هر بار که چک کنم آن را به نظر می رسد مانند غذای هند تنها در محبوبیت رشد می کند! کسانی که سعی کرده اند آن را با طعم های عجیب و غریب و پیچیده و کسانی که مشتاق به نمونه آنها قلاب شده است. سؤال فوق العاده در ذهن بسیاری از اولین تایمر ها این است: "وقتی که من به رستوران می روم، چه باید بکنم؟" این فقط طبیعی است زیرا نام های نا آشنا هستند و شما می توانید در نهایت سفارش بیش از حد و یا گرفتن چیزهایی است که به سادگی بیش از شما برای معامله!
مردم نیز علاقمندند بدانند چگونه می توانند یک رستوران خوب را از یک بد بدانند، چقدر باید آنها غذای خود را مرتب کنند، آنچه که به نظر می رسد نامزدهای دقیق و معنی دارند چه چیزی است.
بیایید با برخی نکات در تشخیص یک رستوران خوب هند شروع کنیم:
آیا قیمت درست است؟
غذای هندی که شبیه آن است باید باشد، کار عشق است. این به این معنی نیست که هر ظرف غذا کار سختی است، اما تعداد کمی از آن ها وجود دارد که فقط می تواند "با هم پر شود". گفته می شود "شما چیزی را که می پردازید" دریافت می کنید، قطعا در رابطه با غذا و غذا خوردن (با هر غذای خاص) درست است، بنابراین با قیمت هایی که در طرفین بالاتر است، از بین نرفته باشید. اغلب اوقات این بدان معنی است که شما می توانید مطمئن باشید مواد تشکیل دهنده تازه تر را دریافت می کنید و مواد غذایی شما با کیفیت تولید می شود. به طور سنتی در این راه انجام می شود، بنابراین یک رستوران خوب هند، از ابتدا و با مواد تازه تهیه می کند. این به سادگی است زیرا نتیجه نهایی (زمانی که این روش آماده شد) خیلی بهتر می شود!
تعادل ظریف از ادویه جات ترشی جات
یک تصور غلط رایج وجود دارد که همه مواد غذایی هند در ادویه جات می خورد و هر ظرف حاوی حداقل 8-10 از آنها است. این درست نیست! هزاران غذای هندی خوشمزه با یک یا دو عنصر کلیدی که به منظور افزایش عنصر اصلی مورد استفاده قرار می گیرد طعم دارند.
برخی از نمونه های خوب (و بسیار محبوب) Baingan Ka Bharta ، Baigun Bhaja ، Lehsuni Daal ، Upma ....
کاری، کاری و بعضی دیگر کاری؟
یکی دیگر از سوء تفاهم در مورد غذای هند این است که همه آن را طعم یکسان و هر ظرف را با جادویی "پودر کاری" پخته شده است! این نمی تواند بیشتر از حقیقت باشد! در شمال هند، چیلی، زعفران، شیر، ماست، پنیر و گی (کره روشن شده) مورد علاقه گرم هستند، در حالی که در جنوب، مردم فلفل، تامارند و نارگیل را دوست دارند و اغلب حتی در روغن نارگیل پخته می شوند. کسانی که در شرق دوست دارند همه چیز از مواد خردل و ماهی است، در حالی که سرخپوستان غربی جهانگردان غربی مواد تشکیل دهنده غربی را به گونه ای پذیرفته اند که سبک آنها به راحتی می تواند همگام باشد.
پودر کاری "همه چیز مهم" فقط یکی از طعم های مختلف ادویه ای است که از آشپزی هند استفاده می شود! این ترکیبی از ادویه ها است که به طور کلی به نام Garam Masala شناخته می شود و به ظروف و سایر ادویه ها اضافه می شود تا طعم و عطر آنها را افزایش دهد. در حالی که مواد اولیه مورد استفاده یکسان هستند، هر خانوار دارای نسبت های خاص خود است به طوری که نتیجه نهایی اغلب از خانه به خانه متفاوت است. این هم با رستوران هاست. خوب یک مخلوط ادویه خاص خود را می سازد، به طوری که مرغ کره در یک رستوران ممکن است متفاوت از آن در یکی دیگر از طعم اما کیفیت همیشه خوب و طعم متمایز است.
چه نامی دارد؟
مراقب باشید به اصطلاح "رستوران های هند" که در آن بسیاری از غذاهای braved به نام های به طور جدی عجیب و غریب اما طعم همان! احتمالا از یک بطری یا قلع بیرون آمده است.
گرفتن دست کمک
اگر شما یک تازه وارد واقعی (یا حتی یک دستیار با تجربه) هستید، شما واقعا ارزش یک رستوران با کارکنانی که دوستانه هستند و مشتاق توضیح آنچه که نام دارند، پیشنهاد می شود و ترکیباتی را مطابق با سلیقه خود می بینید. این اطمینان حاصل خواهد کرد که شما در تاریکی راه نمی یابید و غذا را که می خواستید دریافت می کنید. من اغلب به مکان هایی فکر می کنم که شما می دانید و یا کارکنان دارید که نشانه ای از غذائی که برای شما خدمت می کنند ندارند!