این کاسه گوشت گاو به طور کامل با گوشت قرمز و سبزیجات آهسته شده است. این پخت و پز پخته و خوشمزه است که به اندازه کافی مخصوص یک شام یکشنبه است.
بهترین برش گوشت گاو برای کباب پز کباب چاک یا چاک دست، اما پایین دور، جگر گوشت گاو (نه قره قاط)، و یا گوشت خوک کباب انتخاب خوبی نیز هست. با توجه به مقدار زیاد چربی و کلاژن، این گاوها در مواردی دشوار است که به آرامی با مایع پخته شوند. دستور غذا برای برش بدون استخوان نیاز است، اما ممکن است از یک کباب استخوان استفاده شود. کباب 7 عدد کریستالی برای بریس کردن است.
این کاسه قوری حاوی قارچ است، اما اگر شما یا هرکسی که در خانواده شما نیست، طرفداران آن را نداشته باشید، ممکن است آنها را حذف کنید. انتخاب گیاهان نیز قابل انطباق است. شما ممکن است یک فنجان ربابااب یا رنگرزی مکعبی یا یک فنجان چربی نعناع اضافه کنید. اگر چاشنی Cajun یا Creole حاوی نمک نیست (اکثر آن)، مایعات را طعم دهید و طعم ها را قبل از خدمت به غذا تنظیم کنید. ممکن است جایگزین یک نمک طعمدار کم چرب باشد. شراب قرمز عطر و طعم غنی را اضافه می کند، اما اگر ترجیح می دهید بدون شراب بجوشانید، شراب را با سهام بیشتری از گوشت گاو جایگزین کنید.
این وعده غذایی با قاشق نعنا با نان فرانسوی یا رولهای شام سرو کنید .
آنچه شما نیاز دارید
- چربی گوشت گوساله بدون چربی 3-4 پوند
- 2-3 قاشق چای خوری
- چاشنی Cajun (یا Creole)
- فلفل سیاه فلفل را تمیز کنید
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 پیاز متوسط (نصف، قطعه قطعه شده)
- 8 اونس تمام قارچ های کوچک (یا قارچ های ضخیم)
- 2 فلفل متوسط ضخیم (قرمز یا ترکیبی از قرمز و سبز و یا رنگ های دیگر)
- 1 فنجان
- شراب قرمز خشک
- 1 فنجان گوشت گاو (یا سهام مرغ، ترجیحا کم سدیم یا unsalted)
- 2 1/2 پوند
- سیب زمینی (قرمز ، پوست، نصف یا ربع)
- اختیاری: 2 فنجان هویج بچه
چگونه آن را بسازیم
- کباب کردن را بریزید و هر چربی اضافی قابل مشاهده را بردارید. پودر را با حوله های کاغذی خشک کنید.
- سرکه پودر را با قاشق چایخوری مخلوط کنید و سپس کمی فلفل را بپاشید.
- کباب پز را در یک کیسه یا کاسه برای ذخیره مواد غذایی قابل انعطاف قرار دهید. کیسه را بسته یا کاسه بزنید و کباب را برای حداقل یک ساعت سرد کنید.
- روغن زیتون را در یک دیگ بزرگ یا فرنی هلندی گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و حدود 15 تا 20 دقیقه آن را بپزید یا تا زمانی که نعناع و قهوه ای طلایی باشد. پیاز را بطور متناوب مخلوط کنید تا از خوردن آنها جلوگیری شود.
- قارچ های کل یا قارچ و فلفل خرد شده را به پیاز اضافه کنید و حدود 3 دقیقه بیشتر بپزید.
- سبزیجات را به یک صفحه بردارید و گرما را تا حد متوسط بالا ببرید.
- بطری پخته شده را اضافه کنید و از هر طرف آنرا بچرخانید. سبزیجات پخته شده را به همراه شراب و برنج به تابه اضافه کنید. به جوش آوردن کاهش گرما به محیط زیست و طبخ، برای 10 تا 15 دقیقه، و یا تا زمانی که مایعات در حدود یک چهارم تا یک سوم کاهش یابد.
- تابه را تکان دهید و گرما را کم کنید. شستن حدود 2 1/2 تا 3 1/2 ساعت، یا تا زمانی که کباب پز بسیار منصفانه است.
- در صورت استفاده از سیب زمینی و هویج اضافه کنید و حدود 30 تا 45 دقیقه طول بکشد و یا تا زمانی که سبزیجات منعکس نشوند.
- کباب پز را برش خورده یا خرد کنید.
نکات
برای ضخیم شدن آب برای یک چاشنی، گوشت و سبزیجات را به یک وعده برداشته و گرم کنید . در یک کاسه کوچک، 1 قاشق غذاخوری آرد را با 2 قاشق غذاخوری آب سرد ترکیب کنید. مخلوط کن تا مخلوط کاملا صاف باشد. مخلوط آرد و آب را به مایعات نوشیدنی اضافه کنید و تا زمانی که ضخیم شود، دائما تکان دهید. سس ضخیم شده را با گوشت و سبزیجات سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 908 |
| چربی کل | 37 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 18 گرم |
| کلسترول | 271 میلی گرم |
| سدیم | 384 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 41 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 94 گرم |