این دستورالعمل برای پودینگ تایلندی با مرغ و میگو برای هر تایلندی که قصد دارد کیک درست کند، معتبر و ساده است. ساندویج پد تایلندی ساده تر از انواع رایج تامارند است (اکثر مردم متوجه نمی شوند که پد اصلی تایلندی تاماریوم را در بر نمی گیرد، تظاهرات پد تایلندی که از طریق چینی به تایلند آورده شده است). هنگامی که ما در آخرین زمان تایلند بودیم، ما هر روز با توجه به پد تایلندی شگفت انگیز خود به تایلندی همان فروشنده پد رفتیم، و فقط قبل از اینکه ما را ترک کنیم، او به ما گفت که چطور می سازد (بدون تامارند ). اگر شما در جایی که مواد تشکیل دهنده آسیایی برای یافتن آن دشوار است زندگی می کنید، این دستور [tamarind free] ممکن است فقط روز را ایجاد کند. لذت بردن!
آنچه شما نیاز دارید
- 8 oz./250 g. رشته فرنگی برنج تایلندی (یا به اندازه کافی برای 2 نفر)
- 10 تا 15 میگو متوسط خام (پوسته حذف شده)
- 1 سینه مرغ بدون استخوان (یا 1 تا 2 ران، به قطعات کوچک تقسیم شده)
- 1.5 قاشق غذاخوری
- سس سویا
- 3 تا 4 گل میخ سیر (منگنز)
- 1 تا 2 چیلی قرمز یا سبز تازه (به طعم و مزه و بریده بریده)
- 1 قاشق چایخوری. رنده شده
- گالنگال (یا زنجبیل)
- 4 پیاز سبز (قطعه قطعه شده)
- 1 تخم مرغ
- 2 c جوانه لوبیا
- 1/3 سی. بادام زمینی بی بو خشک شده (خرد شده) خشک شده
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات
- 1 آهک (برای خرد کردن برش)
- برای پد تایلندی سس:
- 1/3 سی. سهام خوب مرغ مزه
- 3 قاشق غذاخوری سرکه بری (یا سرکه سفید)
- 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری. شکر قهوهای
- 2 قاشق غذاخوری
- سس ماهی
- 1 قاشق غذاخوری. سس سویا
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل هندی
چگونه آن را بسازیم
- مرغ خرد شده را در یک کاسه قرار دهید و با سس سویا (1.5 قاشق غذاخوری) بریزید. کنار گذاشتن ترکیبات 'Pad Thai Sauce' را با یک فنجان ترکیب کنید تا شکر را از بین ببرید. کنار گذاشتن
- یک جاروبرقی از آب را به جوش آورید. غلیظ شدن در رشته فرنگی برنج و تقریبا 6 دقیقه آن را بپزید، تا زمانی که نرم به اندازه کافی به راحتی خم شود، اما هنوز هم پایدار و کمی "ترد" زمانی که شما سعی می کنید آن را بخورید ("زیر غذا" توسط استانداردهای منظم). به طور خلاصه آب نبات را با آب سرد تخلیه کرده و بشویید تا از چسبیدن جلوگیری شود. کنار گذاشتن
- یک وک یا پودر سرخ کردن زیاد را روی گرمای متوسط متوسط گرم کنید. ریزش در روغن و چرخاندن اطراف، سپس سیر، چیلی و زنجبیل را اضافه کنید. سرخ کردن 1 دقیقه.
- 2 دقیقه اضافه کنید و مرغ را هم بزنید. میگو را اضافه کنید، ادامه دهید به سرخ کردن و سرخ کردن تا زمانی که تبدیل به صورتی و مرغ مات (2 تا 3 دقیقه). وقتی پان خشک شود، 1 تا 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. از پد تایلندی سس - فقط به اندازه کافی برای نگه داشتن مواد مغذی سرخ شده به سادگی.
- مواد تشکیل دهنده را به سمت پانل فشار دهید (اگر پان خشک شده باشد، در یک روغن کمی خیس زده شود). تخم مرغ را به مرکز بریزید و به سرعت به سرخ کردن سر بزنید.
- اضافه کردن رشته فرنگی به علاوه 3 تا 4 قاشق غذاخوری. از سس تایلندی پد. با استفاده از دو ظروف، آسانسور و نوک تیز را با مواد دیگر عوض کنید. به این ترتیب، اضافه کردن سس بیشتر هر دقیقه یا دو، تا زمانی که همه اضافه شده است و رشته فرنگی جویدنی خوشمزه و کمی چسبناک (8 تا 10 دقیقه) است.
- سیب زمینی لوبیا و لوبیا سبز. از تست گرما و طعم حذف، با افزودن سس ماهی بیشتر، طعم مورد نظر به دست می آید (ما معمولا به 1 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم). بر روی صفحات جداگانه بریزید و یک گوه آهک را در کنار آن قرار دهید. بالا با یک پشته کوچک از آجیل خرد شده.
درباره این سس پد تایلندی: اگر چه امروز ما پودر سس تایلندی با تامارند، در این دستورالعمل جنوب شرقی تایلندی، ترجیح می دهیم، از ترکيب سرکه برنج و آب لیمو می آید. به طور سنتی (چند صد سال پیش)، پد تایلندی به همین شیوه بدون تامارند ساخته شد و نسخه های این فرمول اصلی هنوز هم در مناطق مختلف تایلند یافت می شود. این دستور ویژه به من یک آشپز محلی تایلندی در جنوب غربی تایلند داده شد و من آن را یکی از مورد علاقه هایم قرار دادم.
. امیدوارم شما هم آنرا دوست داشته باشید
* استفاده از سس سویا بدون گندم برای رژیم های غذایی بدون گلوتن.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 908 |
| چربی کل | 46 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 22 گرم |
| کلسترول | 228 میلی گرم |
| سدیم | 2،040 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 65 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 63 گرم |