خردل Dijon سس خردل آهکی است که در منطقه دیژون فرانسه در سال 1856 به وجود آمد. اما لازم نیست که فرانسوی باشید تا خردل خود را به صورت خردل خردل خردل خانگی خود بچرخانید. از بسیاری از انواع موجودات خردل در دسترس است، عنصر متمایز در خردل های اصلی دیژون، آبجو، آب اسیدی ساخته شده از انگور فشرده نشده است. امروزه، اغلب خردل های نوعی دایون از شراب سفید استفاده می کنند.
در این دستور دیزنی خردل، خمیر پودر خردل داغ، پخته شده و با پیاز، گل صد تومانی، سیر و البته سفید شراب سفید نیز تزریق می شود. آنچه که واقعا این دستور غذا را در بر می گیرد، استفاده از توت های منجمد و آب لیمو است. مشغول ساختن خردل خانگی خانگی خود از Dijon در خانه نیست و از آنجایی که تا 6 ماه طول می کشد، شک داریم که شما به مارک های قدیمی خریداری شده بازگردید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3/4 فنجان پودر خردل گرم
- 1/4 فنجان آب (بسیار سرد)
- 1 فنجان سرکه سیب
- 1 فنجان سفید شراب سفید
- 1/2 فنجان پیاز زرد (منگنز)
- فلفل قرمز (فلفل قرمز)
- 3 قاشق غذاخوری سیر (منگنز)
- 1 برگ خرد شده
- 2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 4 توت فرورفتگی
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو (سرد)
- 2 قاشق چای خوری نمک (کوشر)
- 2 قاشق چای خوری شکر
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه، پودر خردل و آب را به یک خمیر میل کنید. کنار گذاشتن
- در یک ظرف مخلوط سرکه، شراب، پیاز، گل صد تومانی ، سیر ، برگ های خاردار، فلفل قرمز و توت فرنگی را ترکیب کرده و مخلوط را به حرارت متوسط اضافه کنید. مخلوط شستشو را تا دو سوم کاهش دهید. سپس مخلوط را فشار دهید و خنک کنید.
- کاهش سرکه سرد را به خمیر خردل اضافه کنید. آب لیمو، نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود. مخلوط را حداقل 20 دقیقه بگذارید.
- مخلوط خردل را به یک کاسه بریزید و روی حرارت کم حرارت دهید و 15 دقیقه بجوشانید. سپس از گرما خارج شوید و اجازه دهید سرد شود.
- انتقال به یک شیشه استریل و مهر و موم محکم. خردل مهر و موم را در یک قفسه تاریک و سرد حداقل یک ماه یا حداکثر 6 هفته ذخیره کنید تا طعم ها را قبل از استفاده از آن وارد کنید.
خردل سبک Dijon خانگی شما با سن سیراب می شود خردل باید یک بار باز شود و برای 6 ماه نگهداری می شود.
یادداشت کوک
هنگامی که آن را برای پیدا کردن یک شراب سفید سفید برای این دستور می آید، شما می توانید از هر آنچه که شما در دست دارید استفاده کنید. ما دوست داریم از شراب های سفید ترد مانند Sauvignon blanc، pinot grigio یا chardonnay unoaked استفاده کنیم. Pinot grigios طبیعی ترین این سه نوع است، اما همه آنها به زیبایی کار می کنند.
منبع سرآشپز: آشپز سارا مولتون در خانه توسط سارا مولتون (Bantam Dell Pub.)
مجددا با مجوز چاپ شد
سارا مولتون میزبان سرآشپزهای حرفه ای آشپزی تلویزیونی سریال Food Cooking Live بود که از سال 1997 تا 2003 پخش شد و تا زمان انتشار مجله در سال 2009 به عنوان سرپرست اجرایی مجله Gourmet عمل کرد. مولتون سپس به برگزاری اسرار سارا و ناهارخوری سارا ، هر دو سری تلویزیونی محبوب در شبکه غذایی. این دستور غذا در ابتدا به عنوان 200 دستورالعمل در کتاب آشپزی سال 2002 خود، Sara Moulton Cooks at Home، که در اطراف غذاهای ساده و پیچیده و همچنین مورد علاقه بچه ها قرار داشت، منتشر شد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 33 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 224 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 6 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |