غذاهای جنوب هند نه فقط در هند، بلکه در سایر نقاط جهان نیز بسیار محبوب هستند. Idli، dosa، medu vada (pronounced may-doo vuhdaa) و sambar با مرغ کره و مرغ تاندوری در فهرست محبوبیت قرار می گیرند. این گوشت گاو هند مبتنی بر لوبیا مانند یک نان شیرین است و طعم های هندی هندی را عرضه می کند. به طور معمول، آن به عنوان یک میان وعده یا غذای صبحانه خورده می شود.
رستورانهای Udupi که غذاهای گیاهخواری جنوبی را در اختیار دارند، می توانند در هر گوشه خیابانی در هند یافت شوند، اما در کشورهای دیگر نیز محبوبیت زیادی دارند. Medu vada یکی از آن غذاهای غیرقابل پیش بینی غذاهای جنوبی هند است. در بعضی از نقاط با گرم کردن سمبار و چتنی نارگیل تازه بخار سرو می شود. Medu vadas برای ساخت آسان نیست، اما می تواند یک عمل کوچک را برای بدست آوردن شکل درست انجام دهد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 فنجان
- پوست بدون پوست (عدس سیاه)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- قطعه زنجبیل 2 اینچ (رنده شده)
- 5-6 فلفل سیاه
- 2 چیلا سبز (بسیار ریز خرد شده)
- 10 کاری برگ
- سبزیجات، کلزا و روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن)
چگونه آن را بسازیم
- آب را در یک غربال بگذارید و آب زیر را بشویید تا آب روشن شود.
- سپس آبجو را یک بار در یک کاسه آب بنوشید. آب را تا زمانی که حدود یک اینچ بیش از سطح سیب است، پر کنید.
- در صبح، هر آب اضافی را تخلیه کنید و سبزیجات سبز، زنجبیل، فلفل سیاه و برگهای کری را اضافه کنید. در حال حاضر آن را به یک خمیر در یک پردازنده غذایی متورم اضافه کنید فقط کمی کوچک از آب در حالی که سنگ زنی به طوری که شما در رسیدن به یک خمیر بسیار ضخیم و صاف است.
- نمک را به طعم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- روغن داغ برای سرخ کردن عمیق روی شعله متوسط. در حالی که روغن گرم می شود، کف دست خود را با روغن و 1 قاشق غذاخوری از عدس خمیر را قبل از زمین به کف دست خود قرار دهید. سوراخ در مرکز را بچرخانید و شکل را به صورت دونات بسازید (این ها vadas هستند و باید شبیه به یک نان شیرین باشند).
- اسلاید هر وادا را به روغن داغ و سرخ کرده تا طلایی نور. در صورتی که آنها را در ظرف بخورید، سربازها را در حالی که سرخ میشوند، نگذارید.
- هنگامی که وظاد شروع به رنگ طلایی رنگ زرد می کنند، آنها را از روغن با یک قاشق چاقو برداشته و روی حوله های کاغذی تخلیه کنید. اجازه دهید آنها را خنک کنند
- خدمت با chutney نارگیل تازه و یک فنجان بخار از چای masala chai برای یک میان وعده خوشمزه!
یکی دیگر از پیشنهادات خدمت: medu vada با سامترار و نارگیل chutney و غذای کامل برای صبحانه، ناهار و یا شام را داشته باشید!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 199 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 119 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 36 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 13 گرم |