در حالی که برخی ممکن است به فکر خوردن دم گاو بپردازند، این دستور غذا به زودی ذهن خود را تغییر خواهد داد. Oxtails دم گوشتی هستند، و آنها را از خوشمزه ترین سوپ. در حالی که این نام بر این باور است که در غیر این صورت، هیچ نوع خاصی از گاو برای ساخت این سوپ استفاده نمی شود. Oxtail اغلب به تنهایی برای تولید گوشت گاو برای بسیاری از دستور العمل های سوپ استفاده می شود. این شناخته شده است که یک گوشت غنی ژلاتین است که عالی است برای بخار. the
نسخه های مختلف منطقه ای این ظرف وجود دارد، اما ما بر روی نسخه بریتانیا از دستور العمل تمرکز می کنیم. در اینجا آن را با پیاز، هویج، کرفس و آویشن ساخته شده است . این به دلیل گوشت چرب طولانی مدت را می بخشد اما نیاز به کار کم دارد. نتیجه خوب است.
اعتقاد بر این است که این دستور غذا در 1700s در لندن ایجاد شد. این دستور غذا از مهاجران فرانسوی و فلاندرمانی در آن زمان در لندن زندگی می کردند. با توجه به زمان پخت و پز و محتوای چربی بالا، دم به طور سنتی ارزان تر از گوشت است که اغلب با فقرا مرتبط است. این بدان معنا نیست که یک گوشت خوشمزه نیست. این در حال حاضر یک ظرف محبوب در بسیاری از کشورها مانند چین، کره و اندونزی است . جنوب آمریکا همچنین دارای چندین تنوع از این ظرف محبوب است. در حال حاضر، سوپ اگزتاال یک ظرف غذای محبوب در انگلستان است اما هیچ چیز تولیدی خانگی ندارد. این دستور العمل به دست ما از کتاب آشپزی جدید Doubleday توسط Jean Anderson و Elaine Hanna می آید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پا کیسه ای (برش 1 تا 1-1 / 2 اینچ و شکسته شدن چربی اضافی)
- 1/2 فنجان نوشیدنی آرد، به علاوه 2 قاشق غذا خوری
- 2 قاشق غذاخوری گوشت گاو یا روغن پخت و پز
- 2 پیاز زرد متوسط (پوست کنده و مالت)
- 2 قوطی آب یا 6 فنجان آب و 1 قاشق سوپخوری گوشت گاو یا برنج
- 2 قاشق غذا خوری خرد شده
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل
- 1 برگ خرد شده
- 1/2 قاشق چایخوری آویشن
- 3 میخک
- 2 شاخه
- جعفری
- 2 هویج متوسط (پوست کنده و کباب شده)
- 1 کرفس گوشت خوک، کباب شده
- 1/3 فنجان کره خشک یا شراب بندر (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- اکسایتالی ها را در 1/2 فنجان آرد، سپس قهوه ای در آبشار در یک کتری بزرگ و سنگین روی حرارت بالا؛ تخلیه بر روی حوله کاغذی.
- گرما را به مدت 8 تا 10 دقیقه تا طلایی بگذارید و پیاز را هم بزنید و هم بزنید. آب آبی باقی بگذارید، خوب مخلوط کنید و کمی قهوه ای کم کنید.
- به آرامی آب را اضافه کنید، در رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل هم بزنید، همچنین برگ برگ خرد شده در جوش و آووکادو، تند، گیلاس و جعفری. بازگشت اككتيو به گلدان را پوشش دهيد و بگذاريد 3 ساعت بگذاريد تا گوشت شكسته شود. خنک و پاک کردن چربی؛ کیسه جلیقه را بردارید
- جدا کردن گوشت از استخوان ها، برش دادن به اندازه قطعات نیشکر و بازگشت به گلدان همراه با هویج و کرفس. را پوشش دهيد و بجوشانيد تا 10 تا 15 دقيقه بپزد. اگر دوست دارید، در شرلی یا پورت مخلوط کنید.
- خدمت به عنوان مایع معطر و یا سوپ، به عنوان یک دوره اول خدمت می کنند و با عصاره و سبزیجات همراه است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 484 |
| چربی کل | 23 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 140 میلی گرم |
| سدیم | 1،488 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 48 گرم |