مدتها قبل از اینکه اسپانیاییها فیلیپین را سرپوش گذاشتند، بومیها مدتها در معرض چینی ها بودند. این تعامل منظم مردم محلی را به بسیاری از غذاهای چینی، از جمله سوپ رشته فرنگی همه جا تبدیل کرد که به عنوان مادر خوانده شناخته می شد. از آنجا که گوشت تغییر می کند، مامی اغلب با یک واژه توصیفی مانند مامی خوک، مرغ مرغ، وانتون مامی پیش می رود ...
تغییرات منطقه ای از سوپ نودل چینی توسعه یافته است. مسلما مشهورترین و محبوب ترین نسخه از فیلیپین مرکزی است. در La Paz، Iloilo City، سوپ رشته فرنگی گوشت خوک با خوراکی تهیه می شود و با Chicharon خرد شده، خرچنگ های خوک که به وسیله اسپانیایی ها به غذاهای محلی می رسند ، اضافه شده است. این سوپ گوشت گاو در چین با نام La Paz batchoy شناخته می شود.
اصطلاح batchoy خود دارای دو تعریف در غذاهای فیلیپینی است
- اصطلاح جمعی برای فیله گوشت خوک، طحال و کلیه؛ و
- سوپ ماکارونی از La Paz، Iloilo City.
- چه چیزی باعث می شود La Paz batchoy غنی تر از نسخه های دیگر گوشت خوک ماری است که بوجود آمده است. ادویه جات و ادویه جات ترشی جات (معمولا گل صد تومانی، سیر سیر، فلفل قرمز و برگ های خاردار)، استخوان های گوشت گاو (با مغز استخوان)، استخوان های گوشت خوک و سر و پوسته میگو برای ساعت ها با هم مخلوط می شوند تا زمانی که قطعات شکم گوشت گوساله از استخوان خارج می شوند، به سوپ مخلوط کنید. به دلیل اضافه کردن سر و پوسته میگو، سوپ گوشت غلیظ گوشت گوساله را طعم نمی دهد و طعم میگو را هم از بین نمی برد. این، به سادگی، تعادل کامل است.
- برای ساخت لاپازا batchoy ، در حالی که شما آماده بقیه مواد تشکیل دهنده است، سوپ جلا سوسن . به این ترتیب، سوپ ماکارونی هنگامی که خدمت می کند گرم می شود.
- اگر علوفه کوچه خود نباشد، با گوشت خوک پخته شده جایگزین کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان نودل تخم مرغ پخته شده (نگاه کنید به
- تخم مرغ خرید راهنمایی و آماده سازی ) برای دو
- 1 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
- 1/2 قاشق چای خوری سیر خرد شده
- 1/4 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
- 1/2 تا 2/3 فنجان پخته شده و برش خورده گوشت خوک (فیله، طحال و کلیه) یا گوشت خوک
- 1/4 فنجان کبد گوشت خوک خرد نشده
- سس ماهی ، به مزه
- سوپ مرغ (همانطور که در بالا توضیح داده شد)
- 2 عدد تخم مرغ
- Chicharon شکسته (فروشگاه خریداری خوب است) به مزه
- طرز تهیه: فلفل دلمه ای
چگونه آن را بسازیم
- نودل تخم مرغ را بین دو کاسه بزرگ تقسیم کنید.
- روغن پخت و پز را در یک تابه بخورید. سیر و زنجبیل را تا زمانی که معطر هستید بخورید. اضافه کردن قطعات گوشت گوشت خوک (یا گوشت خوک گوشتی) و کبد. فصل با سس ماهی کوک فقط تا زمانی که گوشت سس ماهی را جذب کرده و کبد از طریق آن پخته شده است، اما نه بیش از حد.
- گوشت سوته را بین دو کاسه تقسیم کنید.
- تخم مرغ را روی رشته فرنگی و گوشت فرو کنید.
- پور در سوپ سوسن
- با کیکارون خرد شده (با شکوه، توصیه می کنم) را بپاشید
- با گلدان های بریده شده طرز تهیه کنید.
- بلافاصله با نیمه های کلامانسویی و سس ماهی بیشتر در کنار آن سرو کنید.