اگر فکر می کنید وقت نداشتید یک لوبیا غول پیکر و خوشمزه داشته باشید، این دستور غذا را ندیده اید. رووکس حتی می تواند شب قبل آماده شود؛ فقط آن را سرد کنید و مواد تشکیل دهنده را در صبح ترکیب کنید.
همانند تقریبا تمام گومبوها، این نسخه از مرغ و سوسیس با پودر آهنی با رووکس آغاز می شود. همه مواد تشکیل دهنده کلاسیک این گومبو را شامل می شود، از جمله "تثلیث مقدس" پیاز، فلفل، و کرفس، همراه با زغال اخته، سوسیس تند و یک تکه فلفل کاینی. حدود 15 تا 20 دقیقه قبل از خدمت، میگوی پخته شده را به گومبو اضافه کنید.
ران مرغ طعم بیشتری نسبت به سینه های مرغ ارائه می دهد، اما اگر مایلید از سینه های مرغ بدون استخوان استفاده کنید. از سوسیس دودی و یا نوع دیگری از سوسیس دودی تند استفاده کنید. گوجه فرنگی ها را برای یک گومبو به سبک کریول اضافه کنید یا آنها را برای یک گلدان Cajun بگذارید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 پوند
- میگو متوسط
- 3 قاشق غذا خوری
- آرد همه منظوره
- 3 قاشق غذا خوری روغن نباتی
- 1/2 پوند
- سوسیس دودی (برش به برش های 1/2 اینچ)
- 1 پوند بدون شکل
- ران مرغ (برش به قطعه اندازه نیش)
- 1/1 فنجان بامیه یخ زده (قطعه قطعه شده)
- 1 فنجان پیاز خرد شده
- فنجان زعفران 1/2 فنجان خرد شده
- 1/4 فنجان کرفس خرد شده
- 3 میخک
- سیر )
- 2 فنجان مرغ (سدیم بدون آمونیاک یا کم)
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل کایین (یا طعم)
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 (14.5 اونس) می تواند گوجه فرنگی را بپوشاند (نامرغوب، اختیاری)
- برای برنج:
- 1 1/2 فنجان
- برنج سفید دانه بلند (نوشابه)
- 3 فنجان
- سهام مرغ (یا آب برای برنج)
چگونه آن را بسازیم
- میگو را خرد کنید. با نوک یک چاقوی تیز، یک گلدان کوچک را در پشت هر میگو بریزید. رگهای تیره را بردارید و میگو را در آب سرد سرد کنید. یک کاسه کوچک کمی از آب نمکی را به یک جوش آورید. میگو را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه آن را بپزید یا تا زمانی که صورتی و مات باشد. استراحت کردن و انتقال میگوی به یک کاسه. پوشش و یخچال.
- پودر را بریزید و آرد و روغن را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. ظرف پودر را روی حرارت متوسط متوسط قرار داده و به مدت 5 دقیقه پخت و سپس دائما تکان دهید. کاهش حرارت به حد متوسط و ادامه دادن به پختن برای حدود 8 تا 12 دقیقه، یا تا زمانی که مخلوط تبدیل شود قهوه ای مایل به قرمز روشن است. برای جلوگیری از سوزاندن، به طور مداوم مخلوط کنید.
- مخلوط آرد و روغن رووکس را به گلدان کوره انتقال دهید. تمام مواد باقی مانده را اضافه کنید به جز برنج و 3 فنجان سهام یا آب. هم بزنید تا مواد تشکیل دهنده را ترکیب کنید.
- برای 7 تا 9 ساعت در محدوده ی کاه و سرخ کنید.
- میگوی پخته شده را به گومبو اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
- روی آن را بپوشانید تا 15 تا 20 دقیقه طول بکشد.
- در همین حال، برنج را در سهام یا آب بسته بندی کنید.
- مرغ را بر روی برنج داغ بریزید و همراه با باتلاق های نان فرانسوی ، کره ذرت یا بیسکویت ها سرو کنید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 528 |
| چربی کل | 21 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 119 میلی گرم |
| سدیم | 861 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 51 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 34 گرم |