ذرت مکزیکی در زغال سنگ، کاملا خارج از مکزیک شناخته می شود. کمتر شناخته شده است - گرچه به همان اندازه خوشمزه (به علاوه راحت تر) - esquites (pronounced es-KEE-tehs)، یا هسته ذرت از cob، پخته و متعلق به خود را به طور خاص. هر دوی این غذاها اغلب به عنوان یک میان وعده در داخل کشور مبدأ غذا خورده می شوند، اما esquites ظرف غذای عالی را به گوشت کبابی یا گوشت ماهی و یا ماهی پخته یا سرخ شده ساده می پردازند. آنچه در ادامه است یک نسخه اساسی است؛ d on't از دست دادن تغییرات زیر دستور العمل است که ایده های چگونه به فرد esquites خود را برای مطابقت با مناسبت و یا با غذاهای دیگر که خدمت می کنید خوب است.
آنچه شما نیاز دارید
- 6 گوش ذرت معطر (ذرت) - ذرت سفید زرد برای تجربه های معتبر esquites
- 2 قاشق غذاخوری گوشت خوک خوب، گاو گوشت گوسفند، یا روغن پخت و پز
- ½ یک پیاز سفید یا بنفش متوسط (کباب شده)
- 1 fresh jalapeño or poblano chile
- فلفل (یا بیشتر به طعم) (بذر و کباب شده)
- ½ قاشق چای خوری نمک
- 3 قاشق غذا خوری
- آب لیمو مکزیک (تازه فشرده شده)
- 1 فنجان خامه ترش، کرم مکزیکی، سس مایونز یا ترکیبی از این ترکیبات
- 2/3 فنجان پنیر سفت و محکم (مانند
- Cotija مکزیکی، queso añejo ، یا پارمسان)
چگونه آن را بسازیم
با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز و با احتیاط زیاد، دانه های ذرت را از کابین جدا کنید.
روغن گوشت گوساله، گاو گوشت گوسفند یا روغن را در یک کاسه بزرگ حرارت دهید. هسته ذرت، پیاز خرد شده و فلفل سیب زمینی سرخ شده را اضافه کنید. Sautee، اغلب تکان دهنده، حدود 20 دقیقه، یا تا زمانی که ذرت پخته شده و سبزیجات مناقصه، اما browned نیست. اگر مخلوط بیش از حد خشک شود، چند قاشق غذاخوری آب یا جوجه را اضافه کنید. آب نمک و لیمو را مخلوط کنید.
قاشق چای خود را به داخل کاسه های فردی. هر کدام را با یک کرم کرم یا مایو و یک قاشق غذاخوری پنیر بالا ببرید. یک قاشق غذا بخورید
تغییرات در Esquites
اگر شما می توانید دست خود را بر روی برخی از اسپوزوت های تازه دریافت کنید ، تعداد کمی از برگ ها را برش دهید و فقط یک دقیقه یا چند دقیقه به مخلوط اضافه کنید تا گرما خاموش شود. Epazote اغلب در esquites در مکزیک استفاده می شود، و آن را به عطر و طعم دوست داشتنی معتبر روستایی برای این ظرف اضافه می کند.
کرم یا مایو را برای پنیر خامه ای بریزید مبادله کنید. اطمینان حاصل کنید که آن را در دمای اتاق هنگام استفاده، به طوری که آن را بیش از ذرت ذوب می شود. از پنیر کرم ساده استفاده کنید یا یک نسخه طعم دهنده را انتخاب کنید. هیچ خامه ای خامه ای در یخچال شما وجود ندارد؟ چیزهای سنتی را با یک میکسر برقی ببافید.
برای تجربه غذای خیابانی معتبر مکزیک ، در فنجانهای یکبار مصرف، تخم مرغ خود را خدمت کنید و با یک قاشق پلاستیکی بخورید. اضافه کردن برخی از فلفل قرمز پودر (مانند Chile piquin) به مخلوط، و یا آن را برای هر فرد در دسترس برای اضافه کردن به بخش های فرد خود را به طعم.
Esquites اغلب به جای سوته جوش داده شده است . فقط از نیمی از چربی استفاده کنید و مواد تشکیل دهنده را در حدود یک چهارم (یک لیتر) آب یا جوجه مرغ بخورید. هر بخشی را با برخی از مایعات پخت و پز سرو کنید.
احساس فوق العاده پرماجرا مكان های خود را با پای مرغ جوش دهید، همانطور كه در بعضی از نقاط مكزیک نیز محبوب است. چند دقیقه صبر کنید تا مرغ را در آب جوش بیاورید، سپس از یک حوله استفاده کنید تا به شما کمک کند تا پوست را از هر کدام بیرون بکشید. فلفل پخته شده، ذرت، پیاز و فلفل چیلی را به یک لیتر یا یک لیتر از گوشت مرغ بریزید و آن را تا زمانی که مرطوب کنید بپزید. مقدار نمک را به طعم افزایش دهید. یک پای مرغ را در هر کاسه تخم مرغی بگذارید.
مسکن "طعم"
فقط با یک ماده افزودنی یا دو عدد، شما می توانید ذرت مکزیکی را طعم بگیرید تا با فصل همخوانی داشته باشید یا ظرف اصلی خود را تکمیل کنید. امکانات بی حد و حصر است در اینجا چند نفر هستند که تصورات خود را به دست می آورند.
گیاهان مکزیکی: یک قاشق چای خوری هر یک از پودر خشک خشک شده و اسپوزوت خشک را اضافه کنید، به علاوه ¼ تا ½ قاشق چای خوری قند زمینی، به مخلوط در همان زمان به عنوان نمک و آب لیمو. قاشق روی کرم یا مایون و پنیر به طور معمول.
جشن جشن سالگرد جشن تولد جشن تولد جشن تولد جشن تولد جشن تولد جشن تولد جشن تولد جشن تولد جشن تولد جشن تولد جشن تولد جشن تولد جشن تولد جشن تولد جشن تولد جشن سال نو بالا با خامه ترش، کرم یا پنیر خامه ای پودر شده.
Pesto Paradise: کمی از پاستو مورد علاقه خود را به همراه اسانس و آب لیمو اضافه کنید. یک کرم یا مایو را اضافه کنید، سپس یک ترکیب کمی گیاه ایتالیایی (پونه خشک، رزماری و ریحان) و پنیر پارمسان را در بالای آن بنوشید.
خردل مارول: سه قسمت مایونو را به یک قسمت خردل آماده کنید (زرد، قهوه ای، دیژون یا مورد علاقه خود). بالا هر قسمت از تخم مرغ را با یک سکه از این مخلوط، سپس بر روی برخی از گیاهان خشک خشک یا ریز خرد شده از انتخاب خود (آویشن، دلفریز، پاستا، ریحان و غیره)
نحوه استفاده از Esquites باقی مانده
من متوجه شده ام که بسیار ناراحت هستم که اچتیچ باقی مانده است، زیرا آنها فقط به اندازه ای اعتیاد آور هستند. با این حال، از لحاظ نظری، می توان از باقی مانده ها به روش های زیر استفاده کرد:
تخم مرغ برنج یا تخم مرغ اضافه شده است.
بیش از هر سالاد بریزید
اضافه شده به سوپ یا خورش
مخلوط با rajas de poblano (بلوط شیلی با کرم)