غذاهای اندونزی همواره در آشپزی تایلندی تاثیر گذار است. یکی از غذاهای محبوب اندونزیایی در تایلند و در سراسر آسیا مرغ رندانگ و یا گوشت گاو است. توجه داشته باشید که رندانگ یک "خشک" کاری است که به معنی آن است که سس به حداقل میرسد. از آنجایی که آن را خیلی تقطیر شده، سس به گوشت می کشد، و این ظرف را فوق العاده طعم دار است. به عنوان یک پاداش، طیف گسترده ای از ادویه های آن بسیار سالم است. اگر دوست دارید کار خود را با فراوانی از عطر و طعم، شما rendang را دوست دارم!
آنچه شما نیاز دارید
- برای سس:
- 1/2 می تواند شیر نارگیل (با کیفیت خوب)
- 2 قاشق غذاخوری Lemongrass (تازه، ریز خرد شده، همچنین می تواند در فروشگاه مواد غذایی آسیا منجمد شود)
- 1 پیاز (پوست کنده و ردیف شده)
- 4 میخک سیر
- 1 قطعه انگشت شست پا (یا زنجبیل)
- 1 تا 3 قهوهای مایل به قرمز (بسته به اینکه چقدر داغ می خواهید کاری کنید) (اگر میزان گرمای کم مورد نیاز است، یا 1/3 تا 4/4 قاشق چایخوری چیپس خشک)
- 3/4 قاشق غذاخوری
- رب آلوچه
- 1 قاشق غذاخوری. شکر قهوهای
- 2 قاشق چایخوری سس سویا (تیره)
- 4 قاشق غذاخوری
- سس ماهی
- 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
- 1 قاشق غذاخوری گشنیز (زمین)
- 1 قاشق غذاخوری. زیره (زیره)
- 1/1 قاشق چایخوری. دارچین
- 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی
- 1/4 قاشق چایخوری میخک ها
- 1 قاشق چایخوری.
- خمیر میگو (توسط شیشه در فروشگاه مواد غذایی آسیایی و یا اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری سس ماهی بیشتر)
- برای ظرف:
- 1 عدد قطعه مرغ
- اختیاری: 2 عدد انجیر (کل، در فروشگاه های آسیایی در دسترس است)
- برای گارنت:
- اختیاری: گشنیز (برگ های تازه گیلاس)
چگونه آن را بسازیم
- تمام مواد سس را در یک پردازنده غذایی قرار دهید. فرآیند خوب به شکل یک کراس ضخیم تشکیل شده است. اگر شما یک پردازنده غذایی ندارید، به سادگی ریز ریز کردن پیاز و گیاهان را با شیر نارگیل، ادویه جات ترشی جات و سایر مواد تشکیل دهید. این گیاهان و ادویه جات نیز می توانند به همراه پودر و ملات به زمین برسند.
- یک آزمون طعم دهنده برای نمک و ادویه، اضافه کردن سس ماهی بیشتر اگر نه به اندازه کافی شور. اگر نه به اندازه کافی تند، تازه تر chili یا سس چیلی را اضافه کنید. اگر بیش از حد ترش باشد، قهوه قهوه ای کمی اضافه کنید.
- سس را در یک وک یا گلدان روی حرارت متوسط قرار دهید. در صورت استفاده و اضافه کردن دانه های مرغ به همراه تمام ستاره های ستاره ای به خوبی اضافه کنید. گاهی اوقات به تدریج تکان می خورید و به جوش می روید. سپس حرارت را به یک لیوان بسوزانید. پوشش ندهید، زیرا می خواهید سس را کاهش دهید و ضخیم تر شود.
- به مدت یک ساعت و یا تا زمانی که مرغ پخته شده و مرطوب باشد، سرکه را بشویید و گاهی اوقات تکان دهید. سس آن را کاهش می دهد به طوری که تقریبا مانند یک پوشش بر روی گوشت است (به علاوه وجود یک سس کمی در پان) وجود دارد.
- به طور مستقیم از ووک با هر سس اضافی ریخته شود. اگر تمایل دارید، با گریپ فروت گشنیز تازه تزیین کنید. خدمت با برنج یاسمن تایلندی یا برنج ساده نارگیل تایلندی . این ظرف را نیز می توان با نان تخت خدمت کرد.