غذاهای کمتری در شمال هندی وجود دارد از کول (pronounced chho-lay) و یا نخود نخود کاری و احتمالا دستور العمل های بسیاری برای ساخت chole وجود دارد به عنوان خانواده در شمال هند وجود دارد. این دستور غذای مادر من همیشه استفاده می شود.
در این دستورالعمل، نخود های کنسروی مورد استفاده قرار می گیرند (کسانی که میانبر را دوست ندارند؟)، اما شما همچنین می توانید از نخود خشک شده ای که از اکثر سوپرمارکت ها و مواد غذایی مخصوص هند استفاده می شود استفاده کنید. اگر این کار را بکنید، فاکتور را در زمان لازم برای خرد کن نخود خشک کنید. شبانه به طور معمول بهترین کار می کند. بعد از یک شب خیساندن، نخود را کمی با نمک کمی بخورید تا نرم و سپس استفاده کنید.
چول خوبی نیست و در حالی که آنها حتی بهتر از روز بعد از پخته شدن، بهتر می خورند، روزی که آماده می شوند، غذا می خورند. این لوله های خیاطی خرس را داغ و همراه با بی حسی یا بوتووراس (نان سرخ شده) سرو کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قوطی نخود
- 2 قاشق غذاخوری سبزی (روغن زیتون / روغن آفتابگردان)
- 2 برگ خلیج
- 5 تا 6 میخک
- 3 تا 4 قلمس سبز
- 5 تا 6 فلفل قرمز
- 3 پیاز بزرگ (نازک قطعه ای)
- 2 گوجه فرنگی بزرگ (خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری سس خوشمزه
- 1 قاشق غذا خوری زنجبیل رب
- 2 قاشق چای خوری پودر گشنیز
- 1 قاشق چای خوری پودر زیره
- 1/2 قاشق چای خوری پودر chili قرمز
- 1/4 قاشق چای خوری
- پودر زردچوبه
- 2 قاشق چای خوری
- حرم مطهر
- قطعه ی زنجبیل 1 اینچ (julienned)
- 2 قاشق غذاخوری برگ قارچ تازه (خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
- دو پیمانه از پیاز، گوجه فرنگی و زنجبیل و سیر را به یک خمیر صاف در یک پردازنده غذایی متصل کنید.
- روغن زیتون را در یک قوطی عمیق و ضخیم بر روی گرمای متوسط حرارت دهید.
- برگ های خلیج، میخک، هل نارنج و فلفل قرمز را اضافه کنید و تا زمانی که کمی تیره تر و خفیف معطر است سوت کنید.
- پیاز پیاز باقیمانده را اضافه کنید و سرخ کنید تا رنگ طلایی خالص باشد. رب گوجه فرنگی پیاز را که قبل از آن ساخته اید اضافه کنید و سرخ کنید تا روغن شروع به جدا شدن از خمیر کند.
- ادویه جات خشک شده، پودر شده - زیره، گشنیز، قرمز چیلی، زردچوبه و پودر گارام ماسالا را اضافه کنید. سوپ را به مدت 5 دقیقه بیشتر بشویید.
- آب را در نخود از آب نخاع تخلیه کرده و آنها را به خوبی آب زیرزمینی بشویید. حالا نخود را به masala اضافه کنید که قبل از آن سرخ کرده اید. مخلوط کنید تا همه چیز را با هم ترکیب کنید.
- نمک را به طعم و آب کافی آب اضافه کنید تا شکر (حدود 1 و 1/2 فنجان) را بخورید.
- شستشو و طبخ به مدت 10 دقیقه تحت پوشش قرار می گیرد.
- از یک قاشق تخت یا سیب زمینی استفاده کنید تا بعضی از نخود ها را به اندازه کافی بشویید. مخلوط کنید تا همه چیز را با هم ترکیب کنید.
- گلابی زردآلو و برگهای گشنیز تازه خرد شده. فشار لیمو و تعداد انگشت شماری از پیاز بسیار ریز خرد شده به عنوان یک گوجه فرنگی نیز عالی است. خدمت گرم
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 238 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 188 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 42 گرم |
| فیبر رژیمی | 9 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |