترفندی است که اغلب با بچه هایم استفاده می کنم!
در پایان روز، با طعم هایتان آزمایش کنید. این زیبایی غذاهای هند است. این در حال حاضر یک ذوب ذوب شده است و به آزمایشات خیلی خوب سازگار است!