بیسکویت (voeh-SEE-oh)، یک برش بسیار پرطرفدار گوشت گاو در آرژانتین است که اغلب به عنوان آسادو ، اصطلاح عمومی برای کباب کردن آرژانتین، و در فرانسه، که در آن نام بوته نامیده می شود، اغلب به عنوان کباب کردن استیک
استیک نایک نیز یکی از برش های مورد علاقه برای قصاب ها است ، به دلیل اندازه آن، که مناسب برای تغذیه یک گروه بزرگ، و حساسیت استثنایی و طعم غنی آن است.
برش یکی از مقاطع اولیه ی فلان است ، اگرچه این یک استیک یخی نیست. آن را زیر چرک آویزان می کند و توسط شکم گاو، که گوشت گاو را با لایه های چربی محافظت می کند، چسبیده است. Vacio معمولا وزن بین چهار و پنج پوند است و می تواند به استایک های فردی بریده شود. با این حال، در آرژانتین، معمولا بیش از حد کم، گرمای غیر مستقیم گرم می شود.
طعم و مزه اغلب کم است - معمولا فقط نمک - اما استیک با یک سس chimichurri که از جعفری، سیر، لیمو و روغن زیتون و یا سالسا کریولا ، یک سس ساده از پیاز، گوجه فرنگی و سرکه ساخته شده است.
چگونه به کوکی واکسیو استیک
پخت و پز توصیه شده از steic vacio با شروع اولیه از هر طرف در یک کوره بسیار گرم آغاز می شود، سپس زغال سنگ را به سمت یک یا بسته شدن همه جز یک عنصر گرم بر روی یک کوره الکتریکی یا پروپان شروع می کند. کوره را بپوشانید و آن را به آرامی بگذارید تا دمای داخلی آن در دماسنج فوری به 128 تا 132 F برای متوسط نادر برسد.
بگذارید استیک ظرف 10 دقیقه بپزد، سپس آن را به صورت نازک در سراسر دانه بریزید.
بوته استیک
همانطور که در بالا ذکر شد، همان شکم گوشت گوساله بریده در فرانسه محبوب است در بیستروس ها به عنوان استعمال بطری. انواع مختلفی از استیک بئوتت وجود دارد، اما بوتیت دو لویو استیک است که با vacio مشابه است. پخت و پز steak bavette متفاوت است؛ در کره می توان آن را کباب یا کباب کرد.
استیک باید به استایک های فردی بریزد و به اندازه کافی در یک فنجان روغن زیتون، 1/4 فنجان قرمز و 1 قاشق چای خوری آویشن خشک و گاهی، سیر (1 یا 2 میخک زده) حداقل 8 ساعت بریزید.
به پان سووت بوته استیک
- ریز ریز ریز ریزه کردن 1 گلبرگ و کنار گذاشتن
- یک کاسه بزرگ را روی گرمای زیاد حرارت داده و 3 قاشق سوپ خوری نمک را اضافه کنید و 1 قاشق چای خوری روغن زیتون تهیه کنید.
- استایک را به تابه اضافه کنید و 1 دقیقه در هر طرف سووت کنید. گرما را به میزان متوسط بگذارید، استیک ها را با نمک کاسر و فلفل تازه بریزید، و ادامه دهید تا steaks 6 تا 8 دقیقه بپزد.
- استایک ها را از اسکلت جدا کنید و آنها را بر روی یک تخته برش ببندید. ذوب شدن 2 قاشق غذاخوری کره در اسکله، سپس مخلوط ریز خرد شده را اضافه کنید. آنها را 2 دقيقه صاف كنيد و فقط كامل كنيد.
- قاشق مرغ را درون دانه و قاشق مربا خوری و کره را روی هم بزنید.