شمال اسپانیا معروف به انواع مختلف پنیر خامه ای است و بسیاری از آنها پنیر شیر گوسفند هستند. غذاهای محلی این نوع پنیرها را به طرق مختلف به کار می برند و یکی از آن ها که به سرعت مورد علاقه خویش قرار می گیرد این گوشت خوشمزه و سیب زمینی سرخ شده اسپانیایی ( patatas gratinadas ) است. این دستور العمل سیب زمینی و پنیر به ویژه در منطقه Aragon در شمال شرقی اسپانیا معمول است. این معمولا در کنار یک ظرف گوشتی خنک قرار می گیرد، هرچند گاهی اوقات به عنوان یک اشتها آور یا تپا به صورت خود خدمت می کند.
این سیب زمینی سرخ شده اسپانیایی آسان است برای آماده سازی و استفاده از مواد تشکیل دهنده است که احتمالا در حال حاضر در صندوق خود را - سیب زمینی، تخم مرغ، شیر، پنیر، و بیکن یا خوک خوک ( پانچالت ). مرطوب، نه غلیظ، این ظرف یک قوام جامد است - کمی شباهت به املت سیب زمینی اسپانیایی با بیکن.
توجه: این دستور غذا برای پنیر Manchego (پنیر شیری) است. اگر پنیر گوسفند در دسترس نیست، از پنیر تیز دیگر استفاده کنید مثل پنیر مونتری جک.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 سیب زمینی متوسط تا بزرگ
- 1 پیاز بزرگ
- اختیاری: 2 برش بیکن (یا شکم خوک یا اسپانیایی پانککت)
- 3 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون فوق العاده عالی اسپانیا
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 8 تا 12 اونس شیر شیر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 1 فنجان پنیر پنیر شیر گاو مرطوب برای پر کردن (مانند پنیر Manchego)
- گارانتی اختیاری: 1 لیوان
- آویشن تازه
چگونه آن را بسازیم
- ته ته ته ته ته ته 360 درجه فارنهایت
- سیب زمینی را به تکه های نازک (1/8 اینچ) بریزید و بریزید. پوست را بشویید و پیاز را نازک کنید.
- برش بیکن یا پانکته را در طول نوار بریزید و آنها را به آرامی آنها را در پانل متوسط پخت کنید. بیت ها را با یک قاشق چاقو بردارید و اجازه دهید روی یک حوله کاغذی تخلیه شود.
- روغن پایین و بطری های ظروف شیشه ای 9 اینچ با 12 اینچ را بپوشانید. یک لایه سیب زمینی را در پایین قرار دهید. برای ساختن یک لایه دیگر، پیاز پیاز و چند نوار بیکن یا پانکت را روی سر قرار دهید. این روند را تا زمانی که تمام سیب زمینی، پیاز و بیکن استفاده شده باشد، تکرار کنید.
- تخم مرغ و شیر را با هم بجوشانید و روی مخلوط سیب زمینی بریزید. (اگر بخواهید می توانید 1/2 قاشق چای خوری عصاره تازه ماکارونی را به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید.)
- ظرف پخت را با فویل آلومینیومی بپوشانید و در یک کوره ی گرم گرم برای مدت 40 دقیقه قرار دهید. از اجاق خارج کنید و پنیر رنده شده را بالای سر بگذارید. برای مدت پنج تا ده دقیقه دیگر (تا زمانی که پنیر طلایی قهوه ای است) دوباره به اجاق باز گردید.
- هنگامی که پنیر ذوب شده است، از اجاق خارج شود و در صورت تمایل با تمشک تازه تزئین شود. بصورت مربعی برش داده و سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 678 |
| چربی کل | 59 گرم |
| چربی های اشباع شده | 22 گرم |
| چربی غیر اشباع | 27 گرم |
| کلسترول | 230 میلی گرم |
| سدیم | 282 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 17 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 20 گرم |