یکی از شادترین شهدای طبیعت است
شراب یخ یک شراب دسر فوق العاده غنی و فوق العاده شیرین ساخته شده از مایع شدید انگور به طور طبیعی یخ زده است. سنت ساخت شراب یخ به خوبی در ریشه در اتریش و آلمان (محلی به نام "eiswein")؛ با این حال، کانادا ادعای فعلی را به شهرت شراب سازی یخ زده، با اکثر پیشنهادات شراب یخ بازار از بریتیش کلمبیا و انتاریو.
افسانه یخ یخ
افسانه آن این است که شراب یخی توسط یک شراب آلمانی که در طول برداشت از وصیتگاه خود دور بود ( هرگز ایده خوبی نبود ) کشف شد و زمانی که تمام انگورها را در انگور فرو کرد.
او نابهنگام او را به عنوان معمول برداشت غیر معمول انجام داد و اقدام به فشار انگور یخ زده خود را برای تخمیر. نتیجه، اولین eiswein.
شراب یخی چگونه ساخته می شود ؟
به طور خلاصه، شراب یخ شراب است که از انگور ساخته شده است که اجازه داده شده به معنای واقعی کلمه یخ زده در انگور، به طور قابل توجهی تمرکز قندهای انگور و تشدید مشخصات طعم. سپس این انگور یخ زده فشرده می شود، قبل از فرایند تخمیر ، از قطره آب (باید) فشرده شود . بسیاری از مردم به اشتباه، اشتباه روند فرآوری شراب سازی برای شراب یخ با Botrytis، و یا پوس نجیب، در ارتباط با ساختن جهان مورد علاقه ترین بعد از شراب دسر . شراب یخ قبل از انجماد نباید توسط botrytis تحت تاثیر قرار گیرد.
چه انگور در شراب یخ استفاده می شود؟
رایج ترین انگور هایی که در ساخت شراب یخ استفاده می شود عبارتند از: ریزلین، ویدال، گوورزترامینر و فرانسیس کابربند - انگور با سطوح بالاتر اسیدیته برای تولید نوشیدنی نهایی شراب و نه سنگین و یا بیش از حد "چسبناک". با این حال، همانطور که در صنعت شراب معمول است، بسیاری از شراب سازان با انواع مختلف انگور در مناطق مختلف آزمایش می کنند تا محدودیت ها را گسترش دهند و کشف جدیدی در این شکل مشهور شراب ایجاد کنند.
سبک و طعم شراب یخ
اکثر یخ های یخ در سبک متوسط به سبک ساخته شده اند. شایع ترین رایحه ها به میوه های سنگ می رسد، که زردآلو و هلو هستند و اجزای تشکیل دهنده شخصیت معطر آن در شراب های یخی ساخته شده از گونه های انگور سفید است . در قوطی، شیرین و شگفت انگیز عسل مانند روشنایی همراه با پخش از میوه های سنگی و غنی، طعم های عجیب و غریب انبه گرمسیری روشن.
شراب های سرخ به سمت پروفایل میوه های قرمز توت فرنگی و شکلات تمایل دارند و عطرهای تند شیرین در ترکیب دارند.
سطح الکل در شراب یخ
همانند بسیاری از شراب های دسر ، میزان الکل در یخچال ها بیشتر در انتهای طیف قرار دارد. میانگین مقادیر الکل در حدود 7 تا 12 درصد است، در حالی که eisweins آلمانی در مقایسه با کلاهک های کانادایی آنها پایین تر است.
قیمت یخ شراب
از آنجایی که انگور یخ زده تولید چنین مقادیری از مایع را تولید می کند، تعداد تولیدات یخبندان به طور قابل توجهی پایین تر از آب های جدول است که معمولا در محدوده 10 تا 12 درصد است. به عنوان اصول عرضه و تقاضا دیکته می شود، آب آشامیدنی واقعی به طور معمول ارزان تر از شراب معمولی شما است. در حقیقت، غیر معمول نیست که 50 تا 100 دلار برای بطری 375 میلی لیتر برای بهترین Icewines از کانادا پرداخت شود.
تولید کنندگان یخ شراب
Inniskillin شاید بهترین تولید کننده Icewine است و به دلایلی. به عنوان تولید کننده برتر یخچال در کانادا، آنها یک شهرت از ایزوینین های با کیفیت و شگفت آور در دسترس را ایجاد کرده اند. تولید کنندگان یخ های یخی در بسیاری از مناطق جهان وجود دارند. در ایالات متحده، شمال غربی اقیانوس آرام، نیویورک و میشیگان مناطق آب و هوایی خود را به حداکثر می رسانند تا زمانی که فصل همکاری می کنند، انگور خود را در ساخت شراب های یخی استفاده کنند.
دیگران مصنوعی انجماد انگور را پس از برداشت به تقلید از فرآیند ساخت شراب یخ، هر چند که نتایج به عنوان خیره کننده همانطور که ساخته شده از انگور طبیعی منجمد نیست.
برای تولید کنندگان یخ روی یخ نگه دارید:
اینوریسسیلین
املاک و مستغلات Riverview Cellars
کارخانه شراب سازی Pillitteri
ملک پلل
Chateau Ste. میشل
Chateau Chantel
جزیره پله
کیتلینگ ریج