تخم مرغ - منبع گلوتن سالم پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی و کولین است
تخم مرغ واقعا یک غذای باور نکردنی هستند. این خبر خوب برای آشپزانی بدون گلوتن است چرا که تخم مرغ یک عنصر ضروری در بسیاری از دستور العمل های پخته شده بدون گلوتن است. آنها آرد و نشاسته بدون گلوتن دارند، طعم و طعم بسیاری از سس ها و البته، تخم مرغ مترادف با صبحانه های سنتی هستند.
اما آیا می دانستید که در داخل این تعجب اقتصادی و کوچک، طبیعت پروتئین های ضروری را به نام آمینو اسیدها که عملکرد سیستم ایمنی سالم را حفظ می کنند، حفظ عضلات سالم، پوست و مو، بسته بندی می کند و برای سنتز آنزیم ها و هورمون ها ضروری است؟
بله، تخم مرغ باور نکردنی است
تخم مرغ همچنین منبع خوبی از ویتامین B، ویتامین D، مواد معدنی ید، سلنیوم و مولیبدن، کولین هستند - مواد مغذی ضروری برای عملکرد مغز و سلامت سلولی و لووتیان و zeaxanthin، دو ماده مغذی است که از دیدگاه سالم حمایت می کنند.
آمار تخم مرغ از پایگاه داده های ملی تغذیه USDA برای مرجع استاندارد - 23
- یک تخم مرغ بزرگ شامل 72 کالری، 6.3 گرم پروتئین، 4.75 گرم چربی، 0.36 گرم کربوهیدرات و 71 میلی گرم سدیم است.
- یک تخم مرغ بزرگ یک منبع غنی از کولین است. زرده حاوی 125 میلی گرم است.
- تخم مرغ همچنین منبع خوبی از لوتئین و zeaxanthin، دو ماده مهم مهم برای سلامت چشم است. یک تخم مرغ بزرگ حاوی 252 میکروگرم است.
- یک تخم مرغ بزرگ حاوی حدود 185 میلی گرم کلسترول است (توجه داشته باشید: USDA کلسترول حاوی یک تخم مرغ را از مقادیر قبلی ارجاع داده شد)
تخم مرغ و کولین
زرده تخم مرغ، نه سفید پوست منبع غنی کولین هستند . کولین بخشی از استیل کولین انتقال دهنده عصبی است که حافظه را پشتیبانی می کند و به سیستم عصبی و عضلات کمک می کند با یکدیگر ارتباط برقرار کنند.
کولین نیز در ساختار غشای سلولی و برای سطح هموسیستئین سالم ضروری برای سلامت قلب و عروق استفاده می شود. بدیهی است، کولین مواد مغذی VIP است و تخم مرغ یک منبع غذایی مناسب برای کولین هستند!
توصیه شده روزانه مصرف مناسب (AI) برای کولین:
نوزادان 0-6 ماه - مردان 125 میلی گرم ماده 125 میلی گرم
نوزادان 7-12 ماه - مردان 150 میلیگرم زنان 150 میلی گرم
کودکان 1-3 سال - مردان / زنان 200 میلی گرم
کودکان 4-8 سال - مردان / زنان 250 میلی گرم
کودکان 9 تا 13 سال - مردان / زنان 375 میلی گرم
نوجوانان 14-18 سال - مردان 550 میلی گرم دختران 400 میلی گرم
بزرگسالان 19 ساله و بالاتر - مردان 550 میلیگرم زنان 425 میلی گرم
بارداری در سنین مختلف - 450 میلی گرم
شیردهی در تمام سنین - 550 میلی گرم
محققان دانشگاه ایالتی آیووا مصرف کولین را در ایالات متحده بررسی کردند و دریافتند که بیش از 90 درصد آمریکایی ها در کولین کمبود دارند! نتایج مطالعه خود، کولین در رژیم های جمعیت ایالات متحده در مجله FASEB، 2007 منتشر شد.
تخم مرغ و کلسترول
تخم مرغ برای محتوای کلسترول بالا آنها شناخته شده است. خبر خوب این است که تحقیقات نشان می دهد که کلسترول رژیم به عنوان یک تصور از میزان خطر بیماری قلبی عروقی نیست. برای اکثر افراد یک تخمک روزانه بر روی چربی های خون و یا خطر بیماری های قلبی تاثیر نمی گذارد.
بر اساس گزارش هیئت آمریکایی Egg Board، "چندین سازمان بین المللی ارتقاء سلامت - از جمله Health Canada، بنیاد قلب و سکته کانادایی، بنیاد قلب استرالیا و بنیاد قلب ایرلندی - تخم مرغ را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم به شمار می آورند، اهمیت تغذیه مهم. "
اضافه کردن تخم مرغ به طور طبیعی بدون گلوتن، مغذی و مقرون به صرفه به یک رژیم غذایی بدون گلوتن یک روش خوشمزه برای خوردن سالم است در حالی که از مزایای استفاده از دستور العمل های بدون گلوتن برای بهبود تخم مرغ لذت می برید!
دستور غذاهای تخم مرغ بدون گلوتن خوشمزه
- تخم مرغ بدون گلوتن Recipe Benedict
- تخم مرغ تقلبی بدون گلوتن فقط برای کودکان و نوجوانان
- چگونه به Poach یک تخم مرغ - راهنمای مرحله به مرحله
منابع:
پایگاه داده ملی تغذیه USDA برای مرجع استاندارد 23
کولین: موسسه لینوس پالینگ، دانشگاه ایالتی اورگان
سلامت غذاهای جهان
مجله FASEB