این دستور غذای گوشت مرغ شیرین و طعم دار را آسان می کند در هر دو گلدان سنگین یا سیب زمینی سنتی تهیه کنید. اگر مایلید طعم فوق العاده تند را در مقایسه با سس شربت ترجیح بدهید، فلفل سفید انتخاب کنید و Ras el Hanout را اضافه کنید.
همانند سایر مارک های دیگر ، دانه های کنجد تند یا بادام سرخ شده می توانند به عنوان گارنت اضافه شوند. غذا را با نان مورکانی بگذارید تا همه چیز را برآورده کنید.
با استفاده از یک گلدان سرامیکی یا سرامیکی، زمان پخت را دو برابر کنید. همچنین گوسفند یا گوشت گاو Tagine با تاریخ را امتحان کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 مرغ، برش به قطعات
- 2 پیاز متوسط، رنده شده
- 3 میخک سیر، فشرده یا ریز خرد شده
- 1/1 قاشق چای خوری زنجبیل
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 3/4 قاشق چای خوری نمک، یا به طعم
- 1/2 قاشق چای خوری
- موضوعات زعفران ، فرو ریخت
- 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه (یا 1/4 قاشق چای خوری رنگ زرد مراکش)
- 1/4 قاشق چای خوری
- فلفل سفید (اختیاری)
- 1/4 قاشق چای خوری
- رال الن هانوت (اختیاری)
- 1 دارچین چوب
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1/4 فنجان کره
- انگشت شماری از گیاهان گل گاوزبان، به یک گلدان گره خورده است
- 1 فنجان سوپ مرغ
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1/1 فنجان تاریخ خراب (مانند مدیجول)
- 3 قاشق غذاخوری عسل یا طعم
- 1/1 قاشق چایخوری دارچین
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد تند (اختیاری)
- تعداد انگشت شماری از بادام سرخ شده (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
روش متداول پت
- در یک دیگ سنگین سنگ بزرگ، مرغ را با پیاز، سیر، ادویه جات، روغن و کره مخلوط کنید.
- پوشش و طبخ را از حدود متوسط تا کم به متوسط گرم برای حدود 15 دقیقه، تا زمانی که سس غنی در پایین گلدان شکل می گیرد. اغلب بجوشد تا مرغ را از هر طرف بچرخانید و قهوه بپزد.
- سوپ و قارچ را اضافه کنید.
- حرارت را به مدت کوتاهی افزایش دهید تا مایعات را به یک نوشابه بسپارید، سپس حرارت داده و حرارت دهید تا دمای 30 درجه تا 45 دقیقه و یا تا زمانی که مرغ بسیار مرطوب باشد و مایعات کاهش یابد. (توجه داشته باشید: حدود نیمه از طریق پخت و پز، 1/2 فنجان مایعات را از بین ببرید.)
- خرما، دارچین و عسل را در یک ظرف کوچک با مایعات ساکن قرار دهید.
- مخلوط کردن را به آرامی ترکیب کنید، سپس آن را برای مدت 5 تا 10 دقیقه حرارت دهید تا زمانیکه میوه ها منصفانه باشد و سس شربت باشد.
- برای خدمت، مرغ و سس آن را به یک ظرف خدمت انتقال دهید. ( خرما دارچین و سیب زمینی را دور بریزید) قاشق خرما و شربت بر روی مرغ را با قاشق با دانه های کنجد یا بادام سرخ کنید.
روش Clay یا Ceramic Tagine
- یک تکه از یک پیاز را به جای آن بریزید و حلقه های پیاز را در انتهای تگن قرار دهید.
- مرغ را با پیاز رنده شده، سیر، روغن، کره و ادویه جوش بگذارید و مرغ را در سمت چپ گوشت قرار دهید و روی حلقه پیاز قرار دهید.
- سوپ را در کاسه بگذارید تا آن را از چاشنی پاک کنید و مایع را به تگزین بریزید. دسته گل زرد را در بالای مرغ قرار دهید.
- پوشش و قرار دادن برچسب بر روی یک diffuser بیش از حد متوسط کم.
- اجازه دهید تا تگزین به شستشو بپردازد (این ممکن است طول بکشد)، و سپس حرارت را به کمترین دمای لازم برای حفظ شستشو کاهش دهید.
- اجازه دهید تگزین را برای 1 1/2 تا 2 ساعت کپسول یا تا زمانی که مرغ بسیار نازک و مایع است کاهش می دهد. (توجه داشته باشید: حدود یک ساعت در پخت و پز، گوشت مرغ را به سمت بالا چرخانده و 1/2 فنجان مایعات را از بین ببرید.)
- هنگامی که مرغ به آشپزی برسد، خرما، عسل و دارچین را در یک ظرف کوچک با مایعات ساکن قرار دهید.
- مخلوط کنید تا ترکیب شود، سپس 5 تا 10 دقیقه بجوشانید، تا زمانیکه خرمالو و سس شربت باشد. برای خدمت، چوب دارچین و سوزن را از بین ببرید.
- قاشق خرما و شربت را بر روی مرغ (اگر میخواهید با کنجد یا بادام تهیه کنید) تهیه کنید و ظرف را به طور مستقیم از تگزین تهیه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 712 |
| چربی کل | 40 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 17 گرم |
| کلسترول | 135 میلی گرم |
| سدیم | 744 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 55 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 39 گرم |