بعدها کشمش ها به اندازه کافی ارزشمند برای خرید برده بودند
کشمش تا زمانی که انگور رشد کرده است، اطراف آن بوده است. ما همه با کشمش های آبدار آشنا هستیم، و شیرین آن با کشمش های آبدار است و بیشتر خاطرات دوران کودکی را در برداشتن انرژی از اسنک در کشمش های کشنده از دست خارج می کند. آیا می دانید کشمش ها نیز در غذاهای خوشمزه شگفت انگیز هستند؟ پیش از آنکه سعی کنید یکی از دستور العمل های کشمش (که در زیر مطرح می شود)، کمی درباره ی کشمش های مختلف یاد بگیرید و آنها را برای دستورالعمل های خود انتخاب کنید.
کشمش چیست؟
البته، کشمش ها به سادگی خشک شده انگور انگور است. تا زمان قرون وسطی، کشمش دومین انتخابی بود که شیرین کننده بود، عسل بهترین انتخاب بود. در یک زمان در روم باستان کشمش ها بسیار ارزشمند بودند که دو کوزه می تواند یک برده را خریداری کند. در قرن سیزدهم، دمشق دارای کشمش شیرین است.
اکثر عرضه جهان کشمش از کالیفرنیا می آید، از انگور تامپسون (95 درصد)، مشکدین یا سیاهپوست (زانتی) خشک شده است. در سال 1873، کالیفرنیا خشکسالی ویرانگر را تجربه کرد که به معنای واقعی کلمه، انگور را در انگور خشک کرد. بازاریابی برخی از محصولات انگور، یک بازاریاب فعال در سانفرانسیسکو، انگور خشک و خشک شده به عنوان "Delicacies پرو" را به فروش می رساند و صنایع نساجی کالیفرنیا خریده و در حال اجرا هستند.
بیشتر کشمش ها به طور طبیعی خشک شده از خورشید درست در تاکستان خشک می شوند، اگرچه بعضی از آنها به صورت مکانیکی خشک می شوند.
هنگامی که خورشید خشک می شود، فرآیند دو تا چهار هفته طول می کشد، سپس آنها درجه بندی، تمیز کردن و بسته بندی می شوند. برخی از کشمش با استفاده از دی اکسید گوگرد (سولفیت) رنگ طلایی رنگ دارند.
بیشتر درباره کشمش:
• نکاتی و نکات کشمکش
• انواع کشمش
• انتخاب کشمش و ذخیره سازی
• کشمش چیست؟ تاریخ کشمش
• دستور العمل کشمش
کتاب آشپزی
| • | Chez Panisse Fruit |
| • | طعم های محلی: پخت و پز و خوردن از بازارهای کشاورزان آمریکا |
| • | راهنمای همسر کشاورز برای میوه ها و توت های افسانه ای |
| • | میوه سنگ: گیلاس، عصاره، زردآلو، آلو، هلو |
| • | آشپزی بیشتر |