رندانگ یکی از پرطرفدارترین غذاهای جهان است. اگر شما یک طرفدار حرفه ای هستید، باید آن را امتحان کنید. رندانگ ریشه در غذاهای اندونزی / مالزی دارد، اما همچنین در تایلند، سنگاپور، ویتنام، برمه، سریلانکا و سایر کشورهای آسیایی محبوبیت دارد.
این دستورالعمل معتبر منحصر به فرد و به سادگی با طعم و مزه در آمده است. از خانواده شوهر من (با ریشه های مالزی و تایلند) برخوردار است که نه تنها شیرینی ادویه ای را به من سپرده اند، بلکه مخفی خود را برای برگزاری اردک گوشت نیز به اشتراک گذاشته اند. این یکی از ظروف مورد علاقه ما تمام وقت است و در حال حاضر شوهر من آن را ساخت (و او به هیچ وجه آشپزی با تجربه است)، که به شما می گوید که چقدر ساده است. بله، فهرست مواد تشکیل دهنده طولانی است، اما مراحل آسان برای پیگیری و ارزش تلاش است. به زودی شما از یک ظرف غذای پر زرق و برق لذت می برید که به نظر می رسد هر رستوران به نظر می رسد، شاید بهتر باشد. امیدوارم آن را همانطور که هستی دوست داشته باشید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3/4 تا 1 پوند گوشت گاو
- 3 تا 4 فنجان سهام (مرغ یا گوشت گاو)
- 1/2 می تواند شیر نارگیل باشد
- طرز تهیه: گشنیز تازه
- برای رندانگ چسباندن:
- 1 ساقه
- Lemongrass (ریز ریز شده، OR 3 قاشق غذاخوری یخ زده Lemongrass آماده)
- 1 پیاز (پوست کنده و ردیف شده)
- 4 میخک سیر
- 1 قطعه گالوانگال (یا زنجبیل، اندازه انگشت کوچک)
- 1 تا 3 قهوه ای سرخ شده (بسته به اینکه چقدر داغ می خواهید کاری کنید؛ اگر حرارت کمتری مورد نیاز است؛ یا 1/3 تا 4/4 قاشق چای خوری چیپس خشک)
- 1/2 قاشق غذا خوری
- رنده تامارند (یا جایگزین 2 قاشق غذاخوری آب لیمو)
- 2 قاشق غذاخوری قهوه قهوه ای (به علاوه بیشتر به طعم)
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 2 قاشق غذا خوری سس تیره سس
- 2 قاشق غذاخوری
- سس ماهی
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه
- 1 قاشق غذاخوری گشنیز (سرخ کرده، زمین)
- 1 قاشق سوپخوری زیره سبز
- 1/1 قاشق چایخوری دارچین
- 1/4 قاشق چای خوری چمنی
- 1/4 قاشق چای خوری
- 1 قاشق چای خوری
- خمیر میگو (یا جایگزین 1 قاشق غذاخوری سس ماهی بیشتر)
چگونه آن را بسازیم
- تمام قطعه (ها) گوشت گاو را در یک گلدان قرار دهید و با سهام بپوشانید. تنظیم بیش از حد حرارت بالا و آوردن به جوش. کاهش گرما را به حد متوسط و پوشش دهید. شستشو 30 تا 45 دقیقه (این مرحله برای مناقصه رندانگ منحصر به فرد به سختی یا لاستیک است).
- در عین حال، تمام مواد تشکیل دهنده "رندانگ چسباندن" را در یک پروسسور غذا یا چیپس یا مخلوط کن بزرگ قرار دهید. فرآیند خوبی برای ایجاد خمیر تیره، بسیار معطر (در صورت استفاده از مخلوط کن، نصف شیر نارگیل را در این مرحله اضافه کنید تا مواد تشکیل دهنده مخلوط را اضافه کنید).
- هنگامی که گوشت گاو به صورت شستشو انجام می شود (هنگامیکه با یک چنگال سوراخ می شود احساس ابتلا به آرامش داشته باشد)، از سهام جدا شده و برش ها یا نوارها را برش دهید. 1/2 فنجان را برای پخت و پز کری رزرو کنید و بقیه را بجوشانید (یا برای دستور العمل های دیگر استفاده کنید).
- محل گوشت گاو را بریزید و یا یک کاسه بزرگ بزنید. اضافه کردن خمیر و هم بزنید تا گوشت گاو را بپوشانید. تنظیم بیش از حد حرارت متوسط. هنگامی که خمیر شروع به صدای بوقلمون می کند، مقادیر ذخیره شده (1/2 فنجان) و شیر نارگیل اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید. کاهش سر به حد متوسط، تا زمانی که یک شستشوی ملایم دریافت کنید. پوشش و طبخ 30 دقیقه یا بیشتر، هر 5 دقیقه یا بیشتر با هم زدن، تا زمانی که شما خوش حال با حساسیت گوشت گاو هستید. نکته: رندانگ یک نوع خشک تر از کاری است که به این معنی است که ادویه ها واقعا به گوشت می چسبند و سس زیادی وجود ندارد. اگر سس بیشتری را ترجیح می دهید، می توانید شیر نارگیل بیشتری اضافه کنید - فقط مطمئن شوید که سس ماهی بیشتری را نیز اضافه کنید تا طعم شدید ظرف را حفظ کنید.
- طعم تست رندانگ، اضافه کردن سس ماهی بیشتر اگر نه به اندازه کافی شور، یا بیشتر تامارند یا آب لیمو اگر بیش از حد سمی برای سلیقه شما. بالا با برگ گل گاوی یا برگ های آهک، و با برنج تایلندی یاسمن ، یا برنج نارگیل تایلندی من. لذت بردن!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 574 |
| چربی کل | 30 گرم |
| چربی های اشباع شده | 18 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 88 میلی گرم |
| سدیم | 1942 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 41 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 39 گرم |