Cochinillo asado، و یا خوک شام سوسیس، یکی از معمول ترین غذاها در غذاهای Castilla، اسپانیا، به خصوص در شهر Segovia است. سرآشپزها بر حساسیت خوک خوک خود غرور دارند و گوشت را با برش خوک با یک صفحه به جای چاقو ثابت می کنند.
این تکنیک همان نوعی است که هر نوع دیگری از گوشت را فراخوانی می کند و یک خوک شیرخوار یک مرکز غذای سنتی اسپانیایی است که مهمانان را تحت تاثیر قرار می دهد. خوک های ساقه بسیار کوچکتر از خوک هایی هستند که ما با آن آشنا هستیم و بر روی یک فضای باز در فضای باز بوجود می آوریم. آنها حدود یک سوم اندازه هستند و ممکن است در ایالات متحده دشوار باشد. اما این ارزش جستجو است، و اگر شما از قصاب خود بخواهید، به احتمال زیاد قادر خواهند بود تا شما را به آنجا برسانند.
این دستور غذا برای روغن زیتون اسپانایی است که دارای طعم وانیلی از روغن زیتون ایتالیایی است، اما اگر شما نمیتوانید نسخه اسپانیایی را پیدا کنید، سعی کنید یک روغن ایتالیایی را که به عنوان "میوه ای" توصیف شده پیدا کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- یک خوک شش ليوان
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 1/2 فنجان روغن زیتون اسپانیا
- 1/2 فنجان (1 چوب) کره
- 2 هویج متوسط
- 1 پیاز زرد
- 2 فنجان آب
چگونه آن را بسازیم
- حرارت را تا 425 درجه فارنهایت حرارت دهید
- خوک را با نمک و فلفل داخل و خارج کنید. گوش ها را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا از سوزاندن آنها جلوگیری شود. خوک را در یک کاسه بزرگ و سرخ شده قرار دهید. با روغن زیتون کت و کت و شلوار کره را به هم بزنید.
- در حدود 2 1/2 ساعت در کوره و کباب قرار دهید، اغلب با تکان دادن تابه قرار دهید.
- در حالی که خوک قرمز است، هویج و پیاز را پوست کن. هویج را به 4 تکه تقسیم کنید و پیاز را بطور قیمتی خرد کنید. حدود 10 دقیقه قبل از از بین بردن خوک از اجاق، هویج و پیاز را در تابه با خوک قرار دهید.
- هنگامی که آن را به طور کامل پخته کنید، قطعه را از اجاق خارج کنید. (گوشت را بررسی کنید و مطمئن شوید که آب روشن است و خونریزی نیست). فویل آلومینیومی را از گوش خارج کنید و قطعه قطعه را در یک ظرف خدمت کنید. گرم در کشوی گرم یا در فر در پایین ترین حالت نگه دارید.
- آب میوه ها را از ظرف پخته شده به یک ظرف پز ، سبزیجات اضافه کنید و گرمای متوسط را روی پخت و پز گرم کنید. هنگامی که آب میوه ها شروع به گزش می کنند، چربی را از بالای پوست جدا کنید. 2 فنجان آب اضافه کنید. افزایش گرما به بالا و جوش به سرعت به ضخامت. فشار را از طریق یک سینر یا جیبی به یک قایق یا یک کاسه کوچک بچسبانید.
- خوک را در یک وعدهی بزرگ با گوشت گرسنه در کنار آن، سیب زمینی سرخ شده یا سرخ شده و یک سالاد سبز ساده سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 790 |
| چربی کل | 42 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 22 گرم |
| کلسترول | 41 میلی گرم |
| سدیم | 204 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 86 گرم |
| فیبر رژیمی | 38 گرم |
| پروتئین | 39 گرم |