01 از 11
انواع گلابی از Anjous به Seckels
تام گریلی / گتی ایماژ بیشتر جلبکهای آمریکای شمالی در اورگان و واشنگتن رشد می کنند و ماه های برداشت که در این لیست ذکر شده اند این را نشان می دهند. شما می توانید انواع مختلف گلابی را در فصل زمستان در آمریکای شمالی از ماه های اوت تا می (و حتی در چند سال آینده) پیدا کنید. بهترین پیشنهاد شما برای پیدا کردن گلابی های محلی در بازارهای کشاورزان است - از رشد خود بپرسید که می توانید انتظار داشته باشید که محصول و چه مدت طول بکشد.
02 از 11
Anjou Pears
میچ / گتی ایماژ گلابی Anjou دارای طعم ملایم و بافت نرم است، در حالی که هنوز شیرین و آبدار است. Ripe Anjous، در واقع، کاملا قطره قطره اگر شما آنها را از دست بیاندازید، بنابراین مطمئن شوید که یک دستمال آماده است!
Anjous می تواند سبز یا قرمز (که اغلب برچسب "قرمز Anjou")، اما رنگ هیچ عطر و طعم اصلی و یا تفاوت بافت را نشان نمی دهد، و آنها را می توان به عنوان تعویض در دستور العمل استفاده می شود. به دنبال آنجو که برای اندازه خود سنگین است، با پوسته های روشن و ملایم و بافت نسبتا قوی هنگامی که به راحتی با کف دست خود فشار می یابد. هرگز گلابی را با انگشتان خود برای تست بلغزدن نجوا نکنید، زیرا احتمالا این میوه را کبود می کند.
Anjous عالی برای خوردن از دست یا برای پخت و پز . گلابی Anjou معمولا از ماه اکتبر تا ماه مه در دسترس هستند.
03 از 11
قرمز Anjou گلابی
Aparna Balasubramanian / Getty Images گلابی Anjou قرمز تقریبا دقیقا مثل سبز Anjou Pears است، اما رنگ قرمز زنگ زده برجسته و پر زرق و برق است. دلیل آن کافی است که آنها را بخرید، زیرا آنها صرفا دکوراسیون میز زرین، و همچنین تنقلات خوشمزه را ایجاد می کنند.
04 از 11
گلابی آسیایی
گلابی آسیایی عکس © Molly Watson گلابی های آسیایی فوق العاده شاداب هستند، بیشتر شبیه به سیب های تردستی نسبت به گلابی های دیگر. آنها بیشتر شبیه سیب ها نسبت به گلابی هستند. در حالی که انواع مختلفی از گلابی آسیا وجود دارد، آنهایی که معمولا در ایالات متحده موجود می باشند، بسیار مات، سبز تیره و بافت کمی و زبری بر روی پوست نسبت به سایر سیب و گلابی هستند.
گلابی های آسیایی برای خوردن خام بسیار مناسب هستند، مخصوصا هنگامی که به سالاد بریده می شوند و یا می خورند. آنها دارای بیشتر از بافت تند سیب از بافت نرم و قرمز گلابی هستند. آنها خيلی خيلی خوب هستند و نياز به خوردن گلابی های آسیا ندارند، اما اگر آنها از آنها خسته شده باشند، می دانند که آنها به طرز شگفت انگيزي از طرز تهيه و ترد شدن شيرين مانند اين گياه آفتابگردان استفاده می کنند .
گلابی های آسیایی را انتخاب کنید که به اندازه آنها سنگین است و زمانی که آنها را فشرده می کنید، به یاد داشته باشید که آنها باید تردید داشته باشند!
گلابی های آسیایی را از اوت تا زمستان در نظر بگیرید.
05 از 11
گلابی بارتلت / ویلیامز
فرانک بیچون / گتی ایماژ Bartletts * وقتی که خورده خام، جلبک های کوچکتر هستند. آنها می توانند یک ظرف غذای واقعی ایجاد کنند، اما زمانی که شیرینی و آبدار هستند، بسیار خوشمزه است، ارزش آن ها بر روی پیراهن شماست.
از آنجا که Barletts خیلی آبدار هستند، هنگامی که پخته شده، شکل خود را از دست می دهند. اگر میخواهید سس گلابی یا کره گلابی بکارید ، Bartletts برای شما گلابی است، زیرا آنها به کوچکترین ذکر گرما میچرخند. برعکس، اگر میخواهید گلابی های باشکوه و یا گلابی گلابی با دانه های زیبا را نشان دهید، به گلابی دیگر تبدیل شوید.
همانطور که با تمام میوه ها، برای Bartletts که برای اندازه آنها سنگین است نگاه کنید. آنها زمانی که رسیده اند، بعضی از آنها را می خورند، اما از زمانی که آنها به راحتی کبود می شوند، از انجام آنها کاسته نمی شود.
گلابی بولت از ماه ژوئیه تا اکتبر برداشت می شود.
* توجه: گلابی های بارتلت نیز به عنوان گلابی ویلیامز شناخته می شوند.
06 از 11
گلابی بوسک
مار / گتی ایماژ گلابی های بوسک هنگامی که خام هستند، تردید دارند و زمانی که پخته می شوند، شکل خود را زیبایی می دهند. آنها بهترین نمونه از بافت نرم و در عین حال دانه ای است که به طور کلاسیک با گلابی مرتبط است. پوست خشخاش قهوه ای آن آسان است به رسمیت شناختن، همانطور که شکل گلابی کلاسیک آنها نیست، به ذکر است عطر گلابی ریز، به ویژه هنگامی که در ساقه خربزه.
