این دستور العمل گوشت گاو تایلندی Massaman گوشت گاو تازه و پر زرق و برق است. این یک دستورالعمل خانگی است که نیازی به هیچ رب یا پودر کرری خریداری شده در فروشگاه ندارد. لیست مواد ممکن است به نظر برسد، اما سس کاملا آسان است - شما حتی نیازی به یک پردازنده غذایی ندارید. فقط مواد تشکیل دهنده سس را به دسر کارونی بسوزانید تا آنها را آماده کرده و با گوشت سرخ کنید. توجه داشته باشید که گوسفند و مرغ اغلب به طور سنتی برای گوشت گاو جایگزین شده اند و همه نوع گوشت را برای یک کرم ماسامان خوشمزه می سازند. برگ های خالی به طور معمول در ماسیمان کریم استفاده می شود و نه برگ های آهکی کافیر که در بسیاری از غذاهای تایلندی دیده می شود. سبزیجات دیگری که در این کارا خوب هستند عبارتند از: بادمجان، لوبیا سبز و گوجه فرنگی.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/2 فنجان مرغ یا گوشت گاو با کیفیت خوب
- 1 تا 2 پوند. گوشت گاو (گوشت بره یا مرغ نیز می تواند استفاده شود)، به مکعب یا قطعه نازک بریده شود
- 1/3 فنجان پیاز خرد شده
- 3 برگ خلیج
- 1 تا 2 سیب زمینی، به قطعه برش خورده
- گشنیز (قارچ) و یا ریحان
- سس کری:
- 1 زنجبیل انگشت شست، رنده شده
- 4 تا 5 گل میخ سیر
- 1 قاشق غذاخوری لیمو گراس، مالت (قسمت بالای برگها)، یا 2 تا 3 قاشق غذاخوری. منجمد
- Lemongrass آماده
- 1 قرمز فلفل قرمز، فلفل قرمز یا 1/2 تا 3/4 قاشق چایخوری. فلفل چیلی یا فلفل کاین
- 1/4 فنجان بادام زمینی خرد شده یا آجیل، علاوه بر اضافی برای آرایش کردن در صورت دلخواه
- 1 قاشق چایخوری. گشنیز زمین
- 1 قاشق چایخوری. زیره
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سفید
- 1 قاشق چایخوری. زردچوبه
- 1/8 قاشق چایخوری کارتن
- 1 قاشق چایخوری. تامارند یا 1 قاشق غذاخوری.
- آب لیمو
- 1 قاشق غذاخوری. شکر قهوهای
- 3/4 قاشق چایخوری
- خمیر میگو (توسط شیشه در فروشگاه های آسیایی)
- 2 قاشق غذاخوری
- سس ماهی
- یک 14 اونس. (400 میلی لیتر) می تواند شیر نارگیل (نه نور)
چگونه آن را بسازیم
- جایگاه خود را در یک ظرف بزرگ روی حرارت بالا قرار دهید. گوشت، پیاز و برگ های خلیج را اضافه کنید. اگر با استفاده از گل سرخ تازه، قطعات قاجار باقی مانده را اضافه کنید. به جوش آوردن، گرما را به پایین به یک نوشابه کاهش دهید. پوشش یا بخشی را با یک پوشش و 40 دقیقه تا 1 ساعت و 20 دقیقه بشویید، گاهی اوقات تکان دهید، تا زمانی که گوشت مناقصه یا مناقصه نداشته باشد. (شما می توانید این مرحله را رد کنید - توجه کنید که دستور زیر را مشاهده کنید.)
- تمام مواد سس کارونی را اضافه کنید، هر دو اضافه کنید. در صورت تمایل، چند قاشق غذاخوری شیر نارگیل را برای خدمت نگه دارید.
- سیب زمینی را اضافه کنید به جوش برسید و سپس 30 دقیقه بیشتر بجوشانید یا تا زمانی که سیب زمینی نازک باشد، گاهی اوقات تکان دهید.
- طعم تست کار، اضافه کردن سس ماهی بیشتر برای افزایش عطر و طعم / شور نمک، و یا بیشتر chili اگر شما می خواهید آن spicier. اگر بیش از حد ترش باشد، یک قند کمی اضافه کنید. اگر بیش از حد شور یا شیرین برای طعم و مزه خود را، اضافه کردن لمس بیشتر تامارند یا آب لیمو. اگر بیش از حد تند، اضافه کردن شیر نارگیل بیشتر (کرم لبنی معمولی یا شیر نیز کار خواهد کرد).
- انتقال به یک کاسه خدمت یا قاشق بر روی صفحات یا کاسه های فردی. در صورت تمایل با گشنیز یا ریحان تازه به همراه برخی از آجیل های اضافی پر کنید. شیر نارگیل بیش از شیر نارگیل ذخیره شده (در صورت لزوم)، و با برنج تایلندی یاسمن خدمت کنید.
نکته صرفه جویی در زمان: در این دستور غذا برای حساسیت بیشتر جوش داده شده است - طول می کشد اما طعم و مزه آن ارزش آن را دارد. با این حال، اگر شما عجله دارید، می توانید به راحتی این مرحله را بردارید. (اگر ظرف گوشتی 30 دقیقه یا کمتر، درب را از بین ببرید یا سهام را به 2 فنجان کاهش دهید.)
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 733 |
| چربی کل | 40 گرم |
| چربی های اشباع شده | 20 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 136 میلی گرم |
| سدیم | 845 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 46 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 51 گرم |