Tenzaru soba کلاسیک ژاپنی تابستانی است که به همان اندازه محبوب zaru soba یا udon است و به راحتی در منوهای رستوران در دسترس است. این یک ظرف است که ترکیبی از دو مورد از طرفداران کلاسیک ژاپنی: غذاهای دریایی و سبزیجات تمپورا و رشته فرنگی سرد زارو بر روی ظرف بامبو خدمت کرده است.
تا آنجا که به نظر می رسد، تمپورا همیشه به طور جداگانه از رشته فرنگی سویا سرد در صفحات مختلف خدمت می کند. یک سس سوس خوری سوس بر پایه سس غوطه ور شده در یک فنجان بزرگ به اندازه کافی برای خرد کردن هر دو رشته فرنگی و تمپورا، همراه با یک صفحه کوچک از پیاز سبز بریده، واسبی ( chorseradish ژاپنی) و رنده دیکون (تربچه ژاپنی daikon) خدمت کرده است.
هنگامی که به عنوان یک غذای آماده یا غذا آماده می شود، تمپورا با نمک یا یک طرف سس تمپورا سرو می شود. با این حال، زمانی که tempura در یک ظرف tenzaru soba خدمت می کند، تمپورا در mentsuyu یا سس غوطه ور ( tsuyu ) به معنای رشته فرنگی ( مردان ) و نه در سس تمپورا پوشیده شده است. در کنار آن، سس تمپورا و سس غوطهور برای رشته فرنگی تقریبا یکسان هستند، زیرا هر دو قهوه ای و مایع نازک هستند. پروفایل عطر و طعم آنها، با این حال متفاوت است با عطر و طعم.
برای تهیه تنازارو در منزل، چند راهنمایی و میانبرهایی وجود دارد که من توصیه می کنم، مخصوصا اگر شما علاقه مند به تهیه ظرفی شگفت انگیز ژاپنی به راحتی، یا اگر شما در زمان محدود هستید. ما را تشویق می کنیم تا زمان کمی یا همان زمان را در آماده سازی این ظرف صرف کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 5 تا 6 قطعه
- سبزیجات تمپورا (به ازای هر نفر)
- 2 تا 3 قطعه
- میگو تمپورا (به ازای هر نفر)
- 8 اونس سویا (رشته فرنگی گندم سیاه، به ازای هر نفر)
- 1/2 فنجان
- Mentsuyu (برای سس غوطه ور سس، و یا به عنوان مورد نیاز)
- طرز تهیه: پیاز سبز برش داده شده
- طرز تهیه: دایکون (تربچه ژاپنی)، رنده شده
- طرز تهیه: Wasabi (ژاپنی)
چگونه آن را بسازیم
- سس را سیبزنی کنید یا بطری یا خانگی تهیه کنید. در یک فنجان قرار دهید و در یخچال قرار دهید.
- برش پیاز سبز و رنده کردن دایکون (تربچه ژاپنی). تعداد صفحات کوچک اندازه های فردی هر کدام همراه با وسابی و در یخچال نگهداری می شود تا آماده باشد.
- رشته فرنگی سوبوس را با توجه به بسته بندی بسته های رشته فرنی یخ زده یا خشک کنید. تخلیه، آب را با آب سرد شستشو دهید و لعاب را سریعا با قرار دادن چند کیک یخ به صورت مستقیم در کولندر خنک کنید.
- اگر از دماسنج پیش ساخته استفاده نمی کنید، تمپورا را تمیز کنید و سرخ کنید. برای سبزیجات تمپورا تقریبا هر نوع سبزی می تواند مورد استفاده قرار گیرد: کدو کاکاخا ، مارچوبه، سیب زمینی شیرین، بروکلی، کدو، فلفل، بادمجان، لوبیا سبز، رنکون (ریشه لوتوس)، شیشو ( پرایلا )، جلبک دریایی.
- رشته فرنگی صابون در بامبو زارو سینی (که کمک می کند تا از بین بردن هر گونه آب اضافی)، در یک صفحه تمپورا plate جداگانه جداگانه، و خدمت به سس غوطه ور و garnishes (scallions، رنده دیکون و واسابی).
میانبرهای دستور العمل
- رشته فرنگی صابون تازه منجمد شده در فریزر آسان است و می تواند در 1 تا 2 دقیقه در آب جوش آماده شود. رشته فرنگی دارای بافت عالی است و نیاز به زمان کمتری برای تهیه رشته فرنگی خشک دارد.
- برای سس غوطهوری soba ، مناسب است برای خرید سس سبت ساخته شده از بطری قبل از ساخته شده است. "Mentsuyu" یک برند از سس غلیظ متمرکز است که می تواند برای تمام انواع ظروف نودل مورد استفاده قرار گیرد. شما می توانید انواع مختلفی از مارک های سس سویا را در فروشگاه های ژاپنی و آسیایی در غرب و همچنین آنلاین مشاهده کنید.
- مخلوط خمیر تمپورا به عنوان یک ماده خشک و در اکثر سوپرمارکت های ژاپنی بسته بندی شده است. همه چیز که برای مخلوط مورد نیاز است، معمولا آب، تخم مرغ یا هر دو است.
- میگوی تمپورا ، خرد شده، نیمه پخته شده و یخ زده در بخش فریزر فروشگاه های مواد غذایی ژاپنی انتخاب شده است.
- غذاهای ترکیبی از غذاهای دریایی Tempura و سبزیجات از پیش ساخته شده در بخش مواد غذایی فروشگاه های مواد غذایی ژاپنی انتخاب شده است. Tempura را می توان با آن بافت تازه تریپ شده با حرارت دادن آن در یک تانک خشک بر روی اجاق گاز گرم کرد.