بابا و پاستا اوکراینی دو نان شیرین شیرین در عید پاک خدمت می کنند. برخلاف لهستانی باباک لهستانی، بابک یونانی قد بلند و استوانه ای مانند panettone ایتالیایی و کولیچ روسی است. این می تواند یخ زده یا دشت شود.
برای این دستور العمل بابک، شما باید از ظرفهای استوانه ای استفاده کنید، اما قوطی های قهوه ای 2 پوند کار خواهند کرد. اطمینان حاصل کنید که قوطی ها هنگام غذا خوردن در معرض درجه حرارت غذا قرار می گیرند و داخلی آنها پوشش داخلی ندارند (معمولا سفید)، زیرا پلاستیک ها و مواد شیمیایی موجود در این پوشش می تواند به باباک شما آسیب برساند و خطرناک باشد.
قورباغه یونانی در دوران آغازین قرص در انتهای قطعه قطعه می شود. پوسته ی بریده شده خورده نمی شود (تا زمانی که تنها قطعه ی چپ باشد) و به عنوان محافظتی برای جلوگیری از خشک شدن سایر نان ها عمل می کند.
بابک ها در ابتدا با درجه حرارت بالا پخته می شوند تا خمیر پف کرده و یک پوسته قوی تشکیل داده و سپس درجه حرارت پایین می رود تا خمیر قبل از اینکه پخت انجام شود، سوزانده نشود.
سفید کردن تخم مرغ باقی مانده از این دستور العمل را بجوشانید و آنها را برای دستورالعمل هایی که برای سفید کردن تخم مرغ مانند کیک غذای فرشته است را نجات دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای اسفنج:
- 1 فنجان شیر
- 1/3 فنجان
- آرد (همه منظوره)
- 2 قاشق چای خوری شکر
- 1/2 فنجان آب (یخ زده)
- 3 بسته مخمر (خشک فعال)
- برای خمیر:
- 10 زرده تخم مرغ بزرگ (درجه حرارت اتاق)
- 2 تخم مرغ بزرگ (درجه حرارت اتاق)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قند شکر
- کره 8 اونس (ذوب شده)
- 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 1 قاشق غذاخوری چاشنی لیمو (رنده شده)
- 6 فنجان آرد (همه منظوره)
- اختیاری: 1 فنجان کشمش (نور یا تاریکی)
- برای تمیز کردن تخم مرغ:
- 1 تخم مرغ بزرگ (درجه حرارت اتاق)
- 2 قاشق غذاخوری شیر یا آب (درجه حرارت اتاق)
چگونه آن را بسازیم
اسفنج را بزن
- شیر را بشویید و آن را به 110 درجه خشک کنید.
- 1/3 فنجان آرد را در یک کاسه متوسط قرار دهید و شیر را بریزید تا صاف شود. کنار گذاشتن
- در یک فنجان اندازه گیری یا کاسه کوچک، 2 قاشق چای خوری شکر را در آب آشامیدنی تفت دهید و مخمر را هم بزنید.
- مخلوط مخمر را به آرد شیر و آرد انتقال دهید، خوب مخلوط کنید. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و تا زمانیکه نور و شکوفایی افزایش پیدا کند.
خمیر را خرد کنید
- در یک کاسه بزرگ یا مخلوط کن، زرده تخم مرغ ، کل تخم مرغ و نمک زده را بشکنید.
- 1 قاشق سوپخوری را اضافه کنید و تا زمانیکه نور را بکوبید ادامه دهید ضرب و شتم در کره، وانیل و پرتقال لیمو. اسفنج را به این مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- آرد را اضافه کنید و 7 دقیقه با دستگاه و یا 10 دقیقه با دست بشویید. در کشمش های اختیاری کپک بزنید. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی روغن زده کنید و تا دو برابر افزایش دهید.
- پانچ خمیر را خرد کنید، چند بار بشویید و دوباره آن را افزایش دهید.
- روغن 3 سیلندر بابکا یا قلع قهوه غذایی درجه یک. 1/3 کل ظرف را پر کنید پوشش را با بسته بندی پلاستیکی روغن زده کنید و تا سه برابر افزایش دهید. برس با 1 تخم مرغ بزرگ با 2 قاشق غذاخوری شیر یا آب مورد ضرب و شتم قرار داده شود.
پخته Babkas
- بخاری گرم تا 375 درجه فارنهایت
- پخت بباک ها 10 دقیقه، سپس درجه حرارت را به 325 درجه فارغ التحصیل کنید و 30 دقیقه بپزید، سپس درجه حرارت پایین را به 275 درجه فارغ التحصیل کنید و 15 تا 20 دقیقه بیشتر بپزید. اگر فویل را خیلی سریع بپوشانید، با فویل آلومینیومی پوشانید.
- از اجاق خارج شوید و در ظرف 10 دقیقه قرار بگیرید. در صورت لزوم نان ها را از پانل بیرون بکشید، در صورت لزوم چاقو را در اطراف آنها بچرخانید و به طور کامل بر روی یک قفسه سیمی خنک شوید.
- اگر مورد نظر باشد، کباب های خنک شده را می توان با یک لعاب شکر شیرینی ساده یخ زد، به طوری که آن را برای یک اثر تزئینی به طرف پایین بمالید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 144 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 91 میلی گرم |
| سدیم | 116 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |