در آمریکای جنوبی، کوبا و دیگر کشورهای لاتین، yuca، ریشه های خوراکی گیاه کاسیو (یا مانیوز) به همان شیوه ای استفاده می شود که سیب زمینی به عنوان دستور العمل یوکا فریتا ( yuca frita ) تهیه شده است.
سیب زمینی یوكا همیشه به صورت قهوه ای ضخیم تر شده است، در مقایسه با سیب زمینی سرخ شده نازك تر، كه باعث می شود آنها در بیرون و نرم، اما با چگالی بافتی در داخل، براق شوند. شما می توانید ریشه یوکای تازه یا یوکای یخ زده تهیه کنید که قبلا پوشیده شده است و هر کدام برای این دستور خوب کار می کنند.
سیب زمینی یوکا را با سس فلفل آجی چیل یا سس هانکاینا (پنیر تند) سیب زمینی بپزید .
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند
- ریشه یوکا (تازه یا یخ زده)
- نمک داش (کوشر)
- 2 فنجان روغن گیاهی (برای سرخ کردن)
- طرز تهیه: سس فلفل آجی چیل یا سس huancaína (برای غوطه ور شدن)
چگونه آن را بسازیم
- اگر از یوکا تازه استفاده کنید، یوکا را پوست کن، به قطعات بزرگ بریزید و هسته داخلی فیبرهای ریشه را بردارید.
- یک کاسه بزرگ از آب شور را به جوش آورد و یوکا را طبخ کنید تا شروع به شفاف شدن کند و به راحتی با یک چنگال، حدود 20 تا 30 دقیقه، سوراخ شود. تخلیه کامل
- یوکا را برای هر تکه فیبرهای باقیمانده چک کنید و آنها را حذف کنید. ریشه یوکا را به گوه مستطیلی ضخیم بریزید.
- حرارت 2 اینچ روغن گیاهی را در یک ظرف پلاستیکی سنگین بیش از حد حرارت متوسط. هنگامی که روغن داغ است (به طور ایده آل 350 F)، یوکا را به صورت دسته ای بپزید، گاهی اوقات چرخش، تا قهوه ای طلایی.
- یوکا را از یخچال برداشته و با یک قاشق چاک دار یا سیب زمینی یقه را برداشته و بر روی یک ورق با حوله کاغذی قرار دهید.
- آب نمک را با نمک کاسر بنوشید و با سس فلفل آجی چیلی یا سس هوینکاین خام بخورید.
بیشتر درباره Yuca / Cassava Root
- یوکا طعم منحصر به فرد نشاسته دار و بافت فیبری بیشتر از سیب زمینی دارد.
- برای عطر و طعم مطلوب، زمانی که عمیقا سرخ کردن یوکا، بهتر است آن را به گوه های ضخیم به جای میله برش، بنابراین چاقو های بیرونی و داخلی مرطوب و متراکم می شود.
- اما آماده سازی یوکای خود را برای سرخ کردن محدود نکنید. این نیز خوشمزه زمانی است که پخته شده، پخته شده در بخار و یا ساخته شده در croquettes .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 791 |
| چربی کل | 76 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 53 گرم |
| کلسترول | 352 میلی گرم |
| سدیم | 92 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 24 گرم |