این دستورالعمل کدو تنبل با استفاده از یک کتاب "دستور العمل خانواده" توسط "مونیکا میانه" و "ماریا فون بایک" (Interlink Books، 2011) در "آشپزخانه وین" برگزار می شود. یک دستورالعمل بزرگ در میان آلمانی ها، اتریش، مجارستان و سایر غذاهای مرکزی و شرقی اروپایی وجود دارد و اگرچه ممکن است نام ها متفاوت باشند، طعم یکسان است.
وقتی مردم کلمه "creamed" را در دستور غذا می بینند، معمولا فرض می کنند که این یک دسر است. این مورد در اینجا نیست. این یک ظرف جانبی از کدو تنبل خالص است که یک ضربه از سیماسون، پیاز، خامه ترش و یک رب گوجه فرنگی کوچک است که یک جایگزین خوب برای یک ظرف سیب زمینی شیرین است.
آنچه شما نیاز دارید
- کدو تنبل 1/2 پوند
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 3 قاشق غذا خوری چربی (یا 1/1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان به اضافه 1/1 قاشق غذاخوری کره)
- 1/2 پیاز کوچک (پوست کنده و بسیار ریز خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری پاپریکا (شیرین یا گرم)
- 1 قاشق غذا خوری سرکه سفید شراب
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چایخوری نخود کره ای
- 1/2 فنجان خامه ترش
- 1 قاشق چای خوری آرد همه منظوره
- فلفل سیاه به مزه
چگونه آن را بسازیم
- پوست کدو تنبل را بشویید، پوست کنده و بذر کنید و گوشت را در یک پردازنده غذایی بچرخانید. انتقال به یک مخلوط بزرگ و مخلوط کردن در نمک. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و برای مدت کمتر از 1 ساعت کنار گذاشته شود. زه کشی.
- گلابی (یا روغن و کره) را در یک کاسه ای از جنس فولاد ضد زنگ حرارت داده و سرکه را روی حرارت متوسط تا سرخ مایل به قرمز سرخ کنید. مخلوط کردن پاپی قرمز و بلافاصله ظرف را از گرما خارج کنید (پاپریکا نباید اجازه دهید به مدت طولانی سرخ شود، زیرا تلخ تبدیل می شود). سرکه را اضافه کنید و ظرف را به گرما بازگردانید.
- کدو تنبل تخلیه شده را همراه با رب گوجه فرنگی و دانه های کره ای اضافه کنید. هیچ وسوسه ای برای افزودن مایعات نداشته باشید - کدو تنبل به اندازه کافی آب خود را می بخشد. خوب مخلوط کنید و پوشش دهید. به یک جوش نورد بریزید و سپس بلافاصله حرارت را حرارت داده و بجوشانید تا 35 تا 40 دقیقه بجوشانید یا تا زمانی که کدو تنبل نباشد. چند بار در طول زمان پخت، چند بار از آن مخلوط کنید تا از مخلوط شدن به پایین تانک جلوگیری شود.
- در همین حال، در یک کاسه کوچک، خامه ترش را با آرد مخلوط کنید. هنگامی که کدو تنبل منحصر به فرد است، مخلوط کرم آرد را مخلوط کرده و آن را به مدت 10 دقيقه، به مدت 10 دقيقه، به يک ليوان شيرين ملایم بازگردانيد، تا اطمينان حاصل شود که گرما زياد نيست. در صورت لزوم، چاشنی را تنظیم کنید و چند فنجان فلفل اضافه کنید.
- عطر و طعم این ظرف با گذشت زمان بهبود می یابد، بنابراین می توان آن را تا دو روز پس از پخت غذا خورد. با گوشت خوک ، مرغ یا بوقلمون سرو کنید .
توجه: شما همچنین ممکن است از این کرم کرم اتریشی مجارستان از سوپ رشته فرنگی لذت ببرید، که از همان کتاب است.
کدو تنبل در شرق اروپا؟
گرچه اسکواش (کدو تنبل کچاپ)، همراه با ذرت و لوبیا و به عنوان سه خواهر کشاورزی شناخته شده است، که در شمال و مرکزی امریکا به وقوع پیوسته است، حدود 7،500 سال پیش، بذرهای آنها از طریق مهاجران نیویورک به کشورهایشان بازگشتند اصل و نسب. امروزه اسکواش و کدو تنبل در سراسر جهان رشد می کنند و در اروپای شرقی بسیار محبوب هستند. در اینجا 20 موردی که شما درباره کدو تنبل نمی دانید و در اینجا بیشتر در مورد اسکواش به طور کلی است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 255 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 17 میلی گرم |
| سدیم | 370 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 32 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |