من هنوز اول نان سریع نان که همیشه پخته شده بود را به یاد می آورم. سال 1988 بود، و یک سال از چندین سال اول بود - برای اولین بار من برای خوردن یک فالافل، و همچنین اولین اسپرسو من.
تقریبا غیرممکن است که بتوان آن را درک کرد، اما برای خوانندگان جوان تأکید بسیار مهم است، اخیرا آمریکا یک کشوری بود که قهوه یک مایع قهوه ای عمومی است که معمولا در یک گرمای بزرگ گرم می شود و به عنوان یک پرکولاتور شناخته می شود. به طور مستقیم یا به طور مستقیم از یک فنجان فوم پلاستیکی که در 7-11 خریداری شده است مصرف می شود.
کرم به معنای واقعی کلمه یک پودر است. شیر بخار بود undreamt از. به همین ترتیب فوم عکسهای مشابه اگر کسی گفت: کلمه " ته" آنها یا صحبت ایتالیایی و یا مرجع مبهم به خدایان رومی از باد است. درخواست شما برای مکچیتو ، شما را گرفتار خواهد کرد
اما من درباره نان سریع صحبت کردم. اولین نان سریع من حتی بیشتر از نقطه عطفی از فالافل یا اسپرسو بود، زیرا بر خلاف آن، این چیزی بود که من خودم ساخته بودم. این یک نان کدو تنبل بود، بدون شک الهام گرفته از برخی از غفلت غیر منتظره از اسکواش تابستان. با تلاش موفقیت آمیز زیر کمربند من، من به زودی از نان موز و سپس کدو تنبل جدا شدم. به اندازه کافی عجیب و غریب، تا چند وقت دیگر کلوچه ها را انجام نمی دادم. شاید من یک کاسه کاهو نداشتم
یا شاید من یک دستور غذای کافی نداشته باشم من ممکن است در آن زمان متوجه نشده باشم که یک دستور العمل کاهو و یک دستور العمل نان سریع قابل تعویض است. این است که تا آنجا که مواد تشکیل دهنده بروید. زمان و درجه حرارت پخت و پز به کم کاری کم نیاز دارند.
اما این به این معنی است که اگر شما یک دستور غذای مورد علاقه خود را دارید که دوست دارید تبدیل به یک نان سریع شوید، می توانید!
و هر دو راه می رود. نان سرخ شده شما، کمتر از نصف زمان لازم برای ساختن نان سریع، می تواند کاهو باشد.
چه چیزی باعث نان سریع می شود؟
در مقایسه با نان مخمر، نان سریع واقعا سریع هستند!
این به این دلیل است که نان های سریع با پودر پودر ساخته می شوند، یک عامل نیتروژن شیمیایی سریع عمل که در هنگام ترکیب با مایع باعث تولید گاز CO2 می شود، این باعث می شود تا خمیر به حباب و افزایش پیدا کند. بنابراین، هنگامی که ترکیب مواد مایع و خشک را ترکیب می کنید، می خواهید خمیر را با ظرف بخورید و در فر قرار دهید، تا گاز از خود محافظت کند قبل از اینکه گرما از اجاق یک فرصت برای تنظیم گلوتامین در آرد داشته باشد.
به طور پراکنده، یک نان، شکل نهایی سریع سریعتر از نان سریع است، زیرا کباب ها بیشتر طول می کشد تا پخته شود. از سوی دیگر، پر کردن 12 فنجان کوکی ها بطور قابل توجهی خسته کننده تر از صرفه جویی در تمام خمیر است.
به ذکر این واقعیت است که تقریبا غیرممکن است که مقدار دقیق خمیر را در هر فنجان خمیر فنجان بدون قلیایی در همه جا بچشید، مخصوصا در لبه های طناب، جایی که آن را می سوزانید و دود می کنید اگر آن را پاک نکنید اولین. و به یاد داشته باشید، شما ظاهرا سعی می کنید عجله کنید تا پودر پخت از بین نرود.
و هنوز...
بیایید مواد تشکیل دهنده زیر را در یک دستور غذای ساده ساده کوک :
- 260 گرم آرد همه منظوره (حدود 2 فنجان)
- 1 قاشق غذاخوری پودر پخت
- 1 تخم مرغ
- 1 فنجان شیر کامل
- 1/2 فنجان قند دندانی
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- 4 قاشق غذاخوری کره
و حالا بیایید آن را با دستورالعمل پنکیک مقایسه کنیم:
- 260 گرم آرد تمام عیار
- 2 قاشق غذاخوری پودر پخت
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 فنجان شیر کامل
- 2 قاشق غذاخوری شیرینی پزی
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
همانطور که می بینید، مواد تشکیل دهنده پنکیک اساسا دستور العمل کوفته با دو برابر مقدار مایع است. به عبارت دیگر، هر دو نان سریع هستند، اما پانکک ها سرشار از کوفته ها هستند. کدامیک باعث می شود که از پانکک ها در یک تکه تکه پخته شود، در حالی که کیک های نان یا نان سریع در کوزه ها با دو طرف پخته می شوند.
من این را به خاطر این که راز پانکک ها (که در واقع به هیچ وجه راز آن نیست، زیرا من آن را در اینترنت در سال 2015 منتشر کردم ) را به 15 تا 20 دقیقه قبل از پختن غذا می دهم .
