سبزیجات بخورید

شما تصمیم گرفته اید که ابتدا با استفاده از مواد تشکیل دهنده ای که در دست دارید، سرخ شده از ابتدا آماده شوید، اما مطمئن نیستید که یک سبزی خاص، یک کاندیدا خوب برای سرخ کردن است. آیا قادر به مقاومت در برابر درجه حرارت بالا آشپزی خواهد بود؟ آیا نیاز به یک زمان پخت طولانی تر از سرخ کردن را دارد؟ آیا بافت راست را به دست خواهد آورد؟ هنگامی که شما چند قاعده سرخ کردن را می دانید، می توانید بدون هیچ مشکلی که در یخچال دارد، یک سبد سبز را بپوشانید.

سبزیجات مناسب

اساسا، این همه به سطح تراکم و رطوبت سبزیجات میرسد. سبزیجات با رطوبت بالا که بیش از حد سخت نیستند مانند کدوها، فلفل دلمه، اسفناج و جوانه های لوبیا، می توانند به سرعت با سرماخوردگی بدون افزودن مایع اضافی سرخ شده و سرخ شده باشند.

سبزیجات کم رطوبت مثل بروکلی و هویج نیاز به زمان بیشتری برای پختن دارند. دستور العمل های بسیاری برای سبزیجات به طور خلاصه سرخ شده و سپس در مایع مانند جوجه سوپ جوش داده شده است. گزینه دیگری این است که سبزیجات را قبل از سرخ کردن بپزید.

بسیاری از سبزیجات در میان این دو افراطی قرار دارند. نخود فرنگی (همچنین به عنوان نخود قند و نخود فرنگی نامیده می شود) سطوح رطوبت متوسط ​​و ضخامت دارد - می توان آنها را خشک یا سرخ شده در یک سس خشک کرد. مارچوبه، از سوی دیگر، دارای رطوبت بالا است اما نسبتا سخت و ضخیم است، بنابراین معمولا مایع اضافه می شود.

نکات جفت کردن-سرخ کردن

با پیروی از چند تکنیک ساده - از بریدن سبزیجات تا تکان دادن - شما می بینید که سرخ کردن یک نسیم است و ظرف شما هر بار موفق خواهد شد.

ابتدا باید سبزیجات را به شکل یکنواخت قبل از سرخ کردن بریزید. این تضمین می کند که آنها به طور یکسان با همان میزان کسر می شوند. و اگر برخی از سبزیجات خود را برای خوردن بیشتر از دیگران بپوشانید، لازم است آنها را به صورت مرحله ای اضافه کنید، از آنجایی که آنها نیاز به زمان بیشتری برای پخت دارند.

اگر سبزیجات را شستشو داده یا از آب میوه (مانند سس و آبجو) استفاده کنید، مطمئن شوید که قبل از سرخ کردن، کاملا خشک شده باشند.

سبزیجات مرطوب می توانند سرخ کردن را از بین ببرند- رطوبت باعث نمی شود که سبزیجات تردید کنند و شما را با یک سرخ کردن هم بزنید. یک نکته خوب این است که سبزیجات را قبل از آن در روز بشویید و سپس آنها را به تخلیه بکشید تا آماده باشید که در شب بخورید.

از آنجا که شما در چنین گرمای زیاد پخت و پز می کنید، خطر سوزاندن سرخ شده شما وجود دارد. دو راه برای جلوگیری از این اتفاق وجود دارد - یکی این است که در حال حرکت سبزیجات در اطراف wok یا pan، به طوری که آنها نشسته اند به اندازه کافی به overcook نشود. دیگر این است که آنها را کمی کمی از شراب برنج چینی، چریش خشک یا آب در حالی که سرخ کردن هم بزنید، بشکنید، اما فقط اگر متوجه شوید که سبزیجات هنگام سرخ کردن هم خشک می شوند.

سبزیجات سرخ شده دستور العمل

هنگامی که تکنیک سرخ کردن را تجربه کرده اید و یک یا دو دستورالعمل برای سس ها را که دوست دارید پیدا کرده اید، می توانید به راحتی بدون دستور غذا یک سرکه سبزی را بچرخانید. اما در مورد شما نیاز به برخی از الهام، هیچ نگرانی - مقدار زیادی از ظروف غذای مغذی خوشمزه سبزیجات را انتخاب کنید. مارچوبه مارچوبه سبزیجات با قارچ و فلفل را در یک سس صدف طعم دهنده ترکیب می کند، در حالی که خمیر کیک کوچک خرد شده، آن را ساده تر برجسته کردن این سبزیجات منجمد در سس سویا-زنجبیل نگه می دارد.

با توجه به چینی ها، این دستورالعمل برای بروکلی سرخ شده با سیر حاوی یک ذرت ذرت ذرت است که سس را به آن بافت آشنا می دهد.

این یک هفته شلوغ است، این ساده لوبیای برف زده شده فقط پنج عنصر دارد و کمتر از پنج دقیقه می تواند روی میز شام باشد. و دفعه بعد شما به استیک سفارش می دهید، به جای یک ظرف غذای خوشمزه اسفناج، خانواده را با یک اسفناج با سیب زمینی سرخ کنید ، ریزش روغن کنجد آسیایی، هر کس درخواست بیشتری می کند. چیزی جز یخچال ندارد جز یک سر کاهو؟ باور کنید یا نه، شما می توانید یک کاهو خوشمزه را هم بزنید - سرخ کنید - چیزی که معمولا کمی خرد شده و شفاف می خورد با چیزی کمی با یامامی خورده است.