فلفل قرمز سچوآن (همچنین سیچوان املایی) یک ادویه معطر اما دهان است. رایحه فلفل قرمز سچوان نسبت به اسطوخدوس مشابه است. با این حال، ادعای اصلی خود را به شهرت احساس خفگی قدرتمند است که در اطراف دهان ایجاد می کند. هنگامی که با فلفل قرمز چینی (یکی دیگر از عناصر کلیدی در غذاهای سچوان) ازدواج کرد، سرآشپزها معتقدند که این اثر بیحسابی باعث کاهش گرمای فلفل قرمز می شود و باعث می شود داوطلبان بتوانند عطر و طعم های شدید و طعم دار چیلی را درک کنند.
فلفل دلمه ای Szechuan به خودی خود گرمایی تند تر از فلفل سیاه ندارد، اما دهان دهان باعث افزایش سلیقه می شود.
ریشه های سچوان فلفل قرمز
بسیاری از مردم از یاد می برند که فلفل قرمز سچوان واقعا فلفل نیست. از Piper nigrum به عنوان فلفل سیاه استفاده نمی شود و به فلفل چیلی (جنس Capsicum ) مربوط نیست. این شامل پوسته بیرونی خشخاش قرمز صورتی کریستالی از بوته خاکستری زهوار جنس Zanthoxylum است .
پوسته در اطراف دانه ها، چه چیزی است که برای ادویه ی ادویه ی سچوان استفاده می شود. آنها می توانند به صورت کامل یا زمین به صورت پودر استفاده شوند. این نام از استان سیچوان شمالی چینی است که قبلا "سچوان" به زبان انگلیسی نوشته شده است.
ادویه نیز به عنوان سسچوان (سیچوان) فلفل، فلفل، فلفل قرمز، فلفل قرمز، خاکستر زرد و hua jiao شناخته شده است.
علت این که چرا دهان شما با پیتزای سچوان پخته می شود
فلفل دلمه ای Szechuan حاوی مولکول هیدروکسی آلفا سانشول است.
مانند کپسایسین در فلفل قرمز، آن را با گیرنده های سلول های عصبی در لب ها و دهان شما تعامل می کند. سنسورهای لمسی را تحریک می کند و حساسیت گیج کننده مانند بی حسی احساس می کند. محققان گیرنده های ماینسن را مشخص کردند. این مواد شیمیایی باعث گیرنده ها می شود، و باعث می شود آنها پیامی به مغز شما بفرستند که در آن منطقه لمس می شود.
با تحریک کافی، احساس می کند که منطقه بی رحم شده است.
استفاده از پودر کیک پودر سچوان
فلفل قرمز سچوان در غذاهای متعددی از جمله بنگ جی جی ( مرغ انفجار )، نودل دان دان ، گوشت سچوان و مرغ کونگ پائو برجسته شده است.
دستور غذاها اغلب باعث می شود فلفل قرمز به زمین برسد و بو داده شود. شما ممکن است بخواهید دانه های کوچک سیاه را کنار بگذارید، اگر آنها را می بینید، زیرا می توان آنها را ریز کرد. زمین، فلفل قرمز سچوان برای تهیه روغن سویاچوان ذوب شده استفاده می شود . همچنین با نمک زده شده است تا یک نمک فلفل سچوان را به عنوان یک ادویه با غذاهای گوشتی تهیه کنید.
فلفل قرمز سچوان یکی از پنج عنصر است که پنج پیمانه پودر را تشکیل می دهند (دیگر آن ها ستاره ای ، رازیانه، گل میخک و دارچین است).
خرید قارچ خوراکی Szechuan
فلفل قرمز سچوان از زمان 1968 تا 2004 ممنوع شد و به این ترتیب ممنوعیت وارد شدن به ایالات متحده تنها در سالهای بعد به طور جدی اجرا شد. این مقررات برای جلوگیری از گسترش سیب زمینی مرکبات، که می تواند محصول مرکبات ایالات متحده را آسیب برساند اما باعث ایجاد بیماری در انسان نمی شود. این گروه برای فلفل قرمز Szechuan برداشته شده است که برای از بین بردن موجودات عفونی درمان شده است.
شما می توانید فلفل قرمز سچوان را در بازارهای آسیایی و پیمانکاران ادویه تخصص پیدا کنید.
این ممکن است تحت نام های مختلف فروخته شود، مانند خاکستری خرد شده خشک، خاکستر دودیده شده، فلفل قرمز، فلفل، فلفل لیمو اندونزی یا نام ماندارین hua jiao . پس از خرید، فلفل قرمز سچوان را در یک شیشه ی مهر و موم شده از نور دور کنید.