بسیاری از سالاد های مراکش، در واقع، پوره از سبزیجات پخته شده به نظر می رسد به عنوان dips لذت می برد. در میان محبوب ترین zaalouk ، یک زرق و برق دار از بذر بادمجان، گوجه فرنگی، و ادویه جات ترشی جات مراکش . مطمئنا، تغییرات زیادی خواهید یافت، زیرا کوک ها نه تنها در نسبت بادمجان تا گوجه فرنگی متفاوتند، بلکه از لحاظ چاشنی و سازگاری نهایی نیز متفاوتند.
این نسخه شامل فلفل دلمه ای همراه با گوجه فرنگی و بادمجان مورد نیاز است. سبزیجات با سیر، گیاهان و روغن زیتون سرخ شده، تا زمانی که بتوان آنها را به یک همزیستی مشابه با ریش گذاشت.
اگر چه شما می توانید با خوردن زعالوك ، بادمجان را به راحتی پوست بچسبانید و آن را بشویید ، طعم بهتر آن را به وسیله طرز تهیه بادمجان تحت گوشت مرغ به دست آورید. این می تواند در کنار فلفل ها در حالی که شما مواد تشکیل دهنده دیگر را آماده می کنید انجام دهید. اگر می خواهید گرمای کمی را اضافه کنید، همانطور که برخی از ما در منزلمان انجام می دهیم، فلفل چیلی یا کلوچه کراخته ای را به تابه بکشید و با سایر سبزی ها هم بجوشانید.
Zaalouk به اندازه کافی خوشمزه است تا بتواند از همه چیز به تنهایی لذت ببرد، اما به طور سنتی به همراه غذاهای اصلی مانند تگینی ، ماهی سرخ شده و یا عدس های سویو ارائه می شود .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بادمجان بزرگ (یا 2 متوسط)
- فلفل سبز زرد
- 3 گوجه فرنگی بزرگ
- اختیاری: 1 یا 2 فلفل چیلی
- 4 تا 6 گل میخک از سیر (ریز خرد شده یا فشرده شده)
- 1/3 فنجان قارچ تازه و یا جعفری
- 2 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1 قاشق سوپخوری زیره سبز
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
- 1/3 عدد روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو یا طعم
- اختیاری: 1 فلفل فلفل قرمز
چگونه آن را بسازیم
پختن سبزیجات
1، جوجه گوشتی خود را به بالاترین حد خود برسانید. یک ورق پخت بزرگ با فویل آلومینیومی خط.
2. ساقه را از بادمجان برداشته و آن را در نیمه طولی برش دهید. آن را روی ورقه پخت قرار دهید، پوست را به سمت بالا قرار دهید.
3. ساقه را از فلفل سبز برش دهید، آنها را به نصف طول بریزید و دانه ها را بردارید. نیمه فلفل را روی ورقه پخت قرار دهید، آن را با دست خود قرار دهید (یا در صورت لزوم آنها را به قطعات تقسیم کنید) به طوری که آنها مسطح باشند.
4. سبزیجات را در طی جوجه های گوشتی 10 تا 20 دقیقه بپزید یا تا زمانی که پوست های فلفل تیره و بیضوی باشند و بادمجان نرم و لمس شود. در صورتی که فلفل قبل از بادمجان بخورید، در حالی که بادمجان به پایان می رسد، آنها را به یک صفحه بریزید.
زعالق را بساز
- در حالی که بادمجان و فلفل قرمز هستند، مواد تشکیل دهنده باقیمانده را تهیه کنید. پوست، بذر و گوجه فرنگی را بریدگی کنید. آنها را به یک اسکله ی عمیق انتقال دهید و سیر، سیب زمینی، روغن زیتون، آب و ادویه ها را اضافه کنید.
- پوست را از فلفل صبحانه بریزید و آن را از بین ببرید؛ آنها را به طور مرتب ریزه کنید و آنها را به اسکلت اضافه کنید. با یک قاشق چایخوری از بادمجان های برشته شده را از بین ببرید و دانه های زیادی از دانه ها را از بین ببرید. سپس قارچ را برید و بریزید سپس آن را به اسفناج اضافه کنید. پوست را از بین ببر.
- مخلوط کنید تا ترکیبات را ترکیب کنید، اسفناج را روی آن بپوشانید و حدود 20 دقیقه با حرارت متوسط حرارت دهید، سپس گاهی اوقات تکان دهید.
- برای خرد کردن و پوره کردن گوجه فرنگی های پخته شده و بادمجان، یک قاشق یا ماست سبزیجات را اضافه کنید، آب لیمو را اضافه کنید و برای پختن مایعات، پخت و پز خود را ادامه دهید. گاهی اوقات مخلوط کنید و روی گرما نگاه داشته باشید، در صورت لزوم برای جلوگیری از سوزاندن zaalouk ، آن را تنظیم کنید.
- طعم و تنظیم چاشنی پخت و پز را ادامه دهید تا زمانی که زالووک به یک همزیستی شبیه شود (شما باید بتوانید آن را در یک توده صاف در مرکز گلدان قرار دهید).
- خامه ای یا نوشیدنی را با نان خرمالو سرو کنید . یک جعفری تازه تازه یا خامه ای از روغن زیتون ممکن است به عنوان گارنت استفاده شود. فلفل قرمز فلفل قرمز را می توان به عنوان یک شیرینی برای سالاد عرضه کرد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 194 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 596 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |