مرغ کره در دهکده ی دهه ی 1950 در آشپزخانه هتل متی ماهال در دهلی متولد شد. امروزه، آن را در میان غذاهای شناخته شده هند در سراسر جهان است. بسیاری از رستوران ها در سراسر جهان نسخه ای از آن را دارند که اصلا معتبر نیستند! قبل از دیدن آنچه که مرغ کره معتبر باید نگاه کنید و آن را طعم دهید، باید بدانید که چه چیزی نباید باشد - شیرین، پر از رنگ آمیزی غذا، پر از کشمش یا کچاپ گوجه فرنگی - متاسفانه شما ممکن است این غذاها را با نام "مرغ کره" در برخی از منوهای رستوران.
مرغ سرخ شده از شمال هندی است، پنجابی دقیق است. این طعم های دوست داشتنی و متمایز خود را از گوجه های گوجه فرنگی، ماست و دودی کاسری متی اضافه می کند. این می تواند به عنوان گرم و یا خفیف به عنوان شما می خواهم به طوری که آن را مناسب ترین سحر. همچنین به عنوان مورخ مکهانی شناخته شده است، مرغ کره با کائالی دال (عدس سیاه) ، نان و سالاد سبز عالی است.
این دستورالعمل برای مرغ کره، معامله واقعی است. اگر به نظر می رسد فهرست مواد تشکیل دهنده کامل است، لطفا اجازه ندهید که شما را متوقف کند - همه آنها فقط به طور معمول مواد تشکیل دهنده در پخت و پز هند استفاده می شود. ما پیشنهاد می کنیم پودر ادویه را از ابتدا (به عنوان دستور العمل) تهیه کنید، زیرا این کار بهترین نتیجه را به شما می دهد. این دستور غذا بارها مورد آزمایش و آزمایش قرار گرفته است و توسط همه افرادی که آن را خورده است، دوست است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/4 پوند. /1 کیلوگرم. مرغ بدون چربی، پوست برداشته شده است
- آب 1 لیمو یا لیمو
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 1 قاشق چایخوری.
- پودر قرمز chili (تنظیم به سلیقه شما)
- 6 گل میخک
- 8 تا 10 فلفل قرمز
- دارچین 1 اینچ دارچین
- 2 برگ خلیج
- 8 تا 10 بادام
- دانه از 3 تا 4 غلاف
- هل
- 1 فنجان تازه
- ماست نعناع (نباید ترش باشد)
- 2 قاشق چایخوری پودر گشنیز
- 1 قاشق چایخوری. پودر زیره
- 1/4 قاشق چایخوری
- پودر زردچوبه
- 3 قاشق غذاخوری سبزیجات، روغن زیتون و روغن آفتابگردان
- 2 پیاز، ریز خرد شده
- 2 قاشق چایخوری خمیر سیر
- 1 قاشق چایخوری. رب زنجبیل
- یک اونس 14. can / 400 g گوجه فرنگی خرد شده را به یک خمیر صاف در یک پردازنده غذایی متصل کنید
- 2 فنجان / 1/2 لیتر مرغ
- 2 قاشق غذاخوری kasuri methi (برگ خشک شنبلیله)
- 3 قاشق غذاخوری کره
- گلابی: برگ گشنیز (گوزن)
چگونه آن را بسازیم
- مخلوط مرغ، آب لیمو ، نمک و پودر فلفل قرمز را در یک کاسه بزرگ و غیر فلزی. پوشش و اجازه می دهد تا برای 1 ساعت marinas.
- حرارت تابه تخت و یا بر روی گرمای متوسط گرم کنید و به آرامی (اغلب با هم زدن) میخک ها، فلفل، دارچین، برگ های خلیج و بادام را تا زمانی که کمی تیره شوند گرم کنید. خنک و دانه های قلاب را اضافه کنید. در حال حاضر به یک پودر درشت در قهوه جوش تمیز و خشک خرد کنید .
- ماست، پودر ادویه (از مرحله قبل)، پودر گشنیز، زیره و پودر زردچوبه را با هم مخلوط کنید و آنها را به مرغ اضافه کنید. اجازه دهید آن را برای ساعت دیگری مینشیند.
- روغن را در یک قهوه ی عمیق حرارت دهید. هنگام گرم، پیاز را اضافه کنید. سرخ كردن به رنگ قهوه ای كوچك طلایی رنگ و سپس افزودن زنجبیل و سیر . فرار برای یک دقیقه دیگر.
- مرغ را اضافه کنید (حاوی روغن زیتون) و سرخ کنید تا مرغ ناپدید شوند و گوشت از رنگ صورتی تا سفید پوشیده شود.
- حالا مرغ گوجه فرنگی، مرغ، قارچ متی و ادویه جات ترشی جات را به مرغ اضافه کنید.
- کوک تا زمانی که مرغ منصفانه باشد و شکر به نصف حجم اولیه آن کاهش پیدا کند.
- ذوب کردن کره را در یک تابه کوچک دیگر و سپس آن را روی مرغ ریختن.
- با برگ گشنیز با گچ بری و با نان و کاالی دال خدمت کنید.
برای عطر و طعم های معتبر و سنتی پخته شده بیش از ذغال سنگ:
هنگامی که مرغ کره پخته می شود، یک شکل کاسه کوچک با فویل آلومینیومی ایجاد کنید و آن را به بالای ورقه (به طوری که روی آن شناور است) قرار دهید. گرمای زغال چوب را روی یک شعله باز گرم کنید تا قرمز داغ و به آرامی زغال چوب را به داخل کاسه فویل آلومینیومی قرار دهید. بلافاصله ظرف را بپوشانید قبل از خدمت، پوشش را بکشید، کاسه فویل و زغال چوب را خالی کنید و خدمت کنید. کار با عطر و طعم اسموکی تزریق خواهد شد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1315 |
| چربی کل | 97 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 53 گرم |
| کلسترول | 163 میلی گرم |
| سدیم | 401 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 46 گرم |
| فیبر رژیمی | 18 گرم |
| پروتئین | 78 گرم |