چه بلغاری ها در شب کریسمس و کریسمس بخورند

بر طبق تقویم گرگوری در بلغارستان، کریسمس یا Rozhdestvo Hristovo ، به معنای واقعی کلمه "تولد عیسی مسیح" در تاریخ 25 دسامبر جشن گرفته می شود، گرچه این یک کشور مسیحی متعلق به ارتدوکس است (سایر مسیحیان ارتدوکس به تقویم جولیان پیروی می کنند).

شب کریسمس یا badni vecher به همان اندازه مهم است (در برخی از ذهن ها حتی مهم تر است). این آخرین روز روزهداری برای ظهور است و مانند بسیاری از فرهنگهای اسلاوی، تعداد زیادی از غذاهای گوشتی در یک وعده غذایی بزرگ سرو می شود. یک دفتر خاطرات و یا مراسم تحلیلی به خانه می آیند و در شومینه قرار می گیرند.

در میان سنتهای کریسمس بلغاری، کارولرهای پسر یا کلنداری که خانه را در نیمه شب در شب کریسمس شروع می کنند، برای آواز خواندن و آرزوی سلامتی، ثروت و خوشبختی به همسایگان برای سکه یا درمان یا کمی نازک. کریسمس بدون پیتا ، گردویی نان است که توسط سر خانه شکسته می شود، همان نیست. هر عضو خانواده یک قطعه داده می شود. یک سکه در داخل پیتا پنهان است و هر کس که در سال آینده، شانس، سلامت و رفاه را داشته باشد. اگر پیتا در شب کریسمس خورده شود، آن بدون تخم مرغ و اغلب به جای مخمر از نوشابه استفاده می شود. اما تمام توقف ها برای پیتا در روز کریسمس خدمت می کنند، اغلب به طور دقیق تزئین شده با نمادهای مذهبی و خانوادگی از خمیر در بالای نان تزئین شده است.

نام سانتا کلاوس در بلغارستان Dyado Koleda (پدربزرگ کریسمس) است. دایدا مرز (پدربزرگ فروت) در دوران حکومت کمونیستی ظاهر شد، زمانی که مذهب از بین رفت، اما از سال 1989 او تا حد زیادی فراموش شده است.

میز غذای شب کریسمس اغلب تا صبح کریسمس برای تأمین غذا برای ارواح اعضای خانواده روشن نیست. در روز کریسمس، ظهور سریع به پایان رسیده است و گوشت در همه شکوه خود با گوشت خوک، سوسیس، مرغ و بیشتر نقش بازی می کند. دسرها دقیقتر میشوند و نوشیدن نه تنها مجاز است، بلکه تشویق شده است.

حتی اگر شب کریسمس یک وعده غذای تلخ باشد، هیچکدام از این میزها گرسنه نیستند. ظروف دارای معانی نمادی هستند که در اطراف باروری و فراوانی قرار دارند:

• سوپ لوبیا یا سوپ لوبیای دیگر مانند نخود یا عدس تا سال آینده بارور، فراوان و ثروتمند خواهد بود
• عسل به طوری که زندگی شیرین است
• برگ های فلفل، انگور یا کلم پر از لوبیا یا برنج بار دیگر تا سال آینده فراوان خواهد بود و محصولات و خانواده ها بارور خواهند شد
• آجیل، به ویژه، گردو برای سالخوردگی برای سال نو نگهداری می شود
• میوه ها، معمولا پرتقال و نارنگی ها به طوری که سال نو مفید خواهد بود، و گردو، که ترک خورده و "خواندن" به منظور پیش بینی موفقیت و یا شکست در سال آینده
• گندم پخته شده با گردو و قند نماد ارتباط بین مرگ و زندگی است، که در زمین کاشته شده و آنچه که ظهور می کند
• اوشو ، کمپوت خرد شده، نشان دهنده باروری و فراوانی است
• ذرت، پیاز، سیر و شراب قرمز (در برخی از خانواده ها) نیز ظاهر می شود

سنت می گوید که ظروف بیشتر روی میز، غنی تر برداشت بعدی خواهد بود.

• 01 از 09

  گندم پخته شده با شکر و گردو - Kolivo

  گندم پخته شده با شکر و گردو یا کولیو یک دوره معمول مشترک در جدول کریسمس در بلغارستان است. این شبیه به کوتایا یا سوچیو است و همچنین در لهستان، کولیوو ، کلویوا، کولیو و بیشتر به عنوان کوتیا شناخته می شود و بسته به نوع کشوری که در آن اتفاق می افتد بسته می شود. این پودینگ کریسمس در ابتدای کریسمس از نوع گوریبرین یا دانه های دیگر یا حبوبات مانند برنج، جو یا لوبیا که با عسل شیرین شده اند و گاهی اوقات با دانه های خشخاش، میوه های خشک یا گردو افزایش یافته است. کلوو از یک ظرف معمولی برای نماد وحدت استفاده می شود.

• 02 از 09

  غذاهای ترش و غذاهای آماده

  سبزیجات ترشی یا برشته شده - فلفل ، گل کلم، خیار، و غیره - همواره در کنار اسپری های گوشتی مثل کیوپولو و لواتینیتسا وجود دارد (فلفل قرمز تند که شبیه به عجور است اما معمولا بدون بادمجان). اگر روغن مجاز به غذا خوردن باشد (از خانواده و خانواده متفاوت است)، قارچ خوراکی ماهی، ممکن است بر روی میز ظاهر شود و همچنین زیتون هایی که در روغن نگهداری می شوند.

