بعد از ظهر در اکثر شهر های ژاپنی از یک ساختمان بیرون بیایید و مجبورید یک فروشگاه یا فروشگاه Yakitori پیدا کنید. این فروشندگان گوشت را بر روی میله هایی که توسط میلیون ها نفر در ژاپن مصرف می شوند، می پردازند. این یک وعده غذایی واقعا کبابی است که بیش از یک آتش مستقیم گرم شده است. بسیاری از غذاهای ژاپنی مانند این هستند. متأسفانه اکثر مکان ها در مورد آتش بازی فراموش شده اند.
جایی در دنیای مدرن، کسی بزرگترین ورق فلز گرم را اختراع کرد.
این واحد پخت و پز را می توان در کافه ها، دادگاه های مواد غذایی بازار و حتی رستوران های فانتزی که در آن آنها وعده های غذایی خود را در کنار میز خود آماده می شود. در حالی که این یک روش آسان و راحت سریع غذا است، برای عطر و طعم هیچ کاری نمی کند. بسیاری از بزرگترین دستور العمل های جهان از آتش گرفته شده اند و روی این ورق فولادی گرم مشعل بزرگ قرار داده شده است. این نوعی شبیه پخت و پز در کاپوت ماشین است.
شما می توانید طعم های معتبر را با استفاده از بسیاری از این ظروف را به کوره و قرار دادن آنها را بیش از یک آتش واقعی، به طوری که آنها به معنای پخته شده است. به عنوان مثال گوشت سوکیاکی را نگاه کنید . ظرف بزرگ که به معنای واقعی کلمه گوشت گاو کبابی است. این یک کیک بزرگ استیک بریده شده به نوار نازک و کبابی با سبزیجات پرتاب شده برای تکمیل غذا است. بیشتر غذاهای ژاپنی از این طریق شروع می شود، با نوار های نازک گوشت، گوشت گاو، مرغ یا تقریبا هر چیز دیگری. داغ و سریع این است که چگونه این گوشت به صورت پخته شده و کوره حیاط خلوت خود را به شما می دهد ابزار مناسب برای انجام آن.
راز غذای واقعا بزرگ ژاپنی چیزی است که در بسیاری از رستوران ها از دست داده است. مواد اصلی عبارتند از گوشت، غذاهای دریایی و سبزیجات و نه سس ها و پوشش هایی که بر آنها غرق می شوند. هر سس، مخلوط ادویه، ماریناد یا ادویه جات به منظور افزایش طعم و مزه غذاها، نباید آنها را از بین برد. به عنوان مثال، اگر میخواهید گوشت ترجیاکی را بخورید ، یکی از موارد مورد علاقه من، با یک استیک خوب شروع کنید، آن را کمی در یک سس ترایاکی نعناع کنید، سپس آن را بر روی یک کوره داغ بریزید.
شما می خواهید آن را داغ و سریع گریل بزنید و گاهی اوقات با مارینادو مسواک بزنید. هنگامی که شما انجام می شود، آن را در سس ترجیاکی پوشش ندهید، اما با مقدار کمی در کنار آن خدمت می کنید. سس می تواند طعم برنج را، اما نباید از گوشت فرار کند.
اگر شما یک خادم واقعی آشپزی ژاپنی هستید، از طریق دستور العمل های خود نگاه کنید. شما احتمالا می توانید پیدا کنید که بسیاری از آنها از ریشه های اصلی کباب شده خود تکامل یافته است تا میل مردم را به راه حل سریع اجاق گاز بالا ببرد. ما آن را به خودمان و آشپزخانه های مورد علاقه مان تحمیل می کنیم تا آنها را به گذشته و گذشته شادتر بازگردانیم. به خاطر داشته باشید که ژاپنی ها کوره های Hibachi و زغال چوب را صدها سال پیش برای هدف مشخص کباب کردن غذا توسعه دادند. آنها کار سختی در کار نخواهند داشت اگر تعداد زیادی از صفحات فلزی گرم در هر مغازه گوشه ای داشته باشند.