کباب گبره بر روی ذغال سنگ ذغال سنگ کوره

01 از 10

آماده سازی - رینگ های کبابی بر روی یک کوره ذغال سنگ

کمربند خوک یکی از محبوب ترین مواردی است که می توانید از آن استفاده کنید. اگر سیگاری دارید و می دانید که چگونه از آن استفاده کنید، باید هیچ مشکلی نداشته باشید. اگر، با این حال، شما از یک کوره زغال چوب استفاده می کنید، شما باید یاد بگیرند که چگونه آن را کم و آهسته نگه دارید، منافذ، BBQ کامل دندان . اکنون، بیایید از طریق برخی از مراحل ساده برویم و شما را "کباب کردن" بهترین سینه هایی که تا به حال خوردید.

بزرگترین مشکل با کباب کردن برنج در یک کوره، گرفتن عطر و طعم دود خوب است . آنچه که ما انجام می دهیم این است که کوره زغال چوب کامل را به یک سیگاری کوچک تبدیل کنیم. شما باید توانایی کنترل دمای کوره خود را داشته باشید تا آن را در حدود 250 F / 120 درجه نگه دارید. فقط نیمی از سطح پخت و پز کوره به صورت غیر مستقیم، کم و آهسته بدون سوزاندن یا خشک کردن آنها استفاده می شود. در اینجا همه چیز شما نیاز به یادگیری چگونگی طبخ دندانه دار در یک کوره زغال چوب .

آنچه شما نیاز دارید

• کوره زغال چوب کامل
• قفسه سینه
• ریب خم خوب
• زغال چوبی
• 2 ظرف یکبار مصرف آلومینیومی در حدود نصف کوره زغال چوب خود را
• تکه های چوب سخت
• دماسنج گوشتی قابل اعتماد
• فویل آلومینیومی سنگین (اگر قصد دارید رول خود را بپوشانید)
• سس باربیکیو
• چاقوی بزرگ

این روش را می توان با spareribs یا کمربند نوزاد استفاده کرد. Spareribs متیار هستند و حدود 4 تا 5 ساعت را بسته به کوره خود را. دمبرگهای کودک را از بین 3 تا 4 ساعت برای طبخ بگذارید.

02 از 10

آماده سازی ریسمان - رینگ های کباب بر روی یک کوره ذغال سنگ

به سادگی برداشتن دم از بسته و پرتاب آنها بر روی کوره، عطر و طعم زیادی تولید نخواهد کرد، به خصوص اگر غشای رباط به سمت چپ باشد. در حال حاضر برخی از مردم می گویند که اگر شما دندان ها را کباب کنید، لازم نیست غشاء را بردارید. برای صادق بودن، ما موافق نیستیم. غشاء (پوست نازک در سمت استخوان رکاب) یک مانع سخت است که باید برود. با از بین بردن غشا، رگه های شما منحصر به فرد خواهد بود و شما می توانید طعم بیشتری را به گوشت دریافت کنید.

برای از بین بردن غشاء از قفسه، یک چاقوی خالی (مانند یک چاقوی کره یا میز) را بیرون بیاورید و آن را زیر غشاء در طول استخوان پایان دهید. چاقو را به اطراف بچرخانید تا غشا را از بین ببرید تا بتوانید از آن دست بردارید. غشا یک پوست لغزنده است، پس آن را با یک حوله کاغذی بچرخانید و نباید هیچ مشکلی در بلند کردن آن داشته باشید. با تمرین کمی، شما این کار را به سرعت و به آسانی انجام می دهید که دو بار در مورد آن فکر نمی کنید.

با غش کردن، بازرسی قفسه و حذف هر گوشت شسته. این فقط در کوره خشک می شود، بنابراین شما آن را در آنجا نمی خواهید. چیزی که میخواهید یک قفسه خوب و تمیز دنده هایی است که حتی مربعی و مربعی هستند. اگر شما از spareribs استفاده می کنید، ممکن است نیاز به کمی برش دارید .

