پیاز هویج برای هنرهای آشپزی به عنوان کره یا تخم مرغ ضروری است - یا برای آن ماده، چاقو و یا آشپزخانه.
این غذای نادر است که در همان زمان می تواند شیرین، طعمی، تند و آروماتیک باشد، اما این چیزی است که پیاز انجام می دهد. به معنای واقعی، پیاز چیزی است که مواد غذایی را غذا می کند - فراتر از صرف غذا و لذت بردن از آن است. ساخت آن را با طعم خوب .
در مورد آن فکر کنید چند بار شما در آشپزخانه بعضی از پیاز های خرد شده را عسل کرده اید، و کسی می رود و می گوید "بله، بوی خوب است". و تنها پیاز بود.
شما هنوز چیز دیگری را انجام نداده اید، فقط برخی از پیاز ها را گرم کرده اید و در حال حاضر آن را مانند غذا بویید.
پیاز زیاد در راه تغذیه کمک نمی کند. ویتامین و مواد معدنی عجیب و غریب، مطمئنا، اما چیزی که در سایر غذاهای معمولی مانند برنج یا کلم بروکلی زیاد نیست.
همچنین پیاز برای هر دستور غذا کار نمی کند. از سوی دیگر، تخم مرغ را در نظر بگیرید. به طور ساختاری، هنرهای آشپزی بدون تخم مرغ بسیار متفاوت هستند. چیزهایی مانند سس کیک و یا کره ای یا سیب زمینی سرخ شده و بسیاری از مواد اولیه دیگر نیز کار ساده ای نیست.
اگر شما پیاز را برداشتید، از طرف دیگر، همه چیز هنوز هم کار خواهد کرد. این فقط خوشم نمیاد
پیاز: لوکس آشپزی
بنابراین پیاز لوکس است. با این حال این کره های کوچک، قهوه ای و سولفور ارزان قیمت و فراوان هستند و فقط در هر کجا رشد می کنند - همان طور که حاکی است که هر سبک پخت و پز بر روی زمین آنها را مشخص می کند.
پیاز می تواند براساس ساندویچ، ساندویچ، سس مایونز یا به عنوان یک گلدان برای تکو استفاده شود، آنها را می توانید از غذاهای کباب شده، کباب شده، ترشی، کارامل، کشته شده و عمیق سرخ شده، نعناع نعناع و خرد شده استفاده کنید و آنها را در میان مواد متنوع تر و همه جا موجود در آشپزی هنر
پیاز یک سوم از mirepoix کلاسیک را تشکیل می دهد ، یک مخلوط پایه ای از پیاز، هویج و کرفس برای افزایش طعم و مزه سوپ ها و سس ها و سس ها است که در غذاهای مختلف مانند اسفناج ایتالیایی یا مانند به نام "تثلیث مقدس" پخت و پز Cajun (که جایگزین فلفل زرد برای هویج).
پیاز، بخشی از جنس Allium هستند ، و آنها مربوط به سیر ، چیپس ، گل صد تومانی و حشرات است. هر دو لامپ و شاخه ها خوراکی هستند. برش پیاز یک بخار بر پایه گوگرد ایجاد می کند که چشم را تحریک می کند. (همچنین ببینید: چگونه یک پیاز را بریده بریزید )
چین بیشترین پیاز هر کشور بر روی زمین را تولید می کند، اما 1.3 میلیارد انسان برای تغذیه است، بنابراین آنها بیشتر از آنچه که رشد می کنند استفاده می کنند. جالب توجه است، بزرگترین صادر کننده پیاز جهان، هلند را به خود اختصاص می دهد.
در اینجا چند مورد از رایج ترین انواع پیاز ها وجود دارد و آن چه آنها برای آنها مناسب هستند.
پیاز زرد
اسب شاخدار، اساسی، زیبایی قهوه ای روزمره، پیاز زرد برای هر گونه استفاده قابل قبول مناسب است، به غیر از شاید به عنوان یک گلدان برای مارتی (استفاده از پیاز مروارید برای آن). شما به راحتی می توانید یک زندگی غنی و پرطراحی زندگی کنید حتی اگر این تنها پیاز است که تا به حال تجربه کرده اید.
پوست پرچم قهوه ای قهوه ای آن گوشت سفید عاج را با گوشت قوی، سولفور، طعم تند و عطر فرا می خواند. اگر دستورالعمل ذکر شده بدون ذکر شدن نوعی پیاز، آن را به عنوان یک پیاز زرد فرض می شود. از آنها برای ساخت سوپ پیاز فرانسوی استفاده کنید.