گلابی های ریختن بسکت کمی به شما می دهند زیرا شما را در دست خود نگه دارید. از فشار دادن انگشتان خود به گلابی جلوگیری کنید تا دانه ها را چک کنید زیرا می تواند این میوه را کبود کند. آنها همچنین زیبایی بوی گلابی را می پوشند، بنابراین بینی خود را به انتهای ساق پا می گذارید و آن را یک خربزه محکم می گیرید. اگر بوی گلابی زیادی نداشته باشید، حرکت کنید.
استفاده از گلابی بسك در هر دستور غذائی كه برای جلبكهای پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرد كه در آن می خواهید كلر، نصف، قطعه قطعه یا گلابی خرد شده را در طول آشپزی نگه دارید. از آنها استفاده کنید تا دسرها را مانند یک گلدان گلابی بسازید. گلابی های بوسک نیز خوشمزه خام هستند، به ویژه به سالاد بریده شده اند.
خوشبختانه فصل گلابی بوسک طولانی است. گلابی بوس را از ماه سپتامبر شروع کنید و از زمستان به طول انجامید و گلابی از بعضی از باغ ها به ماه آوریل منتقل می شود.
07 از 11
گلابی کمیک
عکس © Molly Watson گلابی های کمیک شاید بهترین گلابی برای خوردن خام است. آنها دارای عطر و طعم بسیار با ارزش و همچنین بافت دانه ای کمی و ظریف تر از سایر گونه های گلابی هستند. آنها تقریبا صلیب بین گلابی بوسک و گلابی آسیایی هستند.
گلابی های کمیک کمی بیشتر گرد و سیب شکل از گلابی های دیگر هستند. گلابی های کمیک را برای اندازه های خود سنگین کنید و گلابی اطراف ساقه را بررسی کنید تا گلابی رسیده باشد: باید آن را کاملا تلخ و بویایی کنید.
کیک ها خام بسیار خوبی هستند، به نظر می رسد شرم آور است که آنها را طبخ کنید، اما می توانید. هرچند که آنها از گلابی بارتلت جدا نخواهند شد.
گلابی های کمیس معمولا از سپتامبر تا فوریه در دسترس هستند.
08 از 11
گلابی کنکورد
کریست تد / گتی ایماژ گلابی های کنکورد دارای گردن زیبا و بلند هستند. آنها همچنین نوعی ترکیب ایده آل از گلابی کمیس و گلابی بوسک هستند. آنها آبدار، صاف، و زمانی که برش را بیش از حد قهوه ای نیست، به طوری که آنها بزرگ خوردن گلابی مانند گلابی Comice. با این حال، گوشت متراکم آنها هنگامی که از گلابی های بوسک پخته شده است، شکل خود را حفظ می کند، به طوری که آنها به خوبی به عنوان گلابی پخته شده و یا در گلدان گلابی کار می کنند.
فصل گلابی کنکورد در پاییز شروع می شود و از ماه فوریه اجرا می شود. آنها می توانند زمانی که فقط برداشت می شوند، هنگامی که آنها ترد می شوند و زمانی که آنها بافت نرم تر و مرطوب تر، عطر و طعم وانیل عطر و طعم ترشح می کنند، خورده می شود.
گلابی های کنکورد می توانند به طور کامل سبز باشند یا سرخ شدن قرمز یا زرد رنگ ایجاد کنند که نشانه ای از قرار گرفتن در معرض آفتاب، و نه بلوغ است. برای تعیین اینکه آیا آنها رسیده اند، گلابی های کنکوردی را انتخاب کنید که درست در راستای گردن قرار دارند.
09 از 11
گلابی Forelle
Foodcollection / Getty Images گلابی های Forelle کمی بزرگتر از گلابی Seckel هستند، اما نه زیاد. مثل سیب زمینی ها، به دلیل اندازه آنها، میوه های مملو از نوشیدنی عالی هستند.
گلابی های Forelle در فصل از اکتبر تا فوریه هستند.
10 از 11
گلابی کره ای فرانسه
سرگرد Vuillermoz / EyeEm / Getty Images گلابی های کره ای برای آشپزی عالی هستند و تا زمانی که به آنها اجازه دهید که به طور کامل رسیده باشند، یک بافت زیبا و نرم باشکوه برای خوردن خام نیز داشته باشند. آنها می توانند یک رنگ سبز زیبا باشند، اما بعضی دیگر رنگ های طلایی رنگ می کنند. مثل تمام گلابی ها، بلغزدن گوشت در اطراف ساقه نسبت به رنگ، می تواند درست باشد.
در پاییز به گلابی های فرانسوی نگاه کنید.
11 از 11
گلابی Seckel
گری سگراوس گلابی Seckel کوچک، گاهی اوقات فقط یک نیش یا دو با گوشت بسیار محکم است. آنها ایده آل برای پخت و پز، کنسرو و شکار گاو هستند. بافت شرکت و طعم اسیدی آنها را برای خوردن از دست بسیار دشوارتر می کنند، به ویژه اگر انتظار دارید که نرم و شیرین از گلابی Anjou یا Bartlett رسیده باشد.
گلابی Seckel در دسترس هستند از اوت تا دسامبر.