• 03 از 09

  نان - Sodena Pitka یا Koledna Pitka

  نان کریسمس بلغاری یا koledna pitka به طور معمول در شب کریسمس و در طول تعطیلات خورده می شود. اغلب، یک سکه نقره در داخل بسته می شود و یکی برای پیدا کردن آن باید انتظار موفقیت در سال آینده. راه های بسیاری برای شکل دادن به این نان وجود دارد، اما من فکر می کنم این گل آفتابگردان بیشتر جشن است. این دستورالعمل شامل تخم مرغ است که توسط بعضی از آنها در زمان ظهور ممنوع است. هنگامی که نان با جوش شیرین به جای مخمر تولید می شود، به عنوان sodena pitka شناخته می شود.

• 04 از 09

  سوپ

  علاوه بر نان، بسیاری از خانواده ها از کیک سویا یا لوبیا دودی تهیه کرده اند که "راه صومعه" و یا گوشت بدون غذا را تهیه می کنند. دستور العمل های کلاسیک شامل لوبیا (معمولا لوبیا Smilyan در منطقه رودوپ روستای Smilyan)، سبزیجات (هویج، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، گاهی اوقات سیب زمینی)، پرتقال، ادویه جات ترشی جات و دیگر انواع ادویه جات ترشی جات. این سوپ نیز با سوسیس و یا یک محصول گوشتی آماده است اما نه برای شب کریسمس. این سوپ ترش شبیه به Romani یک سیوربا و سوپ لوبیای گوشتی صربی است .

• 05 از 09

  ماهی (در صورت مجاز)

  نه همه مسیحیان ارتدکس در طی روزهای ناشتا ماهی و تخم مرغ را می خورند، بنابراین همه خانواده ها برای شام شامگاه کریسمس خدمت نمی کنند. برای کسانی که انجام می دهند، سیشل، کدو، کپور، قوچ، قوچ، و ماهی قزل آلا در مرکز قرار دارند. کپور ساده و سیب زمینی مانند این دستور العمل کرواتی بر روی میز ظاهر می شود.

• 06 از 09

  لوبیا / لوبیا / سبزیجات

  لوبیا و حبوبات به وضوح نشان داده شده است؛ زیرا آنها در سال آینده ثروت و رفاه را نشان می دهند. در یک قرص کریسمس بلغاری، شما ممکن است سالاد کلم طلایی را با حشره دار، زیتون و هویج، فلفل قرمز و فلفل قرمز کبابی، بادمجان کبابی با روغن زیتون مینوشید، سرکه، ادویه جات ترشی جات، جعفری و سیر، لوبیاها که سبزیجات را در یک گلدان سنتی سفیده بخورید، پیدا کنید. چملوک بدون گوشت خوک ، تهیه شده توسط پختن پیاز، گوجه فرنگی و سیر با فلفل قرمز، برگ نعناع، ​​طعم دار، شراب قرمز و ضخیم شدن با روکو، نیز محبوب است.

• 07 از 09

  غلات و غلات

  غلات و غلات در ظاهر مختلف در میز شام مقدس ظاهر می شود و ممکن است لوبیای پخته شده و برنج ( Pechen Bobs Oriz )، فلفل های خشک شده ( Pulneni Susheni Chushki ) و رول های قهوه ای ( Lozovi Sarmi ) شبیه به این دستور العمل یونانی باشد.

• 08 از 09

  دسرها

  دسر در شب کریسمس در سرتاسر خانواده های ارتدوکس بلغاری فقط یک کمپوت خرد شده به نام اوشو مشابه پاپوت لهستانی یا گردو با عسل است، اما برخی دیگر از سیب لذت می برند یا یک پودر پودر کدو پخته شده شیرین شده با شکر و گردو، یا کدو تنبل banitsa نیز به عنوان tikvenik شناخته شده است. بعضی از آنها دارای نوع banitsa ساخته شده با پیاز هستند. در یکی از بانتزاس ها، قطعات کوچک کاغذ با آرزوها و سالخوردگی های خوب برای سال جدید خواهد بود.
  
  اما در نیمه شب، دسرها توسط نمره مصرف می شوند - Maslenki (کوکی ها پر از مربا)، (کوکی ها ساخته شده با طعم خوش طعم روغنی ) و medenki (کوکی ها عسل و ادویه ای) و غیره.

• 09 از 09

  نوشیدنی ها

  بیشتر خانواده های بلغاری تا نیمه شب شب کریسمس نوشیدنی های الکلی ننوشند سپس برندی انگور بلغاری ( greyana rakiya ) از ظروف سفال استفاده می شود. این نوشیدنی قوی نیز به عنوان راکیا، راکیا و rachiu در بالکان شناخته شده است. صابون راکیا به جای براندی انگور ساخته شده است. یکی دیگر از نوشیدنی های بلغانی محبوب که ممکن است خدمت می کند، mastika است، نوشیدنی قوی آنیس طعم دار، که مست سرد است. هنگامی که mastika با ممانه، یک لیمو نعناع ترکیب می شود، یک کوکتل سنتی با نام "ابر" تولید می کند. شراب قرمز گرم شده به نام "گرینانو وینو"، شبیه به لهستانی گرم لهستانی گرم نیز ممکن است خدمت کرده باشد. اطلاعات بیشتر در مورد نوشیدنی های الکل بولگاری را اینجا بخوانید .