شما احتمالا ترجیح داده اید که اصطلاح turducken را شنیده باشید اما نه همه با سنت پخت و پز جوجه پر شده در داخل یک اردک آشنا هستند و سپس در داخل ترکیه پر می شوند. اصطلاح turducken از ترکیبی از tur (key)، اردک و (chick) en استفاده می کند . این سریع تبدیل شدن به یک دستور غذای محبوب برای شکرگزاری است. هر تکه حاوی بخش مرغ، اردک و بوقلمون با چاشنی بین لایه ها است. زمان آماده سازی مناسب را برنامه ریزی کنید. Turducken دشوار نیست، اما کمی وقت گیر است. نتیجه نهایی یک نمایشگر با ارزش است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2-3 / 4 فنجان نوشیدنی خوشمزه
- چاشنی ، در دمای اتاق، استفاده تقسیم شده
- 2 فنجان ته نشین کردن ذرت، در دمای اتاق، استفاده تقسیم شده
- 1/4 فنجان خرد شده
- 1/2 فنجان کل توت
- سس قره قاط
- 1 (10 تا 12 پوند)، deboned
- 1 (4-5 پوند)، deboned
- 1 (3 تا 4 پوند)، deboned
- 4 قاشق غذاخوری کره
- 3 میخک
- سیر ، به چهار قسمت تقسیم شده است
- 6 تازه
- برگ مریم گلی
- 2 قاشق غذاخوری
- برگ توت فرنگی تازه
- 1 قاشق غذاخوری قهوه ای سس (مانند Gravy Master® یا Bouquet® آشپزخانه)
- 1 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون
- نمک کوشر و تازه سیاه و سفید
- فلفل
چگونه آن را بسازیم
- قبل از شروع به جمع آوری turducken، بوقلمون، اردک و مرغ را قبل از اینکه از استخوان بیرون بیاورید (صرفه جویی در استخوان برای سهام) داشته باشید. تمام یخچال مرغ را خنک نگه دارید تا آماده استفاده از آن شوید. آیا turducken را جمع نکنید تا آماده نباشید تا آن را بخورید تا از خوردگی مواد غذایی جلوگیری شود.
- اندازه گیری 2-1 / 4 فنجان چاشنی نان و کنار گذاشتن. باقی مانده 1/2 فنجان نان را در یک کاسه دیگر بگذارید و 1/2 فنجان چاشنی ذرت را همراه با کل سس قره قاط توت و پاستوریزه کنید. شیرینی به آرامی برای ترکیب کردن. 1-1 / 2 فنجان باقیمانده ذرت را باقی بگذارید. شما باید 3 تاپیک جداگانه داشته باشید
- در یک تیغه فلزی، کره، سیر، مریم گلی و آویشن را با هم مخلوط کنید.
- دست خود را زیر پوست قرار دهید تا بتواند جدا شود و جیب بزند اما پوست را کاملا از گوشت جدا نکنید. مخلوط گیاهی کره را به طور مساوی زیر پوست پخش کنید.
- پوست بوقلمون را با سس قهوهای مایل به زرد کنید (حتی باعث browning می شود اما طعم اضافه نمی کند)، سپس روغن زیتون را تمیز کنید. آب نمک را با نمک کاسر و فلفل تازه بریزید.
- بوقلمون را بچرخانید تا آن را باز و از روی پوست به سمت پایین بکشید. نمک و فلفل بپاشید.
- کوره پیش گرم تا 300 درجه فارنهایت
- نان را به طور مساوی بر روی حفره بوقلمون گسترش دهید. اردک را روی نان بریزید، پوست را به سمت پایین قرار دهید.
- گسترش مهره کران بر فرش در بالای حفره اردک باز. بالا با مرغ، پوست به سمت پایین.
- تخم مرغ را در بالای حفره باز مرغ گسترش دهید. عقب مرغ را بسته نگه دار. مرغ را به طرف اردک بکشید. پشت اردک را بسته نگه دارید تکرار پروسه با بوقلمون به طور مرتب turducken را به نوبه خود، به طوری که آن را به سمت در سمت و پایین سینه به سمت بالا است. تمام سرکه ها را به جز آخرین بوقلمون نگهداری کنید.
- Turducken را در یک روستای سنگین قرار دهید. کباب کردن 3 تا 4 ساعت، تا زمانی که دماسنج گوشت در مرکز مرکزی پر کردن مرغ قرار داشته باشد، به 165 درجه سانتیگراد برسد. یک بار در هر ساعت با آبمیوه های تابه بشویید. اگر turducken شروع به گرفتن بیش از حد قهوه ای، چادر به راحتی با فویل آلومینیوم سنگین که با اسپری سبزی پوشانده شده است.
- بگذارید turducken بماند 30 دقیقه قبل از حک کردن. برای خدمت، بریدگی را به داخل پستان بردارید تا هر لایه را نشان دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1335 |
| چربی کل | 80 گرم |
| چربی های اشباع شده | 24 گرم |
| چربی غیر اشباع | 33 گرم |
| کلسترول | 440 میلی گرم |
| سدیم | 3.229 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 29 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 118 گرم |