این ساده ترین ماهی ماهی اصلی ماهی (به نام Pescado Frito en Salsa de Limon ) پر از عطر و طعم مرکبات است. لیمو در شرق اسپانیا، نزدیک ساحل مدیترانه، در Levante و در جنوب اسپانیا رشد می کند. آنها همراه با غذاهای سالاد، ماهی و غذاهای دریایی، و همچنین ظروف برنج همراه هستند. لیمو اغلب در تهیه دسرها مانند شیرین و یخ در ماه های تابستان استفاده می شود.
فیله ماهی با آرد پوشیده شده و به آرامی سرخ شده است. سپس یک سس ساده از رووکس آرد و روغن زیتون ساخته شده است. سیر، شراب و آب لیمو به عنوان ضخامت آن اضافه شده است. در بعضی از کاپرها بپاشید پور سس را بیش از ماهی و خدمت به سیب زمینی سرخ شده یا برنج.
این ظرف ماهی را با یک شراب سفید اسپانیایی مانند Albarino یا Txakoli ترکیب کنید .
نکته: روغن زیتون تزئین شده با لیمو را می توان در فروشگاه های مواد غذایی پرطرفدار و یا بازار کشاورزان خریداری کرد. اگر در دسترس نباشید، پوست نیمی از لیمو یا آهک را رنده کرده و به روغن اضافه کنید.
غذاهای دریایی دیگر اسپانیایی
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1 تا 2 پوند فیله ماهی سفید
- 1 بطری روغن زیتون با ارزش برای سرخ کردن
- 1/4 فنجان آرد سفید
- 1/4 فنجان نان فنجانی
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 5 تا 6 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون تزئین شده با لیمو
- 1 سیر خرچنگ بزرگ
- آب 1 لیمو
- 1 فنجان سفید شراب سفید
- 2 قاشق غذاخوری
- کاپرز
- گارنت اختیاری: برش لیمو
چگونه آن را بسازیم
- فلفل ماهی را بشویید و خشک کنید. مخلوط آرد و خرده نان را در یک صفحه بزرگ قرار دهید. 1/2 قاشق چای خوری نمک و 1/4 قاشق چای خوری فلفل اضافه کنید و مخلوط کنید.
- روغن زیتون 1/4 اینچ را به یک ظرف پلاستیکی سنگین و در دمای متوسط تا متوسط بپاشید. ماهی را با مخلوط کردن آرد در هر دو طرف با آبیاری زدایی کنید. وقتی روغن داغ است، ماهی را در هر طرف حدود 5 تا 7 دقیقه، تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. بر روی یک حوله کاغذی را بردارید و آن را بردارید.
- سیر را خرد کرده و ریز ریز کنید. نصف لیمو را بریزید هر دو را کنار بگذارید
- روغن مایع لیمو را در یک ظرف جداگانه پخت کوچک قرار دهید. روغن گرما در محیط متوسط. (در صورت استفاده از پوست لیمو، اضافه کردن در حال حاضر برای عطر و طعم.) اضافه کردن سیر خرد شده و به آرامی سووت ، اما اجازه نمی دهد قهوه ای. چند قاشق غذاخوری آرد را در ظرف 2 تا 3 دقیقه قرار دهید و آن را سرخ کنید. در حال تکان دادن، در شراب سفید ریختن. در آب لیمو و کاپر فشار دهید و به هم بزنید. کاهش گرما را به عنوان سس کاهش می دهد. اگر سس بیش از حد ضخیم شود، در چند قاشق غذاخوری آب نشت کنید.
- فیله ماهی را روی یک plate یا جداگانه قرار دهید. سس قاشق زدن بر روی فیله، و چاشنی با برش لیمو. با سیب زمینی سرخ شده یا برنج خدمت کنید.