پیاز شیرین
بزرگتر و کمی فلاورتر از پیازهای زرد، با پوست سبک تر و رنگ پوست کمتر، پیاز شیرین حاوی شکر اضافی است، و آنها را برای کارامل کردن خوب می کند .
اندازه بزرگتر و طعم شیرین آنها را برای ساخت حلقه های پیاز ایده آل می کند. انواع مختلف پیاز شیرین عبارتند از Walla Walla، Maui، Vidalia و دیگران با نام "شیرین" به نام.
پیاز سفید
پیاز سفید دارای پوست سفید پوستی است و عطر و طعم آن ملایم تر و شیرین تر از پیاز های زرد است، و آنها را برای خام خام در سالسا تازه یا گوامامول خانگی آماده می کنند .
پیاز قرمز
به اندازه کافی شیرین و ملایم به نظر می رسد خام، هر دو پوست بیرونی و گوشت پیاز قرمز یک رنگ بنفش عمیق است، که باعث می شود آنها به طور خاص به سالاد و یا هر جای دیگری رنگ پاشیدن رنگ ظاهر ظرف را افزایش می دهد. من عاشق استفاده از پیاز قرمز در سالاد و ساندویچ و همبرگر هستم.
موسیر ها
کلم بروکلی، پیاز کوچک و قهوه ای با گوشت پیاز است و لامپ های آنها از لوب های متعدد ساخته شده اند، کمی شبیه لامپ های سیر به نخل های مختلف است.
در ایالات متحده آمریکا، به طرز شگفت انگیزی و جادویی، گل صدف ها، به ندرت به دست می آید - حداقل بر این مبنا است که چگونه آنها در دستورالعمل ها ظاهر می شوند و نوعی بی نظمی ناخوشایند که آنها در سوپرمارکت نمایش داده می شوند.
کدام یک شرم است، چرا که گل صدف ها احتمالا پرنعمت ترین پیاز است. آنها عطر و طعم بسیار شدید را به ارمغان می آورند و از آنجا که آنها کوچکتر از لایه های نازک تر هستند، آنها می توانند بسیار ریز ریز شده و در سس ها و سس سالاد استفاده شوند. با این حال، آنها دوست داشتنی هستند. آنها را بشویید و آنها را نصف کنید و آنها را در انتهای تانک قرار دهید وقتی که یک مرغ را می خورید و می بینید منظور من چیست.
پیاز سبز
پیاز سبز پیاز نابالغ است که هنوز لامپ را تشکیل نداده است یا تنها تا حدی. کل گیاه معمولا مورد استفاده قرار می گیرد، از جمله شاخه های سبز بلند، و آنها یک گیلاس فوق العاده برای سوپ، تخم مرغ، تاکو، و همچنین رنگ و کریستال. آنها با نام های دیگر، از جمله گل صدف، پیاز بهاره، cebollitas (در اسپانیایی)، پیاز سالاد و حتی - گل صد تومانی!
درست است که در بعضی از کشورهائی که انگلیسی به طور واضح گفته شده، پیاز سبز به عنوان گل صدف نامیده می شود. (به طور معمول این کشورها همان کشورهایی هستند که دوست دارند ما را با استفاده از کلمه entree برای اشاره به دوره ای که قبل از دوره اصلی می آید، بیاورند ).
آنها با خجالت زدن صدای "گل صدف فرانسوی" می گویند، که یک راه حل است، اما کاملا غیر ضروری است زیرا صدف ها و گل صدف ها از قبل نام های کاملا خوب دارند. و رفتن به دور چیزهای تغییر نام همه چیز به اندازه کافی بد است. اما به طور عمدی یک پیاز به نام یک نوع کاملا پیاز دیگر به من نشان می دهد که ارتفاع بی پروایی است.
تره فرنگی
پیاز یک گیاه واقعا شگفت انگیز است و همچنین متاسفانه کم ارزش است. شکلات مانند گلابی های زراعی، علف های هرزه در سوپ ها و سس ها دوست داشتنی است، و یکی از راه های مورد علاقه من برای تهیه آنها à la gratinée است - پخته شده و با پودرهای پخته شده و پنیر Gruyère پخته شده است. پختن علف های هرز طعم و مزه آن را می دهد و آنها را نرم می کند. این سوپ لکه سیب زمینی یک راه فوق العاده دیگر برای استفاده از آنها است.