گوشت گوسفند چنین گوشت منجمد و با بسیاری از برش های مختلف است، به شکل زیبایی به شکل های مختلف پخت و پز مانند braising، پخت سرخ کردن و پخت و پز طولانی و آهسته برای مقادیر کمتر از قبیل شانه یا گردن.
با این حال، کباب کردن، روش انتخاب برای پا است. این می تواند سریع باشد یا شما می توانید از روش طولانی استفاده کنید که گوسفند را برای مدت زمان نگه می دارد و در پتو پیچیده می شود اگرچه بسیاری از آنها از این موضوع خجالت می کشند، نگران نیست که بره به درستی پخته نشود. روش سریعتر، بسته به اندازه پاها، چند ساعت طول می کشد.
گوشت بره خوب است با چند aromatics از جمله رزماری، سیر، جعفری و نعناع استفاده از آنها زمانی که شما می توانید
دستورالعمل زیر برای پایه گوسفند با استخوان ساخته شده است، داشتن استخوان در آشپزی بره با حفظ حرارت در طول استراحت کمک می کند، همچنین با طعم کمک می کند. بسیاری از استخوان ها را ترجیح می دهند زیرا باعث می شود پیچیده تر شود. شما انتخاب میکنید، اما اولویت همیشه حفظ آن است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 میخک سیر
- 3 پوند 3 اونس پا بره بره
- 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی
- 1 قاشق غذاخوری. لکه های نمکی دریا
- 2 تا 3 شاخه رزماری تازه (به آرامی به منظور حذف هر گرد و غبار)
- 2 قاشق غذاخوری کره نرم
- 3 قاشق غذاخوری آرد ساده
- 1 لیوان کوچک از شراب سفید
- 3 فنجان بره یا مرغ
- اختیاری: 1 قاشق چایخوری ژله سرخ شده
چگونه آن را بسازیم
- اجاق گاز را به 375 F / 190 C / گاز علامت گذاری کنید 5.
- چند ساعت (یا حتی شب قبل) بره را از یخچال برداشته و محل را سرد و نه سرد قرار دهید. همیشه گوشت بره را در دمای اتاق بپوشانید، پخت و پز مستقیم از یخچال بدان معنی است که خارج از گوشت قبل از مرکز پخته می شود.
- میخک های سیر را به رشته های کوچک بریزید.
- پایه بره را با کاغذ آشپزخانه خشک کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز کوچک، برش های کوچک را به چربی گوسفند برسانید تا مطمئن شوید که گوشت را نچسبانید، فقط جیب های کوچک را به سیر افتاده می دهید. هر یک از سوراخ سیر را پاپ کنید.
- روغن بر روی بره را بریزید و ماساژ را روی تمام پایه ماساژ دهید و سپس با نمک دریا بپاشید.
- بره را به یک سینی کوره ای مهیج برسانید، Rosemary را در بالا قرار دهید و به مرکز اجاق داغ بمالید و برای 1 1/2 ساعت آن را طبخ کنید، از شیر تا زمان چک کنید تا مطمئن شوید که گوسفند نمی سوزد و یا پختن خیلی سریع به سمت بیرون. اگر چنین است، حرارت گرما را کمی کاهش می دهد (بعضی از اجاق ها داغتر از حد نرمال است، مخصوصا هنگامی که کمی بزرگتر می شوند)، یا به راحتی با فویل پوشانده می شود.
- کره را با آرد مخلوط کنید تا رطوبت ضخیم ایجاد کند. قرار دادن در یخچال
- بره را از اجاق بریزید، روی بشقاب یا ظرف مخصوص برش بمالید و با فویل پوشانید. بگذارید بره را در یک محل گرم (اما نه گرم) بگذارید تا 20 دقیقه بمانید.
گرین:
- گل رزماری را از قلع قاشق بریزید و هر چربی اضافی را بردارید. قلع برنزی را روی حرارت متوسط بر روی بالای اجاق قرار دهید. آب گوشت را به گرم بیاورید و سپس در شراب نوک بزنید و با یک قاشق چوبی به هم بزنید تا هر عطر و طعم سوخته را جمع آوری کنید.
- اضافه کردن سهام و آوردن به جوش و سپس ریختن را به یک ظرف بخورید، به جوش بریزید و با یک سوم کاهش دهید. خمیر کره و آرد را از یخچال بیرون بیاورید، قطعات کوچک را به شکل چاشنی جوش بزنید تا ضخامت آن به نفع شما باشد. در نهایت، اگر از استفاده از ژل رویال سرخ کرده استفاده کنید.
ترشی داغ با ترشی های بره بره و سس نعناع تازه تهیه شده در کنار یک ظرف سیب زمینی سرخ شده، یا اسفناج H و سبزیجات فصلی تازه و تازه.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1013 |
| چربی کل | 70 گرم |
| چربی های اشباع شده | 27 گرم |
| چربی غیر اشباع | 32 گرم |
| کلسترول | 266 میلی گرم |
| سدیم | 1،612 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 70 گرم |