شراب غنی شده چیست؟

شراب غنی شده یک درمان خوشمزه و چسبناک مبتنی بر شراب است که اغلب به عنوان نوشیدنی قبل یا بعد از شام لذت می برد. شایعترین نوع از شراب غنی شده Madeira، Marsala، Port، Chherry و Vermouth است.

این شراب هنوز "تقویت شده" با یک روح تقطیر مانند براندی برای افزایش طعم های طبیعی شراب. مشروبات الکلی در زمان تخمیر به شراب پایه اضافه می شود. این تقویت کننده شراب به طور متوسط ​​محتوای الکل به میزان 17 تا 20 درصد الکل است.

شراب غنی شده می تواند به صورت خشک یا شیرین ساخته شود. زمین متوسط ​​شیرین یا متوسط ​​خشک در تقریبا تمام مقادیر شراب تقویت شده پوشیده شده و از یک تولید کننده به بعد متفاوت است.

شراب غنی شده چگونه ساخته می شود؟

بسیاری از شراب های غنی شده ترکیبات مختلف انگور و رشته های مختلف است. اکثریت از لحاظ سبکانه شبیه به طبقه بندی شراب هایی هستند که به مخلوط می آیند. شراب غنی شده تقطیر نگردیده است، هر چند برخی افراد اشتباه آنها را به عنوان مشروب دسته بندی می کنند. این به خصوص در مورد ورمو و به احتمال زیاد به دلیل استفاده سنگین آن در نوار برای ایجاد martinis .

اغلب، مشروب تقویتی به سادگی یک روحیه روحانی خنثی نامیده می شود. اساسا این یک براندی یا ادوویو است . مقدار زمانی که یک شراب مجاز به تخمیر است قبل از تقویت آن تعیین می کند که شیرین یا خشک باشد.

اگر یک شراب غنی شده شیرین مورد نظر است، روحیه انگور خنثی معمولا در روز اول و نیم تخمیر اضافه می شود.

هنگامی که این الکل اضافه می شود، مخمر تبدیل شکر به الکل را متوقف می کند و تمام شکر انگور باقی مانده در شراب به عنوان شکر باقی مانده است.

در مقابل، برای ساخت یک شراب غنی شده خشک، شما اجازه می دهید فرایند کامل تخمیر را برای اجرای دوره خود. این شکر باقی مانده را قبل از افزودن روحیه انگور خنثی مصرف می کند.

در مورد ورمو، گیاهان در طول فرایند اضافه می شوند تا مشخصات طعم گیاهی را به آن اضافه کنید. بیشتر از دیگر شراب های تقویت شده هیچ عطر و طعم اضافی ندارند.

سالخورده

بسیاری از شراب های غنی شده در چاه های چوبی پیر می شوند زمان واقعی پیری بستگی به شراب تقویت شده دارد. به طور کلی، ارزان تر شراب غنی شده، کمتر زمان آن است که پیراخته در بلوط صرف. در نتیجه این پیری چوب عمیق، بسیاری از شراب غنی شده از انجماد و هوادهی سود می برند.

انواع شراب غنی شده

همانطور که ذکر شد، پنج سبک اساسی شراب تقویت شده وجود دارد. این ها با تنظیمات منطقه ای یا روش های تولید آنها متفاوت است.

• Madeira یک شراب غنی شده سفید از جزیره پرتغال با همان نام است. با طبقه بندی های مختلف، از جمله انگور و سن می آید.
• مارشال یک تخصص ایتالیایی است که از منطقه جنوبی کشور گرفته شده است. آن را با رنگ و سن، با انواع شیرین و خشک نشان داده شده است طبقه بندی شده است.
• بندر معروف ترین شراب غنی شده جهان است. اگر چه پرتغال برای ایجاد بنادر شناخته شده است، در حال حاضر در سراسر جهان تولید می شود. برای این شراب، شما می توانید از پاکت های خاردار، روبین، پرتقال و پورت های سفید را انتخاب کنید.
• شری یک شراب غنی شده شناخته شده در جنوب غربی اسپانیا است. این در سبکهای سبک (خشک و سبک وزن) و oloroso (خشک، اما غنی تر) می آید.

• Vermouth احتمالا به عنوان عنصر "دیگر" در یک مارتین شناخته شده است، اما از آن است که خود را به عنوان یک آپیریت فریب دهد. به طور کلی در دسترس است به عنوان خشک یا شیرین، در سراسر جهان تولید می شود، و بسته به تولید کننده، طعم و کیفیت متفاوت است.

شراب های دیگری نیز وجود دارد که دارای غنی هستند و به راحتی به یکی از این دسته ها نمی آیند. کسانی که معمولا به دستورالعمل های اختصاصی تکیه می کنند و اغلب از یک ترکیب خاص از گیاهان یا گیاهان استفاده می کنند تا آنها را از دیگران جدا کند. Dubonnet و Lillet دو برچسب هستند که در این دسته بندی قرار می گیرند.

ذخیره شراب های تقویت شده

از آنجایی که شراب های غنی شده با سبک متفاوت هستند، دستورالعمل های کلی در مورد ذخیره و خدمت دادن دشوار است. در حالی که بهتر است توصیه های مربوط به یک نوع خاص را بررسی کنید، چند پیشنهاد وجود دارد که می توانید در ذهن داشته باشید.

بطری های باز نشده از شراب تقویت شده را می توان در یک مکان سرد و تاریک ذخیره کرد. بعضی از آنها مانند fino و manzanilla chherry نباید در مدت زمان طولانی پس از بتلنج در قفسه نشسته باشند. دیگران برای چند ماه خوب هستند. با چند استثناء، شما می توانید از عمر مفید ترین شراب تقویت شده به عنوان در حال سقوط بین شراب و مشروب فکر می کنم.

پس از باز کردن، بهتر است شراب غنی شده را در اسرع وقت نوشید. با این وجود ورمو می تواند عطر و طعم خود را تا سه ماه حفظ کند. تمام بطری های باز از شراب غنی شده باید در یخچال نگهداری شود.

توصیه های خدمت

همانند سایر شراب ها، درجه حرارت خدمت با شراب غنی شده متفاوت است. در حالی که برخی از آنها بهتر است سرد شوند، توصیه می شود که دیگران در دمای اتاق خدمت کنند. این نیز به ترجیح شخصی شما نیز بستگی دارد.

در حالی که هر شراب غنی شده طراحی شده است که از بطری مستقیم لذت ببرید، آنها همچنین در مخلوط کردن کوکتل ها مفید هستند. آنها اغلب در نوشابه های ساده، مانند کراوات شریفی و پورت سفید و تونیک بهترین هستند .

شراب های غنی شده همچنین یک شراب پخت و پز عالی می سازند. اگر متوجه شوید که شراب شما بیش از حد نوشیدنی است، آن را به یک سس یا دستورالعمل دیگری اضافه کنید که برای شراب کمی نیاز است.

خوردن غذا

جفت غذایی نیز بستگی به نوع شراب تقویت شده شما که در حال نوشیدن است. به طور کلی، شراب های تقویت شده برای کمک به مدت طولانی خود را به جهان شراب به عنوان هر دو aperitif و گزینه شراب دسر شناخته شده است.

بسیاری از انواع پنیر، آجیل، تره میوه، و دسر بر اساس شکلات و شکلات، یک شرط شادابی شگفت انگیز در یک شراب غنی شده پیدا کرده اند. آزمایش در مورد خود و یا به دنبال توصیه های جفت شدن در هنگام خواندن در مورد شراب خاص.