03 از 10

مالش رینگ های خود را - ریب های کباب بر روی یک کوره زغال چوب

یک قفسه خوب از دنده ها سزاوار مالش خوب است. اعمال مخلوط ادویه به سطح دنده ها، قرار دادن طعم زیادی در گوشت است و سطح را برای یک پوسته سبک آماده می کند. استفاده از بند های مورد علاقه خود را بکشید . گسترش مالش را به دندانها بطور سخاوتمندانه گسترش دهید. مبلغی که بسته می شود، مبلغی است که شما نیاز دارید، پس اجازه دهید که رباط ها تصمیم بگیرند که چقدر آنها مالش می دهند. بر روی کل سطح دنده ها، پشت و جلو، و همچنین لبه های اطراف دندانه دار بمالید.

شما می توانید قبل از بیهوش کردن روی دندان ها قرار دهید تا عطر و طعم را درون بگذارید، اما خیلی زود آن را انجام ندهید. مالش خشک است و به جادو جسد به گوشت بیش از سطح ذوب نمی شود. همچنین اگر صابون را خیلی زود قرار دهید، ادویه ها تمایل دارند سطوح کمی را از بین ببرند و عصاره شبیه به کمربند شان را به هم بزنند.

04 از 10

آماده سازی کوره ذغال سنگ - کباب کباب بر روی کوره ذغال سنگ

اکنون وقت آن است که کوره زغال چوب خود را به یک سیگاری تبدیل کنید. این به راحتی با دو تابه آلومینیومی یکبار مصرف انجام می شود. این باید حدود نیمی از کوره زغال چوب شما باشد. یکی از این ظرف ها به عنوان یک قطره چکان عمل می کند که به حفظ زغال چوب در محل عمل می کند و به دور از آتش می افتد. پانک دیگر با آب پر می شود تا رطوبت خود را به کوره اضافه کند و به تنظیم درجه حرارت کمک کند.

با یک کوره زغال چوب تمیز شروع کنید. رطوبت آشپزی را بردارید و زغال چوب را شروع کنید. ما از یک دودکش زغال چوب استفاده می کنیم که مقدار مناسب زغال چوب را روشن می کند. شما زغال چوب به اندازه کافی برای پوشش نیمی از رطوبت ذغال سنگ، حدود سه لایه ضخیم (این سه لایه زغال چوب) نیاز دارید.

هنگامی که زغال چوب روشن می شود، یکی از تابه های آلومینیومی را روی رنده زغال سنگ قرار دهید و زغال چوب را در طرف دیگر قرار دهید. شما ممکن است نیاز به خم شدن کمپوست کمی برای درست کردن آن داشته باشید.

حالا وقت آن است که چوب را اضافه کنید. چوب برای ایجاد دود مهم است. ما پیشنهاد می دهیم که بخش های چوب بزرگ، از آنجایی که زمان بیشتری برای سوختن و ارائه دود به آن نیاز است. برای تامین دود خوب، از چندین تکه استفاده کنید.

رطوبت آشپزخانه را باز کنید و دومین آلومینیوم را روی آن قرار دهید، به طور مستقیم بر زغال چوب. آب را تا آنجا که می توانید نگهدارید، پر کنید. هدف این است که کوره را در دمای ثابت و پایدار (حدود 250 F / 120 درجه سانتیگراد) حفظ کنید. آب به آرامی بخار می شود و شما نباید نیاز به اضافه کردن آب بیشتری داشته باشید، اما به چشم آن نگاه کنید.

حالا شما کوره خود را به یک سیگاری تبدیل کرده اید.

