اگر شما نوشیدنی های زیادی را انجام ندهید یا در مدت زمان زیاد نپوشید، ممکن است بدانید که آیا این پخت در کابینت شما هنوز هم خوب است. در زیر لیست مواد اولیه پخت و پز و چگونگی تعیین اینکه آیا آنها هنوز هم مناسب برای استفاده هستند.
این دستورالعمل ها فرض می کنند که کمربند شما زیر 85 درجه فارنهایت است. ذخیره مواد تشکیل دهنده به طور مستقیم در بالای فر یا اجاق آن، عمر مفید آنها را کوتاه می کند، مانند آب و هوای مرطوب.
اول، خبر خوب
بیایید با دو عنصر که بد نیست شروع کنیم: قند و نمک.
شکر می تواند توده ها را تشکیل دهد، اما شما به راحتی می توانید آنها را تجزیه کنید. به غیر از آن، شکر یا نمک در طول زمان خواص و خواص آنها را تغییر نخواهد داد. به طور موثر، آنها برای همیشه ماندند.
با محتوای الکل زیاد آن، عصاره وانیل خالص نیز عمر مفید موثر بی نهایت دارد. (عصاره وانیلی مصنوعی، از سوی دیگر، و همچنین سایر عصاره های طعم دهنده مانند لیمو یا نخود فرنگی، برای شش ماه تا یک سال حفظ خواهد شد.)
آرد گندم
آرد مواد اولیه ای است که در پخت وجود دارد و یکی از آن ها احتمالا بر روی عطر و طعم محصولات پخته شده شما تأثیر می گذارد، اگر بد باشد.
آرد به طور عمده از طریق غربالگری و به میزان کم، آسیب رساندن به حشرات و سرخ شدن خراب می شود. رنچشمی یک تغییر شیمیایی در چربی است که در معرض اکسیژن، گرما و نور است. به احتمال زیاد متوجه خواهید شد که بوی تند از آرد نارنگی درست شده است. اگر چنین است، آن را لگد بزنید. خوردن آرد گوسیده ای برای شما بد نیست، اما آن را می سوزاند و بوی وحشتناک.
اگر در یک مخزن هوادهی در مکان خشک خشک و خنک (تا 85 درجه فارنهایت) ذخیره شود، آرد تصفیه شده گندم ( مانند آرد همه منظوره ) می تواند 1 تا 2 سال طول بکشد.
اگر شما به راحتی کیسه باز را در کابینت با بالا بریزید، ذخیره سازی آن بیشتر از 7 تا 8 ماه است.
آرد کل دانه به سرعت بیشتر از آرد تصفیه شده تخمیر می شود. طول عمر آن 2 تا 3 ماه در دمای اتاق و حداکثر شش ماه در فریزر است.
اگر تخم مرغ حشرات، لاروها یا هر چیز دیگری را که در آرد شما خزنده یا بال داشته باشد، بشکنید، آن را لکه کنید.
همینطور برای قالب نیز می آید، که ممکن است شباهت های رنگی شبیه آنچه که در پنیر دیده اید متفاوت باشد.
در غیر این صورت، آرد باکتری هایی را که سبب مسمومیت غذایی یا خراب شدن مواد غذایی می شود (و گرمای فر در طول پخت آنها به هر حال) می کند.
نمایندگی ها
مواد معطر در بستنی شما بیولوژیکی (یعنی مخمر) و یا شیمیایی (یعنی پودر پودر و نوشابه) است. این ها به معنای عادی خراب نمی شوند، اما اگر آنها خیلی پیر هستند، اثربخشی آنها کاهش می یابد.
مخمر یک موجود زنده است. این قند را می بخشد و گاز تولید می کند و این گاز باعث افزایش نان شما می شود.
مخمر با مرگ میمیرد، که آن را بی اثر می کند. و مخمر در یک بسته همه به یکباره نمی میرند، بنابراین قدرت آن در طول زمان کاهش می یابد.
شما می توانید مخمر خشک باز نشده را در دمای اتاق ذخیره کنید، اما یخچال زندگی خود را گسترش می دهد. پس از باز کردن، مخمر را در یخچال نگهداری کنید، جایی که حدود چهار ماه طول بکشد یا در فریزر که شش ماه طول بکشد.
عوامل شیمیایی مواد معدنی مثل پودر پودر و نوشابه های گازدار ( آنها همان چیز نیستند ) با تولید گاز از طریق واکنش شیمیایی در ترکیب با مواد دیگر کار می کنند. ترکیباتی که این واکنش را تولید می کنند، قدرت خود را در طول زمان از دست می دهند، عمدتا از طریق قرار گرفتن در معرض هوا، رطوبت و دما.
برای اطمینان از قدرت کامل، این مواد را هر شش ماه را جایگزین کنید. مانند مخمر، اثربخشی کاهش یافته آنها تدریجی خواهد بود: پودر پودر سالیانه ممکن است برخی از افزایش، اما نه به همان اندازه که باید باشد.
روغن و چربی
همانطور که در بالا ذکر شد، روغن ها و چربی ها با تبدیل شدن به گرسنگی خراب می شوند و این امر در مورد روغن های پخت و پز و شستشوی جامد نیز صادق است. با فرض اینکه شما آنها را در یک مکان سرد، خشک، تاریک ذخیره کنید، کوتاه کردن سبزیجات (مانند Crisco) اگر تا دو سال ادامه یابد، اگر باز نشده باشد. افتتاح می شود، ممکن است کوتاه شدن یک سال (یا شش ماه برای کوتاه کردن چوب) ادامه یابد.
زندگی انبار مایع در انواع مختلف متفاوت است و چگونه آنها را تصفیه می کنند و هنگامی که باز می شوند، آنها سریع تر می شوند. روغن های تصفیه عموما طولانی تر می شوند بعضی از روغنها مانند برنج یا گردو، ممکن است تنها چند ماه پس از باز شدن ادامه داشته باشند. اما به عنوان یک قاعده کلی، یک بطری روغن پخت و پز به مدت یک سال به طور متوسط (یا دو بار در صورت سرد شدن) ادامه خواهد داشت.