اما صبر کن فکر کردم عجله داشتیم! هنگامی که ترکیبات مرطوب و خشک ترکیب می شوند، آیا ما به طور قاطعانه در برابر ساعت ها رقابت نمی کنیم؟
قطعا نه.
دلیل خمیر پنکیک استراحت این است که شما نمی خواهید مخلوط خمیر را تا زمانی که هر یک از توده های گذشته از بین رفته باشد، زیرا انجام این کار گلوتن ها را بیش از حد انجام می دهد و پنکیک خود را لاستیک می کند. مرطوب کردن خمیر اجازه می دهد تا آهسته خشک شدن به خودی خود برسد.
اضافه کردن مخلوط نیز نان کلوچه و نان سریع است. و هنگامی که شما در نظر بگیرید که قاشق چای خوری را به فنجان چاشنی بزنید، نیاز به کشیدن قاشق از میان خمیر است، که متفاوت از تحریک آن نیست، می توانید متوجه شوید که چرا هنگام مصرف مواد مخدر، از چندین ضربه ممکن استفاده می کنید.
و واقعا جایگزین قابل قبول برای spooning وجود ندارد. تلاش برای ریختن خمیر به طور مستقیم به فنجان کوکی ها، باعث ایجاد آشفتگی می شود. اگر شما یک کاسه مخلوط با یک فریزر و دستهای ثابت یک جراح مغز دارید، من فکر می کنم شما می توانید آن را امتحان کنید، اما نمی گویند من به شما هشدار نمی دهد.
اما درباره گازها چطور است؟ درست. در مورد آن. شما می بینید که پودر پختی خریداری شده تقریبا همیشه "عمل دوگانه" است، به این معنی که ابتدایی از گاز در هنگام مایع ترکیب شده و پس از آن دومین انفجار بوسیله گرما اتفاق می افتد.
بنابراین، در حالی که درست است که مقدار مشخصی از گاز CO2 هنگامی که مواد مرطوب و خشک با هم ترکیب می شوند، صرف می شود، خنک شدن بر روی دومین گریز از گاز که در اجاق گاز رخ می دهد تاثیر نمی گذارد. تنها نکته اینجا این است که اگر شما باید پودر پخت خود را (که شما می توانید در خرج خرج کنید) انجام دهید، نوع خانگی نمی تواند دو طرفه باشد. به محض این که مواد تشکیل دهنده را ترکیب کنید، این گاز تمام می شود.
نکته این است که اگر 15 تا 20 دقیقه در حالت استراحت نمیخواهید خمیر پنکیک خود را خراب کنید، مطمئنا می توانید وقت خود را با قاشق چای خوری مخلوط کنید. Spooning Paniced spooning کثیف است.
تبدیل از کلوچه به نان سریع
تفاوت اصلی بین کلوچه ها و نان های سریع این است که کلوچه زمان زیادی را برای آشپزی می گذارد. بنابراین اگر شما کلوچه ها را به یک قرص تبدیل کنید، درجه حرارت دستور غذاها را بررسی کنید. اگر 375F باشد، می خواهید آن را به 350 کاهش دهید.
و شما می خواهید زمان پخت را به حداقل 45 دقیقه، احتمالا طولانی تر، بسته به انواع مختلف از جمله اینکه آیا خمیر شامل مواد مرطوب مانند زغال اخته، درجه حرارت درجه حرارت شما، اندازه پانک خود و حتی چه رنگی است
اینجا کلیدی است که با قرار دادن یک خلال دندان در مرکز قوطی، برای تهیه آن تلاش کنید. اگر آن را پاک می کند، انجام می شود.
تبدیل از نان سریع به کلوچه ها
به طرز ناخوشایندی، تبدیل شدن به راه دیگر شامل افزایش دما و کاهش زمان پخت و پز می شود. اگر دستور غذای نان سریع خود را 60 دقیقه در 350F بپزید، سعی کنید آن را به مدت 30 دقیقه یا حتی 400F در مدت 20 دقیقه بچرخانید. مجددا با استفاده از تست خلال دندان در حدود 15 تا 20 دقیقه، و چشم خود را بر روی آنها نگه دارید. هنگامی که کلوچه ها شروع به ظاهر طلایی قهوه ای می کنند، باید قطعا آنها را بررسی کنید.
اجازه دهید من به طور خلاصه صحبت کنم در مورد هنر خوب پر کردن کوفته و کباب خوری. به طور کلی، این روش برای دستور العمل هایی که حدود 260 گرم آرد یا حدود 2 فنجان وجود دارد، کار خواهد کرد. و آیا آن کاه یا کاسه های کاهو است، شما می خواهید آنها را در حدود 3/4 از راه کامل پر کنید.
و با استفاده از خطوط کتانی کاغذی، برخی از دلایل خود را نجات دهید. به عنوان یک حقیقت، من پیشنهاد می کنم پوسته پوسته پوسته خود را با کاغذ بریزید. هرچه بزرگتر شدم، متوجه می شوم که زندگی خیلی کوتاه است تا هر یک از آن نان سریع و یا کیک های خرد شده را بیرون بیاورد (به غیر از خوردن نتایج منجمد). از اشتباهات من، مردم را بیاموزید!