05 از 10

قرار دادن رینگ ها در کوره - کباب رب ها در کوره ذغال سنگ

با استفاده از کوره برای سیگار کشیدن، می توانیم دنده ها را اضافه کنیم. در بیشتر موارد، شما احتمالا قادر خواهید بود به دو قفسه دنده عقب کودک یا یک قفسه دنده های بیرونی برسید. شما می توانید یک دارنده ریس را خریداری کنید که دنده ها را ارتقا می دهد تا بتوانند در انتهای آن قرار گیرند تا بتوانید در هر زمان بیشتر دنده ها را جا بگذارید. البته، این واقعا به اندازه و نوع کوره زغال چوبی که شما استفاده می کنید بستگی دارد. اهمیت مهم این است که دنده ها بر روی یکدیگر قرار نگرفته اند. مهم است که حداکثر سطح دندانه دار کردن را به حداکثر ممکن برسانیم تا گرما و سیگار بسوزانیم.

در این دما، حدود 3 تا 4 ساعت طول می کشد تا کاملا دم بپاشید. ما به دنبال دمای پایینی در حدود 180 تا 185 F / 80 تا 85 درجه سانتیگراد هستیم. این نقطه حداکثر حساسیت است که گوشت شروع به افتادن استخوان می کند. به یاد داشته باشید که دندان های بزرگ در استخوان هایشان وجود دارد و زمانی که پخته می شوند به شمع گوشت نمی رسند. این همه چیز "افتادن استخوان" توسط رستوران های بد ساخته شده بود که دندان ها را جوش می داد.

دندانه دار کردن دنده ها را روی رطوبت پخت و پز کوره قرار دهید، رنده به سمت پایین، کنار پانل آب قرار دهید. هیچ بخشی از دنده ها نباید مستقیما بر روی آتش باشد. در حالی که برای پختن غذا حتی کمی دندان ها را نیز می کنیم.

06 از 10

بسته بندی ریسمان - رینگ های کباب بر روی کوره ذغال سنگ

مقدار زماني که اين فرآيند در حال انجام است واقعا بستگي به کوره زغال چوبي که شما استفاده مي کنيد و درجه حرارت خارجي است. پس از حدود یک ساعت بررسی روی دنده ها. این هم یک زمان خوب برای اطمینان از اینکه کوره کافی سوخت است و آبگرم آب هنوز در آن آب کافی دارد. برخی از قطعات چوب اضافی را به آتش اضافه کنید. چرخش دنده ها را برای کمک به آنها به طور مساوی کشیده. گوشت باید نرم و سطح browning باشد.

بعد از حدود ساعت دیگر دنده ها را در یک لایه دو لایه فویل آلومینیومی قرار دهید. این در رطوبت نگه داشته می شود و درجه حرارت داخلی را بالا می برد. هنگامیکه دندهها را میگیرید باید آنها را به سادگی خم کنید، اما نه برابر. سینه های پیچیده را روی کوره قرار دهید و آتش و آب را چک کنید. در حال حاضر نیازی به افزودن تکه های چوب اضافی وجود ندارد. دنده ها دود را جذب می کنند. اجازه دهید دندان ها را برای ساعت دیگر بپوشانید.

07 از 10

پایان دادن به سیگار کشیدن - رب های کباب بر روی کوره زغال چوب

در حال حاضر ما به مرحله نهایی دنده های کباب کردن ما در یک کوره زغال چوب می رویم. بعد از حدود یک ساعت، فویل را بردارید و به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت به کوره بروید. این نکته نهایی در کوره در حال رفتن به دادن دنده ها یک سطح خشک تر به طوری که شما برخی از بافت را از نیش است. چطور میخواهید نگاهی بیندازید که چقدر ریزها درست است. برای این کار، از دماسنج گوشت استفاده کنید (برای دمای 180 تا 190 F). متأسفانه، با دنده ها، این می تواند یک چالش باشد. استخوان دماي متفاوتي از گوشت دارد و براي خواندن دقيق بايد گوشت را بدون دستيابي دماسنج به نزديك استخوان، مورد نياز قرار دهيد.

یکی دیگر از راه های بررسی غلط کردن این است که کمربند را در وسط قرار دهید. اگر پایه ها به طور ناگهانی از وسط برداشته شود، دنده ها برداشته می شوند. این یک ترفند ترسناک قدیمی است و اگر شما آن را در هنگام پخت و پز دندان ها در ذهن خود نگه دارید، آن را قطع می کنید و می توانید بگویید که هنگام استفاده از این تکنیک دندان ها انجام می شود.

شما می توانید در این نقطه بره ها را حذف کنید، اما اگر می خواهید سس کباب را بخوانید.

08 از 10

سس کباب - رینگ های کبابی بر روی کوره ذغال سنگ

هنگامی که دندان ها تقریبا انجام می شود وقت آن رسیده است تا در سس کباب (اگر شما قصد سس دندان های خود را سس می کنید) را بپوشانید. این باید در لایه های نازک انجام شود. با لایه بندی روی سس، یک سطح چسبنده روی دندان ها ایجاد می کنید و یک پوشش مرطوب ضخیم نیست. با قرار دادن یک لایه بر روی دنده ها، آنها را به نوبه خود بچرخانید و از طرف دیگر را پوشانید. تقریبا پنج دقیقه روی تانک خود بستن و تکرار کنید. ما معمولا این کار را حدود 5 بار انجام می دهیم تا دندان ها یک پوشش ضخیم ایجاد کنند.

پس از انجام این کار بهتر است که به موقع خدمت کنید (مرحله 10 را ببینید)، اما در صورت لزوم می توانید آنها را بعدا بخورید (به مرحله 9 مراجعه کنید).

09 از 10

برگزاری ریسندگی - رینگ های کباب بر روی یک کوره ذغال سنگ

اگر قصد ندارید از این دندان ها از آن لذت ببرید یا قبل از خدمت آنها را برای مدتی نگه دارید، دندانه دار کردن کوره را از بین ببرید و در حدود 10 دقیقه روی یک تخته بریزید تا سطح خنک شود و سس به خشک کمی سپس در چند لایه بسته بندی پلاستیکی تنگ کنید. سس های گراز می توانند اسیدی باشند و با فویل آلومینیومی واکنش نشان دهند. اگر قصد دارید از این مقدار بسیار کمتری لذت ببرید، آنرا در یک لایه ی فویل و یخچال قرار دهید. اگر شما نیاز به نگه داشتن آنها را در دمای بالا تا یک ساعت قرار دادن قفسه در یک حوله سنگین و کنار گذاشتن.

بعد از صبحانه یک دم از دنده ها را بشکنید، دنده ها را باز کنید و در یک ظرف شیشه ای بزرگ قرار دهید و ظرف را با فویل بپوشانید. در حدود یک ساعت در یک درجه حرارت 250 درجه فارنهایت قرار دهید. رطوبت گرم شده به طور کلی کمی خشک و سپس خارج از سیگاری است. سس کباب کردن کمی بیشتر را جبران کنید.

10 از 10

خم کردن ریسمان - رینگ های کباب بر روی یک کوره ذغال سنگ

با استفاده از یک چاقوی تیز بلند و یک جفت پیچ و تاب می توان از تیغه های حکاکی شده استفاده کرد. قفسه دندانه ها را در یک تخته برش بزرگ قرار دهید و آنها را در انتها قرار دهید، در معرض استخوان قرار بگیرید. فریب این است که چاقو را پایین بیاورید، بین استخوان ها به طور مساوی. اگر به سمت قفسه سینه از طرف استخوان نگاه کنید، باید مسیر استخوان کمی ساده تر ببینید. با کاهش مستقیم از طریق قفسه، شما می توانید خوب، حتی برش و یک ردیف یکنواخت دریافت کنید. استخوان ران تمایل به کمی بیشتر به انتهای کوچک تبدیل می شود، اما با تمرین کمی، شما آن را قطع می کنید.

تا زمانی که دندان ها بریده شوند، برای غذا خوردن به اندازه کافی استراحت می کنند، بنابراین این باید آخرین چیزی است که قبل از خدمت به دنده ها انجام می دهید.