اگرچه سرآشپزهای جامائیکا و آشپزان خانواده دستورالعمل های خود را در نزدیکی قفسه سینه خود نگه می دارند، همه آنها می توانند در مورد یک چیز به توافق برسند: ساندویچ سس گوجه فرنگی جامائیکا. چند عنصر کلیدی مانند Allspice، فلفل زردچوبه پوستی، آویشن و سیر برای دریافت طعم مناسب لازم است. سایر ترکیبات چاشنی ممکن است شامل گل سرخ، پیاز، نمک، فلفل سیاه و غیره باشد. سس گوجه فرنگی جامائیکا باید به طور چالش انگیز تند باشد، بنابراین مهم است که فلفل را نپوشانید. آشپز همچنین باید در نظر داشته باشید که فلفل ها در طول فرآیند پخت و پز کمی تمیز می شوند.
تاریخچه مختصر سس جادویی
تیرگی بخش مهمی از تاریخ جامائیکا است، که تا اواسط قرن هفدهم، و شاید حتی قبل از آن، رسیده است. به نظر میرسد اصطلاح ریدر از کلمه اسپانیایی برای گوشت خشک شده است، که به زبان انگلیس تبدیل شده است. این احتمالا به نحوی است که گوشت به صورت آشپزی چرخانده می شود، برآمده و در اطراف کوره حرکت می کند.
نحوه استفاده از سس
اگر چه ترکیب مخلوط شده با سس گوجه فرنگی به طور سنتی استفاده شده است، انواع گوشت در حال حاضر به این شکل چیده شده است. به عنوان مثال، آشپز می تواند این سس تند تند تند در مرغ ، گوشت خوک، گوشت گاو و ماهی. برای شانه خوک، سرآشپزها می توانند چربی را به دست آورند و سس را به داخل برش بمالند. سپس، آنها می توانند پوست را به طور کامل از بین ببرند یا مرغ را قبل از مسواک زدن سس در زیر آن و داخل حفره قرار دهید. این سبک آماده سازی نیز می تواند به طرز شگفت انگیزی بر روی ماهی مشکوک مانند گروه بندی استفاده شود.
مهم است که برای حداقل هشت ساعت یا یک شبه، گوشت را بجوشانید. در حقیقت، مارینر تا یک ساعت و حداکثر یک ساعت و کلوچه را به مدت یک ساعت و حداکثر نیم ساعت به گلدان می رساند. گوشت یا ماهی را می توان به آرامی بر روی آتش کم، ترجیحا زغال چوب، تا زمانی که انجام شود. گوشت باید به رنگ صورتی رنگ پوست باشد. برای یک عطر و طعم معتبر اضافه، سرآشپزها می توانند چوب پیمونی (از درختی که انواع توت ها را به ارمغان می آورد) پیدا کند که بصورت آنلاین و در برخی از فروشگاه های مواد غذایی ویژه وجود دارد. در نهایت، آنها می توانند گوشت را به قطعات تقسیم کنند و به سبک جزیره با سس تازه سیب زمینی در کنار، نان خمیر سنتی سخت و مقدار زیادی آبجو قرمز نوار جامائیکا خدمت می کنند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان زمین
- انواع توت ها
- 1/2 فنجان شکر قهوه ای بسته بندی شده
- 6 تا 8
- میخک سیر
- 4 تا 6 فلفل کلوچه اسکاچ، دانه و ذرت
- 1 قاشق غذا خوری
- آویشن (یا 2 قاشق غذاخوری ترشی برگ تازه)
- 2 باند
- گلابی ها
- 1 قاشق چای خوری
- دارچین
- 1/2 قاشق چای خوری
- جوز هندی
- کوشر
- نمک و
- فلفل سیاه به مزه
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا (برای مرطوب کردن)
چگونه آن را بسازیم
- تمام مواد را به یک پروسس غذا یا یک مخلوط کن و فرآیند تا صاف کنید.
نکاتی برای دستور العمل سس تند
- شما می توانید تمام انواع توت ها را به طور مستقیم به دستگاه پردازش غذا یا مخلوط کننده قرار دهید. اگر از این فرآیند استفاده می شود، مطمئن شوید از معادل 1/2 فنجان زمین استفاده کنید.
- تعدادی از فلفل ها و میخک های سیر را با توجه به تحمل به گرما تنظیم کنید.
- هنگام کار با کلاه گیس چسبان یا دیگر فلفل های گرم، دستکش را بپوشید.
- سس را به مدت نامحدود در یک مخزن هوادهی در یخچال قرار دهید.
- یاد بگیرید چگونه یک دستور العمل استیک طعمه ای شگفت انگیز جامائیکا را بخورید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 101 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 286 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 25 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |