همه چیز در مورد این ظرف بزرگ را یاد بگیرید، به علاوه راه های آسان که می توانید آن را در خانه انجام دهید
اگر شما یک عاشق گوشت هستید، شما قبلا می دانید که غذاهای ترکیه به خاطر غذای کبابی و کباب آن مشهور است. در واقع، کباب شیش و کلیه انواع کباب، به وسیله مردم ترکیه که چندین قرن پیش از خانه خود در آسیای مرکزی مهاجرت کرده بودند، به جهان معرفی شدند.
10 بهترین کباب ترکی
اگر شما علاقه مند به یادگیری فرهنگ کباب ترکیه هستید، بهترین مکان برای شروع در شمال غربی ترکیه در نزدیکی شهر بورسا، حدود دو ساعت در جنوب استانبول است.
Bursa زادگاه کباب "İskenderer"، پادشاه کباب ترکی است.
این نیز به مخترعش، اسکندر افندی، که ظرف چندین نسل قبل در اواخر قرن نوزدهم معروف بود، خانه بود.
ظرف تا به امروز محبوب شده است، امروزه بسیاری از رستوران ها و سرآشپزها در سراسر ترکیه از نام "İskender Kebab" و "Bursa Kebab" استفاده می کنند. اگر شما می خواهید اصل، خانواده Isskenderoğlu که فرزندان İskender Efendi هستند، هنوز هم یک رستوران واحد در بورسا که در آن مردم به خوردن این ظرف kebab معروف از سراسر کشور را اجرا کنید.
کیسه ایسکندر چیست؟
کباب "اسکندر" با دو جزء اصلی ساخته شده است. اولین گوشت گوساله خوشمزه، مرطوب و ترد است از گوشت بره های قهوه ای که عمدتا به نام "دونر" یا "چرخاندن" کباب شناخته می شود. "Döner" در واقع یک غذای خیابانی محبوب ترکیه است ، اما زمانی که این کار درست انجام می شود مانند انجام آن در بورسا، چیزی شبیه آن نیست.
قطعات گوشت بره و چربی با کیفیت بالا طعم دار و نمک می خورند و سپس بر روی تف بریزند که به صورت عمودی در کنار یک آتش زغال سنگ قرار گرفته اند.
همانطور که سیلندر بره چرخش می کند از زغال سنگ دور می شود، لایه بیرونی به رنگ قهوه ای و ترد می شود.
سرآشپز با یک چاقوی غول پیکر آماده می شود تا برش های نازک گوشت پخته شود. این نوار های طعم دار است که یک عنصر کلیدی در کباب 'İskender' هستند.
اجزای مهم بعدی یک کره ی یک بخش نان نرم و صاف است که به نام " مست" (pee-DEH) نامیده می شود .
"پید" یک نان فاقد نان است که با انگشتان به شکل کباب دور یا بیضی شکل داده شده است. پوسته بسیار نرم است و در داخل مرطوب و اسفنجی است، برای آب کردن گوشت، سس و کره مناسب است.
چگونه کباب اسکندر سنتی آماده می شود
برای کباب کلاسیک 'İskender'، نان تازه پخته شده به صورت پخته شده به نوار ها برش داده می شود و بر روی یک صفحه قرار می گیرد. بعد، یک تپه از نوارهای بره داغ و ترد، که از کباب "چرخشی" بریده شده، بر روی نان تنظیم شده است.
گاهی اوقات سرآشپز نیز به عنوان یک جایزه یک کاسه کوچک کوچک و سبک مانند کباب "Urfa" را اضافه می کند. سپس، ماست ساده که به بافت کرمی شلاق خورده است، در بالای صفحه قرار داده شده است.
این ظرف با بارهای سس ساخته شده از گوجه فرنگی تازه تازه پخته شده در کره است. درست قبل از خدمت، دوز دیگر کره ذوب شده در بالای صفحه برای اندازه گیری درست در کنار میز قرار می گیرد.
چگونه می توان "منفجر کننده" در خانه
راه های بسیاری وجود دارد که شما می توانید این دستور العمل کباب ترکی کلاسیک را در خانه تقلید کنید. ساده ترین راه این است که یک رستوران یا کافه محلی در ترکیه پیدا کنید که "دونر" را به فروش می رساند یا کباب را عوض می کند. چندین بار بخرید و آن را به خانه ببرید تا در دستورالعمل خود استفاده کنید. اگر به نظر می رسد خشک در حالی که شما گرم آن را، نمی ترسم برای اضافه کردن برخی از کره.
شما همچنین می توانید یک کباب بره بخورید، آن را بر روی تف بریزید و آن را بر روی کوره خود بچرخانید. همانطور که لایه خارجی قهوه ای و ترد می شود، آن را برش دهید و همچنان گوشت چرخانید تا تمام پخته شود. اطمینان حاصل کنید که گوشت آن را بخورید.
برای نان، شما می توانید از نان نان صاف و یا نان پیتا که در بخش نانوایی سوپرمارکت شما فروخته می شود استفاده کنید. آنها را در اجاق گرم نگهدارید و سپس آنها را به مربع های نیشیقه برش دهید.
آنها را بر روی یک بشقاب قرار دهید و آنها را با نوارهای بره داغ بپوشانید. ماست ساده ماست را در بالای آن بشویید.
برای سس، رنده کردن برخی از گوجه فرنگی رسیده و آنها را برای چند دقیقه در یک اسفناج کوچک با 2 قاشق غذاخوری کره و ½ قاشق چای خوری نمک طبخ.
سس گوجه فرنگی داغ را روی ماست بشویید. سپس کره ذوب شده را بالای سر بگذارید.
این ممکن است دقیقا مانند İskender Efendi در اصل کباب "İskender" را در 1800s ساخته، اما این به شما این امکان را می دهد که این کلاسیک ترکی را امتحان کنید.