از زمان ناپلئون این دستور غذا برای غذا عالی است. Chateaubriand یک برش گوشت گاو نیست، مانند بسیاری فکر می کند، بلکه یک دستور غذای گوشت گاو کبابی است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند / 900 گرم فیله گوشت گاو
- 1/2 فنجان / 120 میلی لیتر به همراه 2 قاشق غذاخوری / 30 میلی لیتر کره
- 1/2 فنجان / 120 لیتر آب شیرین
- 2 قاشق غذاخوری / 30 لیتر جعفری مرتب شده
- 1 قاشق غذاخوری / 15 میلی لیتر آب لیمو
- 2 قاشق چای خوری / 10 میلی لیتر نمک دریا
- 1/2 قاشق چای خوری / 2.5 میلی لیتر فلفل سیاه و سفید درشت
چگونه آن را بسازیم
کلم بروکلی گوشت گاو را از چربی های غیر ضروری بردارید. فیله باید حدودا 1 اینچ ضخامت داشته باشد، بنابراین اگر آن بیش از حد ضخیم باشد، پوند به صاف کردن. ذوب شدن 2 قاشق غذاخوری / 30 میلی لیتر کره و کت در بالای سطح گوشت. فصل با فلفل سیاه. کوره پیش گرم در همین حال، 1/2 فنجان / 120 میلی لیتر کره را در یک کاسه ذوب قرار دهید. اضافه کردن جعفری، آب لیمو و فصل با نمک و فلفل. پور را به ظرف کوچک و یخچال بزنید.
محلول فیله را بر روی کوره داغ قرار دهید و در هر چهار طرف برای مدت 3 دقیقه انجام دهید. کاهش گرما و کباب کردن را برای 5 تا 10 دقیقه ادامه دهید یا تا زمانی که به دلخواه مورد نظر برسید . از گریل خارج شوید و برش ها را به ضخامت 1/2 اینچ بریزید. کیک با آب کاسنی و مخلوط کره (با نام کره Maitre d'hotel) تزیین کنید.
Chateaubriand به طور سنتی با سس Béarnaise و Chateau سیب زمینی سرو شده است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 349 |
| چربی کل | 23 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 132 میلی گرم |
| سدیم | 656 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 33